Fermentasyon, gıdaları uzun süre korumanın ve besin değerlerini artırmanın en eski yöntemlerinden biridir; Asya’da ise özellikle pirinç bu geleneğin merkezinde yer alır. Asya mutfağında pirincin fermente edilmesi, sayısız lezzetli yemeğin doğmasını sağlamıştır. Örneğin fermente pirinç söz konusu olduğunda, koji adlı Japon mutfağı ürünü, jiuniang ya da cơm rượu adlı Çin […]
Doyurucu bir tatlı arıyorsanız, kızarmış ve çıtır bir lezzet her zaman iyi gider. Vietnam usulü bu susam topları (bánh cam), altın rengi çıtır yapışkan pirinç hamuru, tatlı maş fasulyesi dolgusu ve beyaz susam kaplamasıyla atıştırma isteğinizi fazlasıyla karşılayacak. Bánh cam adı kelimenin tam anlamıyla “portakallı kek” demektir; bunun sebebi içinde […]
Vietnam usulü kızarmış tavuk, klasik kızarmış tavuk tariflerine nefis bir alternatiftir. Vietnam mutfağının lezzetlerini taşıyan bu tarif, yapımı kolay ve bütün ailenin severek yiyeceği türdendir. Air Fryer sayesinde pişirme hem hızlı hem de daha hafiftir; bu da bu tarifi hafta içi akşam yemekleri için ya da sofrada misafirlerinizi etkilemek istediğinizde […]
Güneydoğu Asya’nın sevilen tuzlu domuz eti şarküterilerinden birinin bu Vietnam versiyonu; yoğun, tuzlu ve çiğ sarımsak, biberler ile karabiberin ekşimsi, baharatlı ve aromatik tatlarıyla doludur. Tam bir lezzet şöleni Nem Chua nedir? Ah, nem chua! Bu küçük Vietnam usulü şarküteri harikası, tabaklarda adeta şov yapar! Zarifçe sarılmış küçük rulolar halinde, […]
Domatesli Vietnam pilavı ve nefis bir dip sos eşliğinde, şimdiye kadar yediğiniz en iyi lok lak dana eti tarifi Bò lúc lắc olarak da bilinir. Lok lak dana eti, Vietnam mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Bu tarif hem son derece pratik hem de blogumdaki tarifler arasında nadir rastlanan bir tazeliğe […]
Karamelli domuz eti, yani thịt kho, phở ya da nemlerden sonra Vietnam mutfağının en tanınan yemeklerinden biridir. Bu yemekte karamelin tatlılığı, nước mắmın yoğun umami lezzetiyle buluşur. Farklı bir yorum için domuz eti bazen balık ya da dana etiyle de hazırlanabilir. Her durumda, bu karamel türü benim en sevdiğim tatlardan […]
Son zamanlarda canım sık sık Vietnam mutfağı istiyor; üstelik Brüksel’de iyi bir Vietnam restoranı bulmak gerçekten çok zor. Limon otlu tavuğa karşı ciddi bir zaafım olduğunu itiraf etmeliyim. Tavuk sevmiyorsanız bu sosu limon otlu dana eti, domuz eti, karides, balık, fırınlanmış sebzeler ve daha fazlası için de rahatlıkla kullanabilirsiniz. Kısacası, […]
Nemler ya da chả giò, çok sevilen ve son derece lezzetli bir atıştırmalıktır. Vietnam restoranlarında yemek yediyseniz, büyük ihtimalle bu nefis ruloları daha önce tatmışsınızdır. Bu yazıyı okuduktan sonra siz de evde rahatça hazırlayabileceksiniz! Nem ya da chả giò nedir? Nemler, iç harcın ince pirinç kâğıdına (bánh tráng) sarılıp ardından […]
Bánh Cuốn yaz ayları için mükemmel bir tariftir! Nefis derecede hafif bu Vietnam pirinç ruloları, başta kıyılmış domuz eti olmak üzere sade malzemelerle doldurulur. Üstelik bu yemek, Hanoi’nin mahallelerinde kahvaltının vazgeçilmezlerinden biridir. Taze olarak, çeşitli salatalar ve çıtır garnitürlerle servis edildiğinde gerçekten müthiş bir lezzet ve doku şöleni sunar. Özellikle […]
Do chua, temel olarak turşulanmış havuç ve daikondan oluşur. Bu, Vietnam mutfağının en klasik eşlikçilerinden biridir ve pek çok farklı şekilde kullanılabilir. Ama bu tatlı-ekşi sebze turşusu en çok ünlü Vietnam sandviçi banh mi içinde kullanılır. Sebzeler doğranır, salamuraya alınır ve neredeyse hemen tüketilebilir. Buzdolabında birkaç gün bekledikçe tatları daha […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)