Faire chauffer de l'huile à 180 degrés et faire frire les morceaux de poulet une première fois jusqu'à légèrement doré. Réserver 5 min et faire frire une deuxième fois jusqu'à doré
Dans un wok à feu vif faire revenir 2 min l'ail et le gingembre
Descendre à feu moyen et y ajouter le reste des ingrédients de la sauce (sauf eau et maïzena) et faire mijoter 3 min
Rajouter le mélange d'eau et maïzena et mélanger constamment jusqu'à épaississement
Rajouter le poulet et mélanger délicatement
Notes
Pour que la chapelure tienne, il est important de s'assurer que l'huile est bien chaude. Une astuce est de mettre un petit morceau de pâte dedans, si ça commence directement à faire des bulles et flotter, c'est que c'est bon