bœuf au brocoli

Bœuf au brocoli

Le bœuf au brocoli est un délicieux alliage… j’ai envie de dire brun et vert mais ça sonne pas très poétique. Bref, malgré le fait que le brocoli ne soit pas le légume le plus populaire, préparé de cette manière il pourra être donné même aux nourrissons les plus difficiles ! Trust me !

Bœuf au brocoli dans toute sa splendeur
Un plat tout de même magnifique

Origines du bœuf au brocoli

Alors ici, j’ai essaye de mener mon enquête sur d’où venait précisément ce plat sans succès ou s’il avait une histoire intéressante. Tout ce que j’ai trouvé c’est que le bœuf au brocoli n’est pas 100% originaire de la cuisine chinoise et serait un cousin du chop suez . Si quelqu’un a une piste sur l’origine précise du bœuf au brocoli, qu’il me fasse signe !

Les ingrédients du bœuf sauté au brocoli

La sauce soja dark et sauce soja light: Il est essentiel de se procurer les deux pour avoir un vrai goût authentique. La différence entre les deux sauces soja est expliquée ici dans mon article sur le sujet

Le vin shaoxing: C’est le vin de cuisson chinois par excellence ! Des substituts existent mais évidemment, rien ne vaut l’original. Viens en apprendre plus sur ce que c’est, où l’acheter et comment le remplacer ici

Saisie de la viande à l'huile
Comme d’hab, on commence par saisir la viande avec les aromates

L’huile de sésame: Grand classique de la cuisine asiatique, il donne un goût délicieux. Attention par contre à ne pas trop en abuser, sa saveur puissante peut facilement prendre le dessus sur le reste des ingrédients. Apprends-en d’avantage sur mon article sur le sujet.

Astuces pour réussir le bœuf au brocoli

Cette recette est délicieuse telle qu’elle est écrite, mais vous pouvez si vous le souhaitez changer les ingrédients pour la personnaliser selon vos goûts.

Viande : Au lieu du bœuf en morceaux, essayez du haché, du blanc de poulet tranché, des crevettes, du filet de porc ou du tofu en cubes…les possibilités sont infinies !

Bœuf au brocoli dans le wok
Le plat est presque terminé ! Regardez-moi cette belle couleur


Légumes : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes tels que des carottes tranchées, du bok choy, des champignons, des pois mange-tout, des poivrons, …


Compléments : Vous pouvez ajouter de la sriracha ou de l’huile de chili pour un peu de piquant. Les noix de cajou, graines de sésame ou des amandes peuvent être délicieuses pour la texture.

Si tu as aimé cette recette, alors tu adoreras mon bœuf aux oignons ! Si tu n’es pas sûr de comment choisir ta sauce soja, viens découvrir mon article complet sur les différentes sortes de sauces soja

Boeuf aux brocolis

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Recipe by Marc Winer Course: Boeuf
Mode cuisine

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Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories

300

kcal
Total time

20

minutes

Ingrédients

  • Sauce
  • 2 cuillères à soupe de maïzena

  • 60 ml d’eau

  • 3 cuillère à café de sucre

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja dark (Acheter sur Amazon)

  • 1.5 cuillère à soupe de sauce soja light (Acheter sur Amazon)

  • 1 cuillère à soupe de vin Shaoxing (Acheter sur Amazon)

  • 0.25 c. à café de poudre de cinq épices chinoises (Acheter sur Amazon)

  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (Acheter sur Amazon)

  • 1 pincée de poivre noir

  • 0.5 cuillère à café de sel

  • Autres
  • Huile pour cuisson

  • 360 g de bœuf en lamelles

  • 1 gousse d’ail, émincée

  • 1 cuillère à café de gingembre, émincé

  • 1 brocoli découpé ( juste la partie supérieure, la grosse grosse tige ne prenez pas)

  • 230 ml d’eau

Procédure

  • Mélangez les ingrédients de la sauce entre-eux
  • A feu vif, avec un peu d’huile, faire brunir le bœuf pendant 1 min
  • Mélangez la viande pendant 10 secondes et rajoutez le gingembre et l’ail. mélanger jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rosé
  • Rajoutez la sauce et l’eau et mélangez rapidement
  • Dès que ça bout, rajoutez le brocoli et mélangez pour qu’il soit enduit de sauce jusqu’à ce que ça épaississe
  • Baissez à feu moyen et touillez 5 min jusqu’à ce que le broccoli soit cuit
  • Servir sur du riz

As-tu réalisé cette recette? Une question à me poser ?

Tague @marcwiner sur insta en post ou story ! Ou viens me DM pour toutes tes questions

Vaisselle de chez Les Secrets du Chef

1 Commentaire

  1. la cuisine Asiatique j’aime très beaucoup avec ses bon goût et légumes frais

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