Oksekød med broccoli er en skøn kombination… jeg har lyst til at sige brun og grøn, men det lyder ikke ligefrem poetisk. Kort sagt: Selvom broccoli ikke er den mest populære grøntsag, kan den tilberedt på denne måde serveres selv for de mest kræsne småbørn! Tro mig!
Oprindelsen af oksekød med broccoli
Jeg har forsøgt at finde ud af, præcis hvor denne ret stammer fra, og om den har en spændende historie, men uden held. Det eneste, jeg fandt frem til, er, at oksekød med broccoli ikke er 100% oprindeligt fra det kinesiske køkken og vist nok er i familie med chop suey. Hvis nogen har et spor om den præcise oprindelse af oksekød med broccoli, så giv endelig lyd!
Ingredienserne til wokstegt oksekød med broccoli
Mørk og lys sojasauce: Det er vigtigt at bruge begge dele for at få den ægte, autentiske smag. Forskellen på de to typer sojasauce er forklaret her i min artikel om emnet
Shaoxing-vin: Det er den klassiske kinesiske madlavningsvin! Der findes erstatninger, men intet slår selvfølgelig originalen. Læs mere her om, hvad det er, hvor du kan købe den, og hvordan du kan erstatte den
Sesamolie: En stor klassiker i det asiatiske køkken, som giver en skøn smag. Pas dog på ikke at overdrive, for den kraftige aroma kan nemt overdøve resten af ingredienserne. Læs mere i min artikel om emnet.
Tips til at få oksekød med broccoli til at lykkes
Denne opskrift er lækker præcis, som den er, men du kan sagtens ændre på ingredienserne og tilpasse den efter din egen smag.
Kød : I stedet for oksekød i strimler kan du prøve hakket kød, kyllingebryst i skiver, rejer, svinefilet eller tofu i tern… mulighederne er uendelige!
Grøntsager : Tilsæt gerne andre grøntsager, for eksempel gulerødder i skiver, bok choy, svampe, sukkerærter eller peberfrugt…
Ekstra : Du kan tilsætte sriracha eller chiliolie for lidt ekstra varme. Cashewnødder, sesamfrø eller mandler giver også en lækker tekstur.
Hvis du kunne lide denne opskrift, vil du elske mit oksekød med løg! Hvis du er i tvivl om, hvilken sojasauce du skal vælge, så læs min komplette artikel om de forskellige typer sojasauce
Udstyr
- 1 Wok
Ingredienser
Sauce
- 2 spsk. majsstivelse
- 60 ml vand
- 3 tsk. sukker
- 1 spsk. mørk sojasauce
- 1.5 spsk. lys sojasauce
- 1 spsk. Shaoxing-vin
- 0.25 tsk. kinesisk femkrydderipulver
- 1 spsk. sesamolie
- 1 knivspids sort peber
- 0.5 tsk. salt
Øvrigt
- Olie til stegning
- 360 g oksekød i strimler
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk. ingefær, finthakket
- 1 broccoli, skåret i buketter (brug kun den øverste del, ikke den store stilk)
- 230 ml vand
Sådan gør du
- Rør alle ingredienserne til saucen sammen2 spsk. majsstivelse, 60 ml vand, 3 tsk. sukker, 1 spsk. mørk sojasauce, 1.5 spsk. lys sojasauce, 1 spsk. Shaoxing-vin, 0.25 tsk. kinesisk femkrydderipulver, 1 spsk. sesamolie, 1 knivspids sort peber, 0.5 tsk. salt
- Varm lidt olie op ved høj varme, og brun oksekødet i 1 minOlie til stegning, 360 g oksekød i strimler
- Rør i kødet i 10 sekunder, og tilsæt ingefær og hvidløg. Steg videre under omrøring, til oksekødet ikke længere er rosa1 tsk. ingefær, finthakket, 1 fed hvidløg, finthakket
- Tilsæt saucen og vandet, og rør hurtigt rundt230 ml vand
- Når det begynder at koge, tilsættes broccolien. Vend den godt i saucen, og lad saucen tykne1 broccoli, skåret i buketter (brug kun den øverste del, ikke den store stilk)
- Skru ned til middel varme, og rør i 5 min, til broccolien er mør, men stadig har bid
- Servér med ris
