Um cơm tấm vietnamita completo e irresistível: costeletas de porco grelhadas e marinadas, bì (pele de porco e carne desfiada), chả trứng no vapor, picles e molho de nước mắm, com opção de ovo frito. Um aroma defumado de porco grelhado paira sobre um arroz claro, levemente granuloso. Logo, ele […]
Prato emblemático da culinária vietnamita, este arroz com frango perfumado no caldo e acompanhado de legumes em conserva oferece um equilíbrio perfeito entre delicadeza e frescor. Arroz com cúrcuma ainda fumegante, com os grãos brilhando na gordura do frango. Tiras de frango sob um punhado de rau răm. Um molho de peixe […]
Um rolinho de folha de arroz recheado com camarões e porco, grelhado na brasa e servido com um molho espesso de amendoim e tamarindo. A fumaça de um braseiro sobe na esquina, e o aroma da folha de arroz tostando na grelha faz você parar na hora. Um rolinho fumegante […]
Descubra este clássico vietnamita servido chiando, com finas fatias de carne na frigideira, ovos fritos e patê quente para comer com uma baguete bem crocante. Um garçom se aproxima, sorrindo, mas não sem antes fazer um aviso. Ele coloca sobre a mesa uma pequena frigideira de ferro fundido individual, chiando […]
Estes bolinhos de banana fritos, com duplo banho de massa e aroma de leite de coco, têm miolo macio e uma casquinha extra crocante. O crepitar do óleo quente encobre por um instante o barulho do trânsito. Uma escumadeira de arame levanta uma leva de bolinhos dourados, crocantes e caramelizados, […]
Uma deliciosa receita tradicional de omelete vietnamita no vapor, simples e reconfortante na medida certa Hoje, trazemos uma receita vietnamita fora do comum e quase desconhecida na França. Uma mistura deliciosa de ovos, cogumelos e carne, tudo cozido no vapor para um preparo sem complicação e um resultado bem aconchegante. […]
Uma receita tradicional de charcutaria vietnamita, perfeita para banh mi ou banh cuon Olá, pessoal! Hoje trago uma receita de charcutaria muito, muito popular no Vietnã. Se você é fã de nem chua, esta aqui também deve conquistar você. Você pode usá-la nos seus sanduíches vietnamitas banh mi, em pratos […]
Capim-limão: impossível não lembrar dele nas noites abafadas de verão. Com os mosquitos à espreita de qualquer frestinha, o óleo essencial de capim-limão era a arma certeira para manter esses visitantes indesejados bem longe. Muito aromático, o capim-limão não é apenas um excelente repelente contra esses pequenos incômodos: é também […]
A fermentação é, há muito tempo, uma técnica usada para conservar e enriquecer nutricionalmente os alimentos, especialmente no caso do arroz, na Ásia. Na culinária asiática, essa fermentação do arroz deu origem a muitos pratos deliciosos. Entre os arrozes fermentados, por exemplo, podemos citar o koji da culinária japonesa, o […]
Os nems, ou chả giò, são um aperitivo superpopular e delicioso. Se você costuma comer em restaurantes vietnamitas, provavelmente já provou essas maravilhas. Depois de ler este artigo, você vai conseguir prepará-los em casa! Nems ou chả giò: o que são? Os nems são rolinhos primavera feitos com um recheio […]
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