Kanton pilavı zaten son derece pratik bir yemektir; ayrıca burada geleneksel Kanton pilavı tarifime de göz atabilirsiniz. Ama bazen o bile fazla gelir ve insanın canı hiç uğraştırmayan, çok hızlı bir yemek ister.
Bu yemek, Çin mutfağının en klasik tariflerinden biridir ve farklı versiyonları da köken aldığı mutfak kadar çeşitlidir. O yüzden yaratıcı olun ve tariflerimi kendinize göre uyarlamak için bir temel olarak kullanın!
Pratik Kanton pilavının malzemeleri
İşin temelinde açık soya sosu var. Daha fazlasını merak ederseniz bu konuda ayrıntılı bir makalem var; ama kısaca söylemek gerekirse bu, her yerde bulabileceğiniz klasik tuzlu soya sosudur: büyük marketlerden küçük Asya dükkânlarına kadar. Yani bu malzeme gözünüzü korkutmasın!
Bu tarifte kullanılan ikinci temel lezzet verici ise susam yağıdır; damak zevkinize göre açık ya da kavrulmuş susam yağı tercih edebilirsiniz (farklı susam yağı çeşitlerini keşfetmek için buraya tıklayın)
Pratik Kanton pilavı için ipuçları
Bir gün önceden pişirilmiş ve buzdolabında soğutulmuş pirinç kullanın: pirinci yıkayıp pişirdikten sonra en önemli adım budur. Soğuk, taneleri sıkılaştırır; restoran usulü yemeklerdeki o eşsiz dokuyu yakalamanın tek yolu da budur
Pirinci pişirmeden önce iyice yıkayın: burada hedef, diri dokulu ve tane tane bir pilav elde etmektir; bu da kızarmış pirince o nefis dokusunu kazandırır
Pratik Kanton pilavının yanında ne iyi gider
Yanına çok yakışacak seçeneklerden biri, az önce sözünü ettiğim karamelize tavuk. Hem ekonomik oluşu hem de tarifin hızlı hazırlanması, onu pratik Kanton pilavına eşlik edecek ideal soslu protein hâline getirir
Malzemeler
- 3 çırpılmış yumurta
- 200 g küçük küp doğranmış domuz eti
- 1 küp doğranmış soğan
- 2 yemek kaşığı bezelye
- 1 küp doğranmış havuç
- 3 ince kıyılmış sarımsak dişi
- 250 g bir gün önceden pişirilmiş pirinç
Sos
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 3 yemek kaşığı açık soya sosu
Talimatlar
- Yumurtaları çırpın.
- Wokta eti yüksek ateşte 5 dakika soteleyin. Kenara alın.
- Yumurtaları etin suyunda pişirin. Omleti parçalara ayırıp kenara alın.
- Ateşi orta-yüksek seviyeye düşürün ve havuç, soğan ile sarımsağı ekleyin. 3-4 dakika soteleyin.
- Pirinci ekleyip yüksek ateşte 2-3 dakika soteleyin. Ardından eti ve omleti ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
- Bezelyeyi ekleyip 3 dakika soteleyin.
- Sosu ekleyip birkaç dakika daha soteleyin. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.
- Üzerine kurutulmuş soğan serpiştirin.
