Karides ve domuz etiyle doldurulmuş, közde pişirilmiş ve yoğun yer fıstığı-demirhindi sosuyla servis edilen bir pirinç kâğıdı rulosu. Sokağın köşesinde mangaldan duman yükselir; ızgara pirinç kâğıdının kokusu sizi olduğunuz yerde durdurur. Şişten yeni alınmış kızgın bir rulo çekilir, Tay fesleğeni ve salatalıkla birlikte bir marul yaprağına sarılır, ardından yoğun bir […]
Doyurucu ve son derece leziz bir Vietnam usulü cơm tấm: marine edilmiş ızgara domuz pirzolaları, bì (domuz derisi ve didiklenmiş domuz eti), buharda pişmiş chả trứng, turşu ve nước mắm sosu, isteğe bağlı sahanda yumurta eşliğinde. Izgara domuzun isli kokusu, açık renkli ve hafif taneli pirincin üzerinde yükselir. Kısa sürede […]
Vietnam mutfağının simge yemeklerinden bu tavuklu pilav, et suyunun aroması ve hafif turşulanmış sebzeleriyle yumuşaklık ile ferahlığı kusursuz bir dengede buluşturur. Dumanı üstünde tüten zerdeçallı pilavın taneleri tavuk yağıyla ışıldar. Üzerinde, bir tutam rau rămın altında tavuk filetoları durur. Canlı ve sarımsaklı bir balık sosu; biber ve misket limonu da sirkeli pembe […]
Vietnam sokak mutfağının ruhunu taşıyan, çıtır turşular ve tatlı-ekşi-acı bir sosla servis edilen bu karşı konulmaz kızarmış pirinç hamuru karelerinin tadını çıkarın. Geniş bir dökme demir tavada pirinç hamuru küpleri cızırdar, yüzeyleri güzelce kızarıp fındıksı bir renk alır. Satıcı çoğu zaman üzerlerine bir ördek yumurtası (ya da tavuk yumurtası) kırar: […]
Hindistan cevizi sütüyle aromalandırılmış, çift kat kaplamalı bu muz kızartmaları; yumuşacık bir iç ve ekstra çıtır bir kabuk sunar. Kızgın yağın cızırtısı, trafiğin gürültüsünü bir anlığına bastırır. Tel bir kepçe, düzensiz kenarlı, altın sarısı, çıtır ve karamelize olmuş muz kızartmalarını havaya kaldırır. Bu narin kabuktan alınan tek bir ısırık bile, […]
Tavada pişirilmiş ince dana dilimleri, sahanda yumurta ve çıtır bagete banılan sıcak pateyle hazırlanan bu cızırdayan Vietnam klasiğini keşfedin. Bir garson, yüzünde bir gülümsemeyle ve ufak bir uyarıyla yaklaşır. Masaya, kafenin çevresindeki trafik uğultusunu bile bastıracak kadar yüksek sesle cızırdayan, tek kişilik küçük bir döküm tava bırakır. Tereyağı cızırdar, kenarlara […]
Vietnam mutfağının en lezzetli erişte çorbalarından biri için geleneksel bir tarif Eğer Phở, ramen ve genel olarak erişte çorbaları seviyorsanız, Vietnam mutfağının bu büyük klasiğini kesinlikle kaçırmamalısınız! Huế’nin yıldızı ve köklü bir geçmişe sahip olan Bún bò, evde hazırlaması tam anlamıyla bir mutfak macerası; ama ortaya çıkan sonuç buna fazlasıyla […]
Restorandakinden çok daha lezzetli, nefis bir geleneksel Vietnam tavuk körisi tarifi Bugün, geleneksel, aile usulü ve iç ısıtan bir köri hazırlamak için yeniden Vietnam mutfağına dalıyoruz. Hint körilerinin aksine bu köri, Japon körisi gibi daha hafiftir (acıya karşı hassassanız Tay biberlerini kullanmayın) ve oldukça hızlı hazırlanır. Saatlerce kısık ateşte pişirmeye […]
Hem pratik hem de iç ısıtan, geleneksel Vietnam usulü nefis bir buharda omlet tarifi Bugün, alışılmışın dışında ve Fransa’da neredeyse hiç bilinmeyen bir Vietnam tarifiyle karşınızdayız. Yumurta, mantar ve etin nefis birleşimi buharda pişiyor; ortaya da hem zahmetsizce hazırlanan hem de insanın içini ısıtan bir yemek çıkıyor. Chả trứng thịt […]
Sizi bir anda Vietnam gece pazarlarına götürecek, limon otuyla marine edilmiş nefis bir tavuk şiş tarifi Vietnam’da tam adı Gà xiên nướng sả olan bu limon otlu şişlere ülkenin dört bir yanında rastlarsınız. Limon otu, sarımsak, taze soğan ve etin içine daha iyi işlemesi, ona eşsiz bir lezzet vermesi için […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)