A létező legjobb loc lac marha receptje paradicsomos vietnámi rizzsel és ínycsiklandó mártogatóssal
Lôk lak néven is ismert. A loc lac marha az egyik legismertebb étel, amely Vietnamból származik.
Ez a recept nemcsak rendkívül egyszerű, hanem különösen friss és üde is, ami ritka kincs a blogom receptjei között. Előételként és főételként egyaránt tálalható, a vendégeid pedig biztosan odalesznek érte.
Tippek a tökéletes loc lac marhához
A loc lac marhához bármilyen puha, szeletelhető marhahúsrészt használhatsz. A drágább részek, például a hátszín, különösen ízletesek lesznek, de egy olcsóbb, omlósabb húsrész is remek eredményt ad.
A wokban pirítás nagyon gyors folyamat, ezért az alapanyagoknak kéznél kell lenniük, előkészítve és azonnal bevethetően. Mielőtt alágyújtanál, készíts elő minden hozzávalót, így elkerülheted, hogy bármi odaégjen vagy túlkészüljön.
Válassz megfelelő méretű serpenyőt vagy wokot a recept elkészítéséhez. Ne zsúfold túl a wokot, különben a hozzávalók inkább párolódnak, mint pirulnak, és az eredmény egyenetlen lesz. Ha duplázni szeretnéd az adagot, inkább több részletben süsd meg: így lesz igazán jó az állaga és az íze.
Ennél a loc lac marhánál egy rövid pácolás segít kihozni az ízeket, ezért semmiképp se hagyd ki! Ha pedig a húst sütés előtt szobahőmérsékleten pihenteted, szaftosabb és egyenletesebben átsült lesz.
A loc lac marha maradékát mikrohullámú sütőben használható fedővel lefedve legfeljebb 2 percig melegítheted, vagy egy lábasban, közepesen alacsony lángon, hogy ne süljön túl.
A wokban elég sok szósz marad; remek módja a felhasználásának, ha rizst pirítasz benne. Így készül az úgynevezett loc lac rizs – igazi finomság.
A loc lac marha fő hozzávalói
Halszósz: Nem minden halszósz egyforma, ráadásul általában a nátriumtartalmuk is eltérő. Ha sósabbra szeretnéd az ételt, inkább csak egy kevés sót adj hozzá. Ne vidd túlzásba a halszószt (bármilyen finom is), különben az egész fogásban csak annak az íze fog dominálni…
A világos szójaszósz: Sós szójaszósz, amely szinte minden szupermarketben megtalálható. Ebben a receptben sötét szójaszószt is használhatsz.
Az osztrigaszósz: Neeem, nincs osztrigaíze, viszont elképesztően jó aromát ad az ételnek. Itt mindent megtudhatsz az osztrigaszószról
Ha ez ízlett, imádni fogod a síró tigris marhát
Felszerelés
- 1 Wok
Hozzávalók
Marhahús
- 300 g csíkokra vágott marhahús
- 70 g világos szójaszósz
- 1 evőkanál osztrigaszósz
- 1 evőkanál ketchup
- 3 evőkanál cukor
- 1 teáskanál fekete bors
- 1.5 teáskanál halszósz
- 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
Paradicsomos rizs
- 250 g rizs, szárazon mérve Előre megfőzve
- 60 ml paradicsompüré
- 3 gerezd finomra aprított fokhagyma
- 1 evőkanál világos szójaszósz
- 1 teáskanál halszósz
- 1 evőkanál sózott vaj elhagyható
- 1 tojás felverve
A tálaláshoz
- 2 felszeletelt paradicsom
- 1 meghámozott, felszeletelt uborka
- 2 tojás
Mártogatós szósz
- Egy lime leve
- 1 teáskanál halszósz
- 1 evőkanál víz
- 2 teáskanál fekete bors
Vietnámi savanyított hagyma
- 1 evőkanál só
- 1 lilahagyma
- 1 salottahagyma
- 1 evőkanál cukor
- 115 ml rizsecet
- 115 ml víz
Utasítás
Loc lac rizs
- Melegítsd fel a wokot közepes lángon, és önts bele egy kevés semleges ízű olajat.
- Add hozzá a felvert tojást, süsd majdnem készre, majd tedd félre.
- Önts még egy kevés olajat a wokba, majd pirítsd benne a fokhagymát 2-3 percig, amíg illatos és enyhén aranybarna lesz.
- Add hozzá a rizst, és törd szét a csomókat.
- Add hozzá a paradicsompürét és a többi ízesítőt. Ha kevésbé "paradicsomos" rizst szeretnél, először csak a paradicsompüré felét keverd bele.
- Folytasd a rizs fellazítását, és alaposan keverd el benne az ízesítőket. Pirítsd a rizst a paradicsompürével 3-4 percig.
- Add hozzá a tojást, és forgasd össze a rizzsel.
- Add hozzá a vajat, és keverd a rizshez. A vaj elhagyható, de erősen ajánlott, mert szépen lágyítja a paradicsompüré savasságát.
Marhahús
- Pácold a marhahúst 20 perctől 1 óráig a „Marhahús” részben felsorolt hozzávalókkal.
- Forrósíts olajat egy wokban nagy lángon, majd pirítsd meg benne a marhahúst, amíg átsül.
- Öntsd le róla a levet, adj hozzá még egy kevés olajat, és hevítsd fel nagy lángon.
- Amikor felforrósodott, üsd bele a tojásokat, és süsd őket tükörtojássá, majd azonnal tálald.
Szósz
- Keverd össze az összes hozzávalót.
Tálalás
- Rendezd el a paradicsom- és uborkaszeleteket a tányérokon.
- Tedd a rizst a tányér egyik oldalára, a marhahúst a másikra.
- Tegyél egy-egy tükörtojást a rizshalom tetejére. Szórd meg újhagymával és savanyított hagymával.
Vietnámi savanyított hagyma
- Szeleteld vékonyra a lilahagymát és a salottahagymát.
- Tedd a sót, a cukrot és a rizsecetet egy befőttesüvegbe, majd keverd jól össze.
- Add az üveghez a felszeletelt lilahagymát és salottahagymát.
- Öntsd fel vízzel.
- A hagyma azonnal is fogyasztható, de néhány óra, még inkább egy éjszaka után lesz igazán finom. Akkor kész, amikor egyenletes rózsaszínűre vált.
