Ετικέτα: βιετναμέζικη κουζίνα

Ρολό από ρυζόχαρτο γεμισμένο με γαρίδες και χοιρινό, ψημένο στα κάρβουνα και σερβιρισμένο με πηχτή σάλτσα από φιστίκια και ταμάρινδο. Ο καπνός από ένα μαγκάλι ανεβαίνει στη γωνία του δρόμου και το άρωμα του ψημένου ρυζόχαρτου σας σταματά επιτόπου. Τραβάς ένα καυτό ρολάκι από το σουβλάκι, το τυλίγεις σε ένα […]

Ένα πλούσιο και άκρως λαχταριστό βιετναμέζικο cơm tấm: μαριναρισμένες χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα, bì (χοιρινή πέτσα και ξεψαχνισμένο χοιρινό), chả trứng στον ατμό, πίκλες και σάλτσα nước mắm, με προαιρετικό τηγανητό αυγό. Ένα καπνιστό άρωμα από ψητό χοιρινό απλώνεται πάνω από το ανοιχτόχρωμο, ελαφρώς κοκκώδες ρύζι. Ύστερα, το πιάτο ντύνεται […]

Εμβληματικό βιετναμέζικο πιάτο, αυτό το ρύζι με κοτόπουλο, αρωματισμένο με ζωμό και συνοδευμένο από τουρσί λαχανικά, προσφέρει την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη γλύκα και τη φρεσκάδα. Ρύζι με κουρκουμά που ακόμη αχνίζει, κόκκοι γυαλισμένοι με λίπος κοτόπουλου. Φιλέτα κοτόπουλου σκεπασμένα με μια χούφτα rau răm. Μια ζωηρή, σκορδάτη σάλτσα ψαριού· τσίλι και […]

Λαχταριστά βιετναμέζικα ρολά γεμισμένα με σοταρισμένη jicama, ομελέτα, κινέζικο λουκάνικο και φρέσκα αρωματικά, σερβιρισμένα με βελούδινη σάλτσα hoisin με φιστίκια. Στο 5ο διαμέρισμα της Πόλης Χο Τσι Μινχ, μια πωλήτρια σηκώνει ένα διάφανο φύλλο ρυζόχαρτου, το περνά με μια κίνηση από χλιαρό νερό και ύστερα ακουμπά επάνω του γυαλιστερά μπαστουνάκια […]

Απολαύστε αυτά τα ακαταμάχητα τηγανητά τετράγωνα ζύμης ρυζιού, που σερβίρονται με τραγανά τουρσιά και γλυκοπικάντικη σάλτσα, σε αυθεντικό ύφος βιετναμέζικου street food. Πάνω σε μια μεγάλη μαντεμένια πλάκα, κύβοι ζύμης από άμυλο τσιτσιρίζουν και παίρνουν βαθύ, χρυσοκάστανο χρώμα. Ο πωλητής συχνά σπάει από πάνω ένα αυγό πάπιας (ή ένα αυγό […]

Ανακαλύψτε αυτό το κλασικό βιετναμέζικο πιάτο που τσιτσιρίζει, με λεπτές φέτες μοσχαριού στο τηγάνι, τηγανητά αυγά και ζεστό πατέ για βούτες με τραγανή μπαγκέτα. Ένας σερβιτόρος πλησιάζει με χαμόγελο στα χείλη, όχι όμως χωρίς μια προειδοποίηση. Ακουμπά στο τραπέζι ένα μικρό ατομικό μαντεμένιο τηγάνι που τσιτσιρίζει τόσο δυνατά, ώστε σκεπάζει […]

Αυτοί οι λουκουμάδες μπανάνας με διπλή επικάλυψη και άρωμα γάλακτος καρύδας κρύβουν μια βελούδινη καρδιά και μια απίστευτα τραγανή κρούστα. Το τσιτσίρισμα του καυτού λαδιού σκεπάζει για μια στιγμή τη βοή της κυκλοφορίας. Μια συρμάτινη τρυπητή κουτάλα σηκώνει μια φουρνιά από χρυσαφένιους, τραγανούς και καραμελωμένους λουκουμάδες, με ακανόνιστες άκρες. Μία […]

Μια παραδοσιακή συνταγή για την πιο λαχταριστή σούπα με νουντλς της βιετναμέζικης κουζίνας Αν αγαπάτε το Phở, τα ράμεν και τις σούπες με νουντλς γενικά, δεν πρέπει με τίποτα να χάσετε αυτό το σπουδαίο κλασικό της βιετναμέζικης κουζίνας! Σήμα κατατεθέν της Huế και πιάτο γεμάτο ιστορία, το Bún bò είναι […]

Μια υπέροχη παραδοσιακή συνταγή για βιετναμέζικο κάρι κοτόπουλου, πολύ καλύτερη κι από του εστιατορίου Σήμερα ταξιδεύουμε ξανά στη βιετναμέζικη κουζίνα για να ετοιμάσουμε ένα παραδοσιακό, οικογενειακό και βαθιά παρηγορητικό κάρι. Σε αντίθεση με τα ινδικά κάρι, αυτό εδώ είναι σχετικά ήπιο, όπως το ιαπωνικό κάρι (αν δεν αντέχετε τα καυτερά, […]

Μια υπέροχη παραδοσιακή συνταγή για βιετναμέζικη ομελέτα στον ατμό, τόσο απλή στην παρασκευή όσο και θαλπωρική Σήμερα σας φέρνω μια βιετναμέζικη συνταγή έξω από τα συνηθισμένα, σχεδόν άγνωστη στη Γαλλία. Ένας απολαυστικός συνδυασμός από αυγά, μανιτάρια και κρέας, μαγειρεμένος στον ατμό, για μια εύκολη προετοιμασία και ένα αποτέλεσμα γεμάτο θαλπωρή. […]