Ein rundum stimmiges, herrlich üppiges vietnamesisches cơm tấm: marinierte, gegrillte Schweinekoteletts, bì (Schwarte und gezupftes Schweinefleisch), gedämpftes chả trứng, Pickles, dazu nước-mắm-Sauce – optional mit Spiegelei. Ein rauchiger Duft von gegrilltem Schwein liegt über hellem, leicht körnigem Reis. Im Nu glänzt er unter dem leuchtend grünen mỡ hành (Frühlingszwiebelöl). Daneben […]
Genießen Sie diese unwiderstehlichen Quadrate aus gebratenem Reisteig, serviert mit knackigen Pickles und einer süß-scharfen Sauce nach vietnamesischer Streetfood-Art. Auf einer großen Gusseisenplatte brutzeln Stärkekuchen und nehmen eine haselnussbraune Farbe an. Der Verkäufer schlägt oft ein Entenei (oder ein Hühnerei) darüber auf: Das Eigelb läuft auseinander und stockt dann, sodass […]
Ikonisches vietnamesisches Gericht: Dieser von Brühe aromatisierte Hähnchenreis, begleitet von eingelegtem Gemüse, bietet ein perfektes Gleichgewicht aus Milde und Frische. Mit Kurkuma parfümierter Reis, noch dampfend, die Körner glänzen vom Hühnerfett. Hähnchenfilets liegen unter einem Büschel rau răm. Eine lebhafte, knoblauchige Fischsauce; Chili und Limette beleben die rosa, in Essig eingelegten Schalotten. […]
Herzhafte vietnamesische Rollen mit sautierter Jicama, Omelett, chinesischer Wurst und frischen Kräutern, serviert mit einer cremigen Hoisin-Erdnuss-Sauce. Im fünften Bezirk von Ho-Chi-Minh-Stadt hebt eine Verkäuferin ein Blatt durchscheinendes Reispapier an, taucht es mit einer schnellen Bewegung in lauwarmes Wasser und legt glänzende Jicama-Stifte darauf. Feine Scheiben dunkelroter lạp xưởng mischen […]
Diese doppelt ausgebackenen Bananenkrapfen mit Kokosmilch haben einen zartschmelzenden Kern und eine herrlich knusprige Kruste. Das Zischen des heißen Öls übertönt für einen Moment den Verkehrslärm. Ein Drahtschaumlöffel hebt einen Schwung goldbrauner, knusprig karamellisierter Krapfen mit unregelmäßigen Rändern aus dem Fett. Ein einziger Biss durch die zarte Kruste genügt, und […]
Entdecken Sie diesen zischenden vietnamesischen Klassiker mit dünn angebratenen Rindfleischscheiben, Spiegeleiern und warmer Leberpastete – perfekt zum Dippen in ein knuspriges Baguette. Ein Kellner tritt lächelnd – nicht ohne vorher zu warnen – an den Tisch. Er stellt eine kleine Gusseisenpfanne für eine Person ab, die so laut zischt, dass […]
Ein köstliches Rezept für ein traditionelles vietnamesisches Dampfomelett, das ebenso einfach wie wohltuend ist Heute widmen wir uns einem eher ungewöhnlichen, in Deutschland noch kaum bekannten vietnamesischen Rezept. Eine köstliche Mischung aus Ei, Pilzen und Fleisch wird sanft gedämpft – unkompliziert in der Zubereitung und wunderbar herzhaft. Was ist Chả […]
Ein ebenso überraschendes wie wohltuendes Rezept für eine traditionelle Bittergurkensuppe – mal etwas anderes als das, was man sonst im Restaurant bekommt Hier ist ein Rezept, das Sie auf Instagram nicht oft sehen werden! Während anderswo ultrascharfe oder käsebeladene Nudeln gezeigt werden, genießen wir auf meiner Seite Bittermelone, auch Margose […]
Ein köstliches, traditionelles vietnamesisches Hähnchencurry – deutlich besser als im Restaurant! Heute tauchen wir wieder in die vietnamesische Küche ein und bereiten ein klassisches Familiencurry zu, das Körper und Seele wärmt. Im Unterschied zu vielen indischen Currys ist diese Variante angenehm mild – ähnlich wie das japanische Curry. Wer Schärfe […]
Dieses vietnamesische Dessert auf Basis von Kokosmilch ist herrlich reichhaltig und cremig – perfekt, um eure Lust auf Süßes zu stillen oder als überraschender Abschluss eines echten asiatischen Essens Was ist Chè Chuối? Wie so oft bei vietnamesischen Gerichten beginne ich am liebsten damit, den Namen aufzuschlüsseln. Chuối bedeutet Banane, […]
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