Vietnam sokak mutfağının ruhunu taşıyan, çıtır turşular ve tatlı-ekşi-acı bir sosla servis edilen bu karşı konulmaz kızarmış pirinç hamuru karelerinin tadını çıkarın. Geniş bir dökme demir tavada pirinç hamuru küpleri cızırdar, yüzeyleri güzelce kızarıp fındıksı bir renk alır. Satıcı çoğu zaman üzerlerine bir ördek yumurtası (ya da tavuk yumurtası) kırar: […]
Sotelenmiş jicama, omlet, Çin sosisi ve taze otlarla doldurulan nefis Vietnam ruloları; yoğun hoisin-fıstık sosuyla servis edilir. Ho Chi Minh Şehri’nin 5. bölgesinde bir satıcı, yarı saydam bir pirinç kâğıdı yaprağını kaldırıyor, hızlı bir hareketle ılık suya batırıyor, ardından içine parlak jicama çubuklarını yerleştiriyor. Koyu kırmızı lạp xưởng dilimleri, altın […]
Hindistan cevizi sütüyle aromalandırılmış, çift kat kaplamalı bu muz kızartmaları; yumuşacık bir iç ve ekstra çıtır bir kabuk sunar. Kızgın yağın cızırtısı, trafiğin gürültüsünü bir anlığına bastırır. Tel bir kepçe, düzensiz kenarlı, altın sarısı, çıtır ve karamelize olmuş muz kızartmalarını havaya kaldırır. Bu narin kabuktan alınan tek bir ısırık bile, […]
Tavada pişirilmiş ince dana dilimleri, sahanda yumurta ve çıtır bagete banılan sıcak pateyle hazırlanan bu cızırdayan Vietnam klasiğini keşfedin. Bir garson, yüzünde bir gülümsemeyle ve ufak bir uyarıyla yaklaşır. Masaya, kafenin çevresindeki trafik uğultusunu bile bastıracak kadar yüksek sesle cızırdayan, tek kişilik küçük bir döküm tava bırakır. Tereyağı cızırdar, kenarlara […]
Hem pratik hem de iç ısıtan, geleneksel Vietnam usulü nefis bir buharda omlet tarifi Bugün, alışılmışın dışında ve Fransa’da neredeyse hiç bilinmeyen bir Vietnam tarifiyle karşınızdayız. Yumurta, mantar ve etin nefis birleşimi buharda pişiyor; ortaya da hem zahmetsizce hazırlanan hem de insanın içini ısıtan bir yemek çıkıyor. Chả trứng thịt […]
Restoranda yemeye alıştıklarımızdan farklı, hem şaşırtıcı hem de iç ısıtan geleneksel bir acı kavun çorbası tarifi İşte Instagram’da pek sık görmeyeceğiniz bir tarif! Başkaları size aşırı acılı ya da peynir yüklü noodle’lar gösterirken, benim sitemde ise margose ya da acı salatalık diye de bilinen acı kavun başrolde. Pek cazip bir […]
Hindistan cevizi sütüyle hazırlanan, zengin dokulu ve ipeksi kıvamlı bu Vietnam tatlısı; tatlı isteğinizi gidermek ya da güzel bir Asya sofrasını etkileyici bir finalle taçlandırmak için birebirdir Chè Chuối nedir? Her zamanki gibi Vietnam mutfağında, ismi çözümleyerek başlamayı seviyorum. Chuối “muz” demek, Chè ise tatlı “çorbaları” ifade eden şemsiye bir […]
Vietnam mutfağının en lezzetli erişte çorbalarından biri için geleneksel bir tarif Eğer Phở, ramen ve genel olarak erişte çorbaları seviyorsanız, Vietnam mutfağının bu büyük klasiğini kesinlikle kaçırmamalısınız! Huế’nin yıldızı ve köklü bir geçmişe sahip olan Bún bò, evde hazırlaması tam anlamıyla bir mutfak macerası; ama ortaya çıkan sonuç buna fazlasıyla […]
Otantik bir Vietnam bun cha tarifi: ızgarada pişmiş marine domuz eti, çıtır sebzeler ve tatlı-ekşi nuoc mam sosuyla servis edilen pirinç eriştesi. Vietnam’ın kuzeyindeki başkenti Hanoi, simgesel yemeği bun cha ile ünlüdür. Bu nefis yemek, küçük tezgâhlardan daha şık restoranlara kadar şehrin sokaklarında her yerde karşınıza çıkar. Şehirde en iyi […]
Bánh Xèo olarak bilinen meşhur Vietnam tuzlu krepleri için nefis bir tarif Altın sarısı kabuğu, hem çıtır hem de incecik yapısıyla karşı konulmaz. İç harcı ise domuz eti ve/veya karides; maş fasulyesi, soğan ve soya filiziyle tamamlanan enfes bir lezzet sunar. Dünyanın dört bir yanında sevilen bu yemek, tavadan çıkar […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)