Domatesli Vietnam pilavı ve nefis bir dip sos eşliğinde, şimdiye kadar yediğiniz en iyi lok lak dana eti tarifi
Bò lúc lắc olarak da bilinir. Lok lak dana eti, Vietnam mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir.
Bu tarif hem son derece pratik hem de blogumdaki tarifler arasında nadir rastlanan bir tazeliğe sahip. İster başlangıç ister ana yemek olarak servis edin; her durumda misafirleriniz bayılacaktır.
Lok lak dana etini kusursuz yapmak için ipuçları
Lok lak dana eti hazırlamak için dilimlenmiş, yumuşak herhangi bir dana eti parçasını kullanabilirsiniz. Kontrfile gibi daha pahalı parçalar son derece lezzetli olur; ancak nuar gibi daha ekonomik bir parça da harika sonuç verir.
Soteleme çok hızlı bir işlemdir; bu yüzden tüm malzemelerinizin elinizin altında ve kullanıma hazır olması gerekir. Yakmamak ya da fazla pişirmemek için ocağı açmadan önce bütün malzemeleri hazırlamanız çok önemlidir.
Tarif için doğru boyutta bir tava veya wok seçin. Buharda pişmesini ya da dengesiz pişmesini önlemek için wok’a fazla malzeme koymayın. Tarifi iki katına çıkarmanız gerekiyorsa, birkaç parti halinde pişirin; bu, lezzeti ve kaliteyi korumanızı sağlar.
Bu lok lak dana eti tarifi, lezzeti en üst düzeye çıkarmak için kısa bir marine süresi gerektirir; bunu atlamayın! Ayrıca eti pişirmeden önce oda sıcaklığında dinlendirmek, daha sulu ve daha eşit pişmiş bir sonuç verir.
Artan lok lak dana etini, mikrodalgaya uygun bir kapakla örterek 2 dakikaya kadar mikrodalgada ya da fazla pişmesini önlemek için orta-kısık ateşte bir tencerede yeniden ısıtabilirsiniz.
Wok’ta epey sos kalacaktır; bunu değerlendirmenin en güzel yollarından biri, bu sosla pilav sotelemektir. Ortaya lok lak pilavı çıkar; gerçekten nefistir.
Lok lak dana etinin temel malzemeleri
Balık sosu : Her balık sosu aynı değildir; sodyum oranları genellikle değişir. Yemeğe tuz eklemek için küçük bir tutam tuz yeterlidir. Balık sosunu fazla kaçırmayın (ne kadar lezzetli olsa da); aksi halde yemekte baskın gelen tek tat balık sosu olur…
Açık soya sosu: Marketlerde kolayca bulabileceğiniz klasik tuzlu soya sosudur. Bu tarifte koyu soya sosu da kullanabilirsiniz.
İstiridye sosu: Hayır, istiridye gibi tadı yok; ama yemeğe olağanüstü bir derinlik katar. İstiridye sosu hakkında her şeyi burada öğrenin
Bunu beğendiyseniz, ağlayan kaplan dana etine de bayılacaksınız.
Aletler
- 1 Wok
Malzemeler
Dana Eti
- 300 g dana eti ince dilimlenmiş
- 70 g light soya sosu
- 1 yemek kaşığı istiridye sosu
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1.5 çay kaşığı balık sosu
- 2 diş sarımsak ince dilimlenmiş
Domatesli Pilav
- 250 g pirinç çiğ ölçülmüş, önceden pişirilmiş
- 60 ml domates salçası
- 3 diş sarımsak ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı light soya sosu
- 1 çay kaşığı balık sosu
- 1 yemek kaşığı tuzlu tereyağı isteğe bağlı
- 1 adet yumurta çırpılmış
Servis İçin
- 2 adet domates, dilimlenmiş
- 1 adet salatalık, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 2 adet yumurta
Dip Sos
- misket limonu suyu
- 1 çay kaşığı balık sosu
- 1 yemek kaşığı su
- 2 çay kaşığı karabiber
Vietnam Usulü Turşu Soğan
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 adet şalot
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 115 ml pirinç sirkesi
- 115 ml su
Talimatlar
Lok Lak Pilavı
- Wok’u orta ateşte ısıtın ve tabanını kaplayacak kadar nötr yağ ekleyin.
- Çırpılmış yumurtayı ekleyin ve büyük ölçüde pişince kenara alın.
- Biraz daha yağ ekleyin. Sarımsağı 2-3 dakika, kokusu çıkıp hafifçe renk alana kadar pişirin.
- Pirinci ekleyin ve topakları ayırın.
- Domates salçasını ve बाकी çeşnileri ekleyin. Daha hafif domatesli bir tat isterseniz önce salçanın yalnızca yarısını kullanın.
- Pirinci ayırarak çeşnilerle iyice karıştırmaya devam edin. Domates salçasıyla birlikte 3-4 dakika pişirin.
- Yumurtayı yeniden tavaya alın ve pirince karıştırın.
- Tereyağını ekleyip pirince yedirin. Teknik olarak isteğe bağlıdır ama domates salçasının asiditesini dengelemek için özellikle tavsiye edilir.
Dana Eti
- Dana etini, Dana Eti başlığı altındaki malzemelerle 20 dakika ila 1 saat marine edin.
- Wok’ta yağı yüksek ateşte kızdırın ve dana etini pişene kadar soteleyin.
- Tavada biriken suyu boşaltın, biraz daha yağ ekleyin ve yine yüksek ateşte ısıtın.
- Yumurtaları ekleyin ve doğrudan servis etmek üzere sahanda pişirin.
Sos
- Tüm malzemeleri karıştırın.
Sunum
- Tabakları domates ve salatalık dilimleriyle süsleyin.
- Pirinci bir yana, dana etini diğer yana yerleştirin.
- Her pirinç porsiyonunun üzerine birer sahanda yumurta koyun. Taze soğan ve turşu soğanla tamamlayın.
Vietnam Usulü Turşu Soğan
- Soğanı ve şalotu ince ince dilimleyin.
- Tuz, şeker ve pirinç sirkesini bir kavanozda iyice karıştırın.
- Dilimlenmiş soğanı ve şalotu kavanoza ekleyin.
- Üzerini suyla tamamlayın.
- Soğanlar hemen yenebilir; ancak birkaç saat, hatta bir gece bekletildiğinde çok daha lezzetli olur. Her yanı eşit şekilde pembeye döndüğünde yemeye hazırdır.
