식당에서 흔히 먹는 메뉴와는 또 다른 매력, 놀랍도록 편안하고 따뜻한 전통 여주 수프 레시피 인스타그램에서는 좀처럼 보기 힘든 레시피입니다! 다른 사람들이 매운맛 폭발, 치즈 듬뿍 면 요리를 보여줄 때, 제 사이트에서는 고야, 여주, 쓴오이라고도 불리는 비터멜론을 맛봅니다. 이름만 들으면 썩 당기지는 않죠? 농담은 이쯤 하고, 이 채소를 이미 아신다면 베트남 […]
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정통 Cơm tấm sườn bì chả trứng
한 접시에 제대로 담아낸 초호화 베트남 요리 cơm tấm: 양념해 구운 돼지갈비, bì(돼지껍질·돼지고기 채), 찜 chả trứng, 피클과 nước mắm 소스, 그리고 선택 가능한 계란 프라이까지. 스모키하게 구운 돼지고기 향이 옅고 살짝 거친 질감의 밥 위로 퍼집니다. 이내 선명한 초록빛의 mỡ hành(쪽파 기름)이 윤기를 더해 밥알을 촉촉하게 감싸죠. 곁들인 절인 […]
정통 Bánh bột chiên
베트남 길거리 음식 스타일로, 아삭한 피클과 달콤매콤한 소스를 곁들여 즐기는, 도저히 거부할 수 없는 바삭한 쌀 반죽 튀김을 맛보세요. 큰 무쇠 철판 위에서 반죽 덩어리가 지글지글 구워지며 헤이즐넛빛 갈색으로 변합니다. 노점상은 종종 오리알(또는 달걀)을 깨 넣는데 : 노른자가 퍼져 나갔다가 굳으면서 조각 주변에 바삭한 가장자리가 생기고, 겉은 노릇하지만 속은 놀랄 만큼 […]
정통 Cơm gà Phú Yên – 베트남식 닭밥
베트남을 대표하는 요리로, 맑은 육수 향을 머금은 닭밥에 절인 채소를 곁들여 달콤함과 상큼함이 완벽하게 조화를 이룹니다. 갓 지은 강황 밥, 닭기름에 윤기 흐르는 낱알. rau răm 한 줌 아래 숨은 닭고기 살코기. 마늘 향이 살아 있는 피시 소스, 고추와 라임이 식초에 절인 분홍빛 샬롯을 더욱 돋보이게 합니다. 아직 널리 알려지지 않은 Cơm […]
Bò Bía – 중국 소시지를 넣은 베트남식 스프링롤
볶은 히카마, 달걀 지단, 중국 소시지와 신선한 허브를 넣고, 고소하고 부드러운 호이신-땅콩 소스를 곁들인 베트남식 롤. 호찌민시 5군의 한 노점상은 반투명한 라이스페이퍼 한 장을 들어 올려 미지근한 물에 가볍게 적신 뒤, 윤기 나게 볶은 히카마 채를 올린다. 짙은 붉은빛의 lạp xưởng 얇은 조각이 황금빛 달걀 지단과 흩뿌린 건새우와 어우러지고, 남부 […]
베트남식 바나나 튀김 – Bánh Chuối Chiên
코코넛 밀크 향을 머금은 이 두 번 튀긴 바나나 튀김은 녹진한 속과 놀라울 만큼 바삭한 튀김옷이 매력입니다. 뜨겁게 달아오른 기름이 지글거리는 소리가 잠시 거리의 소음을 덮습니다. 철망 건지개가 가장자리가 울퉁불퉁하게 일어난, 노릇하고 바삭하며 캐러멜처럼 익은 바나나 튀김 한 무더기를 들어 올립니다. 얇고 부서질 듯한 튀김옷을 한입 베어 무는 순간, 부드럽게 […]
Bò né: 베트남식 소고기 아침식사
바삭한 바게트에 찍어 먹는 얇은 소고기 구이, 달걀 프라이, 따끈한 파테가 어우러진 지글지글한 베트남 대표 요리를 만나보세요. 직원이 미소를 띠고 다가와 조심하라는 한마디를 건넨다. 곧 개인용 작은 무쇠 프라이팬을 테이블에 내려놓는데, 지글지글 소리가 카페 주변의 교통 소음마저 잠재울 정도다. 버터가 탁탁 튀어 가장자리에 금빛 방울을 흩뿌리고, 캐러멜라이즈된 기름과 진한 소고기 […]
베트남식 찐 오믈렛 – Chả trứng thịt
전통적인 베트남식 찜 오믈렛 레시피, 간단하면서도 든든하게 즐길 수 있어요. 오늘은 베트남 요리 중에서 프랑스에는 거의 알려지지 않은, 특별한 레시피를 소개할게요. 달걀, 버섯, 고기를 맛있게 섞어 찜으로 간편하게 조리하면, 정말 든든한 한 끼가 완성됩니다. Chả trứng thịt이란? 이 요리는 주로 베트남 남부에서 먹으며, 대략적으로 Chả(찜 고기) 종류에 속해요. 예를 들어, […]
정통 Cà Ri Gà – 베트남식 치킨 커리
식당보다 훨씬 맛있는 정통 베트남식 치킨 커리 오늘은 다시 한번 베트남 요리 속으로 들어가 전통적인 가정식 카레를 만들어봅니다. 인도식 카레와 달리 이 카레는 일본식 카레처럼 비교적 순한 편이고(매운 것을 잘 못 드신다면 태국 고추는 생략하세요) 만들기도 빠릅니다. 몇 시간씩 푹 끓일 필요가 없고, 금방 훌륭한 풍미가 나서 올겨울 몸을 따뜻하게 […]
Chè Chuối – 코코넛 밀크와 타피오카를 곁들인 바나나 디저트
진하고 부드러운 코코넛 밀크로 만든 이 베트남 디저트는 달콤한 것이 당길 때나, 제대로 된 아시아식 식사의 마무리 디저트로 내놓기에도 딱 좋습니다. 체쭈오이(Chè Chuối)란 무엇인가요? 항상 그렇듯이 베트남 요리의 이름부터 풀어보는 걸 좋아합니다. ‘쭈오이’는 바나나를 뜻하고, ‘체’는 단순히 달콤한 ‘수프’류 디저트를 통칭하는 말입니다. 푸딩 같은 것도 ‘수프’라고 부를 수 있을 정도죠. […]
