Ez a marhahúsos chop suey egyszerű, egyedényes fogás. Tele van finom ázsiai ízekkel: fokhagymával, gyömbérrel és szójaszósszal. A legjobb benne? Legfeljebb 30 perc alatt elkészül.
Mi az a chop suey?
A chop suey nem más, mint egy klasszikus kínai pirított étel enyhén nyugatiasított változata. Éppen ezért nincs szigorú szabály arra, mi kerüljön bele, de általában világosbarna, bőséges és kellően sűrű mártás jellemzi, amely szépen bevonja a rizst vagy a tésztát. Emellett persze finom, roppanósra pirított zöldségek is kerülnek bele. Hollandiában Tjap Tjoy néven is ismert.
Miért igazi bajnok fogás a marhahúsos chop suey?
A marhahúsos chop suey sötét színe és intenzív ízei miatt a kínai éttermek egyik örök kedvence. Ezzel a 30 percnél is rövidebb recepttel mostantól bármelyik lelkes házi szakács élvezheti ugyanazt az autentikus, gazdag, enyhén édeskés ízvilágot. Az oldalon egyébként megtalálod a közeli rokonának számító brokkolis marha receptjét is, ha érdekel.
A karamellizált hagyma édeskés illata a vékonyra szeletelt marhahússal és a szójaszósszal együtt rögtön meghozza a kínai konyha melengető, otthonos hangulatát.
A sűrű barna mártás az, amit mindenki imád ebben az ételben. Egyszerűen isteni. Ne felejts mellé egy jó nagy tál rizst készíteni, hogy egy csepp se vesszen kárba ebből a mennyei szaftból. Vietnámi alternatívaként a loc lac marha receptemet ajánlom.
Mivel az egész étel elkészítéséhez csak egy nagy serpenyőre van szükség, tökéletes gyors és egyszerű hétköznapi vacsorának, ráadásul későbbre le is fagyaszthatod.
Csirkés chop suey
A csirkés chop suey a második legnépszerűbb változat. Én legszívesebben filézett, bőr nélküli csirkecombot használok hozzá, és ezt is ajánlom: fantasztikus az íze, ráadásul igazán pénztárcabarát alapanyag.
Cseréld le a marhahúst csirkére 1:1 arányban.
Sertéshúsos chop suey
A sertéshúsos chop suey remek választás, ha a fent említett marhahús vagy csirke helyett más alternatívát keresel. A sertéshús szintén megfizethető és népszerű alapanyag a chop suey változatokban. Cseréld le a marhahúst sertéshúsra 1:1 arányban.
Garnélás chop suey
A garnélás chop suey kiváló választás, ha egy kis tengeri ízvilágra vágysz. Bár a garnéla drágább alapanyag, kevesebbet is használhatsz belőle, a végeredmény így is nagyszerű lesz. Cseréld le a marhahúst garnélára 0,5:1 arányban.
A marhahúsos chop suey hozzávalói
Hús: Lehetőleg gyorsan elkészülő húsrészt válassz. Ne felejtsd el az ázsiai konyhákban szokásos módon szeletelni a húst! A témáról itt találsz részletes útmutatót
Világos szójaszósz: ne keverd össze a sötét szójaszósszal. Ez a hagyományos, sós szójaszósz, amely szinte minden nagyobb élelmiszerboltban megtalálható.
Osztrigaszósz: Fedezd fel az összes titkát itt. Nem, egyáltalán nincs osztrigaíze.
Kínai marhahúsos chop suey recept
Hozzávalók
- 450 g csíkokra vágott marhahús
- 250 g szeletelt gomba
- 1 nagy zöld kaliforniai paprika, vékony csíkokra vágva
- 2 szárzeller, vékonyra szeletelve
- 1 közepes vöröshagyma, felszeletelve
- 2 pak choi, felszeletelve, a fehér és zöld részek különválasztva
- 200 g lapos zöldbab
PÁC
- 1 teáskanál világos szójaszósz
- 2 teáskanál osztrigaszósz
- 1 teáskanál só
- csipet bors
- 1 csipet kukoricakeményítő
SZÓSZ
- 180 g víz vagy csirkealaplé
- 1 evőkanál osztrigaszósz
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1.5 evőkanál világos szójaszósz
- 1 evőkanál shaoxingi rizsbor
- 1 teáskanál szezámolaj
Utasítás
- Pácoljuk a húst 15 percig450 g csíkokra vágott marhahús, 1 teáskanál világos szójaszósz, 2 teáskanál osztrigaszósz, 1 teáskanál só, csipet bors, 1 csipet kukoricakeményítő
- Keverjük össze a szósz hozzávalóit egy tálban180 g víz vagy csirkealaplé, 1 evőkanál osztrigaszósz, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 1.5 evőkanál világos szójaszósz, 1 evőkanál shaoxingi rizsbor, 1 teáskanál szezámolaj
- Nagy lángon pirítsuk a marhahúst 2-3 percig, amíg elveszíti rózsaszín színét. Tegyük félre
- Adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és a zellert, majd pirítsuk 3 percig1 közepes vöröshagyma, felszeletelve, 1 nagy zöld kaliforniai paprika, vékony csíkokra vágva, 2 szárzeller, vékonyra szeletelve
- Adjuk hozzá a zöldbabot, a pak choi fehér részeit és a gombát, majd pirítsuk 3 percig200 g lapos zöldbab, 2 pak choi, felszeletelve, a fehér és zöld részek különválasztva, 250 g szeletelt gomba
- Adjuk hozzá a pak choi zöld részeit, és pirítsuk 1 percig
- Öntsük hozzá a szószt, és keverjük, amíg besűrűsödik
- Tegyük vissza a marhahúst, és keverjük alaposan 1 percig
