Appelé poulet du général Tso ou poulet du général Tao, ce petit cousin du poulet à l’orange est un vrai délice ! Légèrement acidulé et relevé avec une bonne touche de sucre, c’est l’une de mes recettes chinoises de poulet préférées ! Attendez-vous à un sucré/salé/épicé du feu de dieu.

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La cuisine asiatique ou cuisine chinoise n’a jamais été aussi facile et délicieuse.

D’où vient le poulet du général tao ?

Le poulet du Général Tao, également connu sous le nom de poulet du Général Tso, est un plat populaire de la cuisine sino-américaine qui trouve ses racines dans la fusion de la cuisine chinoise et des influences occidentales.

Même si souvent associé à la cuisine de la province du Hunan en Chine, l’origine exacte du plat reste un sujet de débat. Certains pensent que le plat a été créé en l’honneur du général Zuo Zongtang, un leader militaire et homme d’État de la dynastie Qing, bien que des liens directs entre le général et le plat n’aient jamais été établis.

Le poulet du Général Tao est apparu pour la première fois aux États-Unis dans les années 1970, lorsqu’un chef cuisinier chinois du nom de Peng Chang-kuei a introduit le plat à New York.

Depuis lors, le poulet du Général Tao est devenu un plat emblématique de la cuisine sino-américaine, apprécié pour ses saveurs audacieuses et son mariage de textures croustillantes et tendres.

Des gros beignets de poulet croustillants aigre doux — Si tu aimes cette recette, tu adoreras mes beignets de poulet sauce aigre douce

Les ingrédients du poulet du général tao

La sauce soja light: à ne surtout pas confondre avec la sauce soja dark, sinon le goût sera modifié et le poulet n’aura pas sa belle couleur. Si vous voulez en apprendre plus sur les différentes sauces soja, rendez-vous dans mon article sur le sujet

Le gingembre : Il est capital d’utiliser du gingembre frais. Si vous ne pouvez avoir que du gingembre en poudre alors il vaut mieux l’omettre, croyez-moi

La sauce hoisin : C’est le principal ingrédient qui différencie ma recette de celle des autres food bloggers. Le petit arrière-goût donné est unique en son genre et apporte pas mal au plat. Il ne faut pas la confondre avec la sauce huitre. Rendez-vous ici pour en apprendre plus sur la sauce hoisin. Elle peut se remplacer par de la sauce huître

Le vinaigre de riz: Bon, si vous voulez vous pouvez le remplacer par du vinaigre blanc, mais vu sa disponibilité en magasin vous devriez vraiment investir ! Pour en apprendre plus sur le vinaigre de riz, rendez-vous ici

Conseils pour le poulet du général tao

Veillez à ne pas faire frire trop de morceaux de poulet en même temps pour éviter que les morceaux ne collent ensemble. Je fais généralement frire environ 6 à 8 morceaux à la fois si j’utilise ma petite friteuse asiatique.

friteuse asiatique avec beignets — Une friture par petites quantités donne une croûte parfaite

Pour relever le poulet, n’hésitez pas à ajouter plus de flocons de chili. Vous pouvez aussi ajouter des piments entiers dans la sauce, le choix est vôtre ! Cependant, je préfère le gochujang pour la couleur et son goût.

C’est mieux de servir immédiatement. Ma chapelure spéciale est coriace mais cette sauce est diablement acide et ne tardera pas à ramollir vos beignets de poulet

Utilisez un thermomètre à de cuisson pour assurer que votre huile soit à la bonne température. Si l’huile est trop chaude, l’extérieur du poulet peut brûler avant que l’intérieur ne soit cuit.

Si l’huile est trop froide, le poulet absorbera plus d’huile et sera lourd et gras (le gras c’est la vie mais modérément).

Si vous souhaitez avoir des restes pour un autre jour, prévoyez de conserver une partie du poulet croustillant séparément de la sauce.

De cette façon, vous pouvez réchauffer le poulet et la sauce seuls, et le plat conservera sa saveur et sa texture. L’idéal est même de congeler le poulet après la première friture et puis de le “réchauffer” en le passant à la friteuse. Comme des frites congelées au final

beignets de poulet croustillants — Regardez moi ce croustillant double frit parfait

Utilisez de la poitrine de poulet si vous voulez mais la cuisse donne clairement le meilleur goût.

Croyez-moi, une fois que vous avez goûté au poulet du général Tao, plus aucun autre poulet ne comptera à vos yeux. Si tu veux en savoir plus sur le poulet du général tao et son origine guerrière énigmatique, tu peux te rendre ici : L’histoire du Poulet du Général Tao

Un très similaire et tout aussi délicieux, c’est le poulet croustillant sauce aigre-douce