Ten chop suey z wołowiną to prosty obiad z jednej patelni. Jest pełen azjatyckich aromatów czosnku, imbiru i sosu sojowego. A najlepsze? Przygotujesz go w maksymalnie 30 minut.
Chop suey — co to takiego?
Chop suey to po prostu lekko zwesternizowana wersja klasycznego, prostego chińskiego stir-fry. Nie ma tu sztywnych zasad co do składników, ale zwykle danie wyróżnia się jasnobrązowym sosem: jest go sporo, jest wystarczająco gęsty, by dobrze oblepiać ryż lub makaron, a do tego dochodzą pyszne smażone warzywa. W Holandii spotkasz je także pod nazwą Tjap Tjoy.
Dlaczego chop suey z wołowiną to danie mistrzów
Chop suey z wołowiną wciąż cieszy się popularnością w chińskich restauracjach dzięki głębokiemu kolorowi i wyrazistemu smakowi. Teraz każdy domowy kucharz może odtworzyć ten sam bogaty, lekko słodkawy i autentyczny smak dzięki przepisowi, który zajmuje mniej niż 30 minut. Na stronie znajdziesz też przepis na jego kuzyna, czyli wołowinę z brokułami, jeśli masz ochotę.
Słodki aromat karmelizowanej cebuli, cienko pokrojonej wołowiny i sosu sojowego od razu wprowadza w klimat kuchni chińskiej w najlepszym wydaniu comfort food.
Gęsty, brązowy sos to coś, za co wszyscy kochają to danie. Jest taaaak dobry. Nie zapomnijcie postawić obok solidnej miski ryżu, żeby zebrać każdą kroplę tego pysznego sosu. Jeśli szukacie wietnamskiej alternatywy, odsyłam was do mojej wołowiny loc lac.
Do przygotowania całego dania potrzebujesz tylko jednej dużej patelni, więc świetnie sprawdzi się jako szybki i łatwy posiłek w środku tygodnia. Możesz je nawet zamrozić na później.
Chop suey z kurczakiem
Chop suey z kurczakiem to drugi najpopularniejszy wariant tego dania. Najbardziej lubię i polecam udka z kurczaka bez kości i skóry — mają świetny smak, a przy tym są naprawdę niedrogie.
Zastąp wołowinę kurczakiem w proporcji 1:1.
Chop suey z wieprzowiną
Chop suey z wieprzowiną świetnie sprawdzi się, gdy masz ochotę na alternatywę dla wołowiny lub kurczaka. Wieprzowina to kolejny niedrogi i popularny wybór w różnych wersjach chop suey. Zastąp wołowinę wieprzowiną w proporcji 1:1.
Chop suey z krewetkami
Chop suey z krewetkami będzie idealne, jeśli masz ochotę na morski akcent. Choć krewetki są droższe, możesz użyć ich mniej, a efekt końcowy i tak będzie znakomity. Zastąp wołowinę krewetkami w proporcji 0,5:1.
Składniki chop suey z wołowiną
Mięso: Najlepiej wybierz kawałek nadający się do szybkiego smażenia. Pamiętaj, by kroić mięso w azjatyckim stylu! Tutaj znajdziesz mój pełny artykuł na ten temat.
Jasny sos sojowy: nie myl go z ciemnym sosem sojowym. To zwykły słony sos sojowy, dostępny w każdym supermarkecie.
Sos ostrygowy: Odkryj wszystkie jego sekrety tutaj. I nie — wcale nie smakuje ostrygami.
Przepis na chiński chop suey z wołowiną
Składniki
- 450 g wołowiny pokrojonej w cienkie paski
- 250 g pieczarek pokrojonych w plasterki
- 1 duża zielona papryka pokrojona w cienkie paski
- 2 łodygi selera naciowego, cienko pokrojone
- 1 średnia cebula pokrojona w plasterki
- 2 łodygi pak choi, pokrojone; białe części oddzielone od zielonych
- 200 g płaskiej fasolki szparagowej
MARYNATA
- 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
- 2 łyżeczki sosu ostrygowego
- 1 łyżeczka soli
- szczypta pieprzu
- 1 szczypta skrobi kukurydzianej
SOS
- 180 g wody (lub bulionu drobiowego)
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1.5 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka wina Shaoxing
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
Instrukcje
- Marynuj mięso przez 15 min450 g wołowiny pokrojonej w cienkie paski, 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego, 2 łyżeczki sosu ostrygowego, 1 łyżeczka soli, szczypta pieprzu, 1 szczypta skrobi kukurydzianej
- Wymieszaj w misce wszystkie składniki sosu180 g wody (lub bulionu drobiowego), 1 łyżka sosu ostrygowego, 1 łyżka skrobi kukurydzianej, 1.5 łyżki jasnego sosu sojowego, 1 łyżka wina Shaoxing, 1 łyżeczka oleju sezamowego
- Smaż wołowinę na dużym ogniu przez 2-3 min, aż przestanie być różowa. Odstaw
- Dodaj cebulę, paprykę i seler naciowy, smaż przez 3 min1 średnia cebula pokrojona w plasterki, 1 duża zielona papryka pokrojona w cienkie paski, 2 łodygi selera naciowego, cienko pokrojone
- Dodaj fasolkę, białe części pak choi i pieczarki, smaż przez 3 min200 g płaskiej fasolki szparagowej, 2 łodygi pak choi, pokrojone; białe części oddzielone od zielonych, 250 g pieczarek pokrojonych w plasterki
- Dodaj zielone części pak choi i smaż przez 1 min
- Dodaj sos i mieszaj, aż zgęstnieje
- Włóż wołowinę z powrotem do woka i dokładnie mieszaj przez 1 min
