Kantonesisk ris er i forvejen en meget enkel ret, og du kan i øvrigt finde min traditionelle opskrift på kantonesisk ris her. Men nogle gange er selv dét ikke nok, og man har bare lyst til et ultrahurtigt måltid uden besvær.
Det er en vaskeægte klassiker fra det kinesiske køkken, og variationerne er lige så mangfoldige som køkkenet selv. Så vær kreativ, og brug mine opskrifter som udgangspunkt!
Ingredienser til hurtig kantonesisk ris
Det hele starter med lys sojasauce. Hvis du vil vide mere, har jeg skrevet en hel artikel om emnet, men kort sagt er det den klassiske, salte sojasauce, som du finder overalt: fra det “vestlige” supermarked til den lille asiatiske købmand. Så der er ingen grund til panik over den ingrediens!
Den anden smagsgiver i denne opskrift er sesamolie. Du kan bruge enten lys eller ristet sesamolie, alt efter hvad du foretrækker (klik her for at læse om de forskellige typer sesamolie)
Tips til hurtig kantonesisk ris
Brug kogte ris fra dagen før, afkølet i køleskabet: Det er det vigtigste efter at have skyllet og kogt risen. Kulden gør nemlig kornene fastere, og det er den eneste måde at få den særlige restauranttekstur på
Skyl risen grundigt før tilberedning: samme princip; her går vi efter en fast konsistens og godt adskilte riskorn, som giver de stegte ris den lækre tekstur
Hvad kan du servere til hurtig kantonesisk ris?
Et lækkert match er min førnævnte kylling i karamelsauce. Den er både budgetvenlig og hurtig at lave, og derfor er den perfekt som saucerig kyllingeret til den hurtige kantonesiske ris
Ingredienser
- 3 sammenpiskede æg
- 200 g svinekød skåret i små tern
- 1 løg skåret i tern
- 2 spsk. grønne ærter
- 1 gulerod skåret i tern
- 3 finthakkede hvidløgsfed
- 250 g kogte ris fra dagen før
Sauce
- 1 spsk. sesamolie
- 3 spsk. lys sojasauce
Sådan gør du
- Pisk æggene sammen
- Varm en wok godt op, og steg kødet ved høj varme i 5 min. Tag det op, og stil det til side.
- Steg æggene i kødsaften. Del omeletten i mindre stykker, og stil den til side.
- Skru ned til middelhøj varme, og tilsæt gulerod, løg og hvidløg. Steg under omrøring i 3-4 minutter.
- Tilsæt risen, og steg ved høj varme i 2-3 min. Kom kødet og omeletten tilbage i wokken, og steg det hele kort videre.
- Tilsæt de grønne ærter, og steg under omrøring i 3 min.
- Tilsæt saucen, og steg videre under omrøring i et par minutter. Smag til med salt.
- Drys med ristede løg
