Een rijstpapierrol gevuld met garnalen en varkensvlees, gegrild boven houtskool en geserveerd met een dikke pindasaus met tamarinde. De rook van een houtskoolvuurtje kringelt op aan de straathoek, en de geur van gegrild rijstpapier doet je meteen stilstaan. Een gloeiend heet rolletje wordt van de spies gehaald, in een blaadje […]
Een prachtige Vietnamese cake in zomerse kleuren: licht, zacht en perfect als frisse afsluiter van de maaltijd! Kokos en pandan… Dat ruikt meteen naar vakantie! Dit frisse, luchtige dessert uit de Vietnamese keuken is vooral geliefd om zijn textuur: licht vanbinnen en knapperig vanbuiten. Eerlijk gezegd weet ik niet wat […]
Nems, of cha gio, zijn razend populaire en ontzettend smaakvolle borrelhapjes. Als je weleens bij Vietnamese restaurants eet, heb je deze lekkernijen waarschijnlijk al geproefd. Na het lezen van dit artikel kun je ze gewoon zelf thuis maken! Wat zijn nems precies? Nems zijn gefrituurde loempia’s waarbij de vulling in […]
Bánh cuốn is hét perfecte zomergerecht! Deze heerlijk lichte Vietnamese rijstrolletjes zijn gevuld met eenvoudige ingrediënten, waaronder varkensgehakt. Het is bovendien een echte ontbijtklassieker in de wijken van Hanoi. Vers geserveerd met allerlei frisse salades en knapperige garnituren zorgen ze voor een ongelooflijke explosie van smaken en texturen. Zeker als […]
Fermentatie wordt al eeuwen gebruikt om voedsel te bewaren en de voedingswaarde ervan te verhogen, met in Azië een bijzondere rol voor rijst. In de Aziatische keuken heeft rijstfermentatie tal van heerlijke specialiteiten voortgebracht. Bij gefermenteerde rijst denken we bijvoorbeeld aan koji uit de Japanse keuken, jiuniang of cơm rượu […]
Zin in een rijk, lekker dessert? Iets gefrituurds en knapperigs valt altijd in de smaak. Met dit recept voor sesamballetjes (Vietnamese bánh cam) still je elke snacktrek: een goudbruin, krokant deeglaagje van kleefrijst, gevuld met zoete mungbonenpasta en rondom bedekt met witte sesamzaadjes. De naam bánh cam betekent letterlijk ‘sinaasappelcake’, […]
Deze Vietnamese variant op een populaire bereiding van gezouten varkensvlees uit Zuidoost-Azië is pittig, hartig en zit boordevol friszure, kruidige en geurige smaken van rauwe knoflook, chilipepers en peper. Een echte traktatie Nem chua, wat is dat? Ah, nem chua! Dit kleine Vietnamese wondertje uit de charcuterie steelt moeiteloos de […]
Vietnamese geroosterde kip is een heerlijk alternatief voor klassieke recepten met gebraden kip. Dit recept, met Vietnamese smaken, is eenvoudig te maken en valt gegarandeerd in de smaak bij het hele gezin. Dankzij de airfryer is de bereiding snel en lekker licht, waardoor dit recept ideaal is voor een doordeweekse […]
Een complete en onweerstaanbaar lekkere Vietnamese cơm tấm: gemarineerde, gegrilde varkenskoteletten, bì (varkenshuid en gepluisd varkensvlees), gestoomde chả trứng, pickles en nước mắm-saus, met als optie een spiegelei. De rokerige geur van gegrild varkensvlees hangt boven bleke, licht korrelige rijst. In een oogwenk glanst alles door het heldere groen van […]
Geniet van onweerstaanbare blokjes gefrituurd rijstdeeg, geserveerd met knapperige pickles en een zoet-pittige saus in Vietnamese streetfoodstijl. Op een grote gietijzeren plaat sissen blokken rijstdeeg en kleuren hazelnootbruin. De verkoper breekt er vaak een eendenei (of kippenei) bovenop: de dooier loopt uit, stolt daarna en vormt knapperige randen rond de […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)