Il nuoc cham, detto anche salsa per nem, è una salsa vietnamita saporita e versatile. Quando si pensa a molti piatti vietnamiti, è difficile immaginarli senza un po’ di nuoc cham accanto! Infatti, anche se in Francia il Nước chấm è spesso associato a un’unica versione, cioè la salsa che […]
I nems, o chả giò, sono un antipasto molto popolare e saporito. Se frequentate i ristoranti vietnamiti, probabilmente avete già assaggiato queste meraviglie. Dopo aver letto questo articolo, potrete prepararli anche voi a casa! I nems o chả giò: che cosa sono? I nems sono involtini primavera preparati avvolgendo il […]
Il Đồ chua è composto principalmente da carote e daikon sottaceto. È un grande classico della cucina vietnamita e si usa in moltissimi modi. Ma questo condimento vegetale agrodolce si usa soprattutto nel celebre panino vietnamita, il banh mi. Le verdure si tagliano, si mettono in salamoia e si possono […]
Una ricetta semplice e deliziosa per il panino vietnamita bánh mì All’alba, a Ho Chi Minh City, la prima cosa che si sente è lo schiocco ovattato di una baguette ancora tiepida che si apre. Ne esce una nuvola di vapore, carica di profumi di paté lavorato con il burro, […]
I Bánh Cuốn sono la ricetta perfetta per l’estate! Questi involtini di riso vietnamiti, deliziosamente leggeri, sono farciti con ingredienti semplici, tra cui carne di maiale macinata. Sono anche un grande classico della colazione nei quartieri di Hanoi. Serviti freschi con una varietà di insalate e guarnizioni croccanti, sono una […]
Phở: che cos’è? Il Phở (si pronuncia “foh”) è una zuppa di noodles vietnamita, spesso a base di manzo e servita con germogli di soia freschi, basilico e peperoncino. È IL classico della cucina vietnamita. Adoro questa zuppa straordinaria: il suo brodo, intensamente profumato, è un’esplosione di sapori. Le tagliatelle […]
Il maiale al caramello (thịt kho) è tra i piatti più conosciuti della cucina vietnamita, insieme al phở e ai nem. Questo piatto abbina il sapore del caramello al nước mắm. A volte il maiale si può sostituire con pesce o manzo per una variante originale. In ogni caso, questo […]
La migliore ricetta di manzo loc lac: tenerissimo manzo saltato, riso vietnamita al pomodoro e una deliziosa salsa in cui intingere ogni boccone Chiamato anche manzo lôk lak, il manzo loc lac è uno dei piatti più celebri originari del Vietnam. La ricetta non è solo semplicissima, ma anche di […]
Ultimamente ho una gran voglia di cucina vietnamita, anche perché qui a Bruxelles è difficile trovare un buon ristorante. Confesso: ho un’enorme dipendenza dal pollo alla citronella. Se il pollo non vi entusiasma, questa salsa funziona benissimo anche con manzo, maiale, gamberi, pesce, verdure al forno e altro ancora. Insomma, […]
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