Poulet du général tao

poulet général tao dans une assiette creuse

Poulet du général tao

Poulet frit croustillant enrobé d'une sauce asiatique savoureuse, relevée de gingembre, ail, piment et gochujang, parfait à servir avec du riz.

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4.85/5 (59)

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 20

Temps total: 40

Cuisine: Asiatique

Servings: personnes

Calories: 254kcal

Author: Marc Winer

Ingrédients

450 g de cuisses de poulet coupées en morceaux
2 L huile de friture
1 cuillère à soupe de gingembre émincé
0.5 cuillère à café de flocons de piment
2 gousses d'ail émincées

Sauce

3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe de sauce soja light
2 cuillères à café de sauce hoisin
65 ml d'eau
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena
2 cuillères à café de gochujang (optionnel pour la couleur et pour relever)

Chapelure

1 portions de ma chapelure universelle

Procédé

Mélanger les ingrédients de la sauce ensemble dans un bol (sauf la fécule de maïs). Idem pour la chapelure dans un grand saladier
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe de sauce soja light, 2 cuillères à café de sauce hoisin, 65 ml d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de gochujang (optionnel pour la couleur et pour relever), 1 portions de ma chapelure universelle
Mettre le poulet dans la chapelure. Frire dans de l'huile à 180 degrés une première fois jusqu'à légèrement doré. Réserver 5 min et refaire frire jusqu'à doré.
450 g de cuisses de poulet coupées en morceaux, 2 L huile de friture
Mettre une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle et ajouter les flocons de chili, le gingembre et l'ail.
1 cuillère à soupe de gingembre émincé, 0.5 cuillère à café de flocons de piment, 2 gousses d'ail émincées
Faites sauter à feu moyen jusqu'à ce que vous sentiez l'ail (environ 30 secondes).
Ajouter la sauce et mélanger jusqu'à ce que ça frémisse, combinez la fécule avec 2 cuillère à soupe d'eau et ajoutez-les en mélangeant jusqu'à épaississement. Attention, ne pas s'arrêter de mélanger avant l'épaississement
1 cuillère à soupe de maïzena
Ajouter le poulet et mélanger. .
Remuer pendant environ 30 secondes jusqu'à épaississement.
Servir avec du riz

Notes

C'est mieux de servir immédiatement. Ma chapelure spéciale est coriace mais cette sauce est diablement acide et ne tardera pas à ramollir vos beignets de poulet

Utilisez un thermomètre à de cuisson pour assurer que votre huile soit à la bonne température. Si l'huile est trop chaude, l'extérieur du poulet peut brûler avant que l'intérieur ne soit cuit.

Si l'huile est trop froide, le poulet absorbera plus d'huile et sera lourd et gras (le gras c'est la vie mais modérément).

Nutrition

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