Un involtino di carta di riso ripieno di gamberi e maiale, grigliato sulla brace e servito con una salsa densa alle arachidi e al tamarindo. Il fumo di un braciere si alza all’angolo della strada e il profumo della carta di riso grigliata vi ferma di colpo. Si sfila un […]
Un cơm tấm vietnamita completo e irresistibilmente goloso: costolette di maiale grigliate e marinate, bì (pelle e maiale sfilacciato), chả trứng al vapore, sottaceti e salsa nước mắm, con l’opzione uovo all’occhio di bue. Un profumo affumicato di maiale alla griglia aleggia sopra un riso chiaro, leggermente granuloso. In un […]
Assapora questi irresistibili quadretti di pasta di riso fritti, serviti con sottaceti croccanti e una salsa dolce-piccante in puro stile street food vietnamita. Su una grande piastra in ghisa, blocchi d’impasto sfrigolano e diventano color nocciola. Il venditore rompe spesso sopra un uovo d’anatra (o un uovo di gallina): il […]
Piatto simbolo del Vietnam, questo riso al pollo profumato al brodo e accompagnato da verdure marinate offre un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza. Riso alla curcuma ancora fumante, con chicchi lucidi di grasso di pollo. Filetti di pollo sormontati da un ciuffo di rau răm. Una salsa di pesce vivace e […]
Gustosi involtini vietnamiti farciti con jicama saltata, frittatina, salsiccia cinese ed erbe fresche, serviti con una cremosa salsa hoisin alle arachidi. Nel 5o distretto di Ho Chi Minh, una venditrice solleva un foglio di carta di riso traslucido, lo passa con un gesto rapido nell’acqua tiepida, poi vi adagia bastoncini […]
Queste frittelle di banana passate due volte in pastella, profumate al latte di cocco, racchiudono un cuore morbido e fondente sotto una crosta extra croccante. Lo sfrigolio dell’olio rovente copre per un istante il frastuono del traffico. Una schiumarola in metallo solleva una distesa di frittelle dorate, croccanti e caramellate, […]
Scoprite questo classico vietnamita sfrigolante che unisce sottili fette di manzo in padella, uova al tegamino e paté caldo da intingere in una baguette croccante. Un cameriere si avvicina, con un sorriso sulle labbra, ma non senza un avvertimento. Posa sul tavolo una piccola padella di ghisa individuale che sfrigola […]
Una deliziosa omelette vietnamita al vapore, tradizionale, semplice e confortante Oggi vi propongo una ricetta vietnamita fuori dal comune e quasi sconosciuta in Francia. Una deliziosa combinazione di uova, funghi e carne, cotta al vapore per una preparazione senza pensieri e un risultato davvero confortante. Il Chả trứng thịt, che […]
Una ricetta tanto sorprendente quanto confortante: una zuppa tradizionale di melone amaro, diversa da ciò a cui siamo abituati al ristorante Ecco una ricetta che su Instagram non si vede spesso! Quando altrove vi propongono noodle super piccanti o stracolmi di formaggio, sul mio sito ci gustiamo il melone amaro, […]
Una deliziosa ricetta tradizionale di curry di pollo vietnamita, di gran lunga migliore di quella del ristorante Oggi torniamo a esplorare la cucina vietnamita per preparare un curry tradizionale, casalingo e confortante. A differenza dei curry indiani, questa versione e’ piuttosto delicata, simile al curry giapponese (se non amate il […]
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