riz cantonnais express

Riz cantonais express

Le riz cantonais est déjà un plat très simple, et vous pouvez d’ailleurs retrouver ici ma recette traditionnelle de riz cantonais. Mais bon, parfois même ça ne suffit pas et on a juste envie d’un repas ULTRA rapide sans se prendre la tête.

C’est un grand classique de la cuisine chinoise et ses recettes sont aussi diversifiées que sa cuisine d’origine. Donc soyez créatifs et servez-vous de mes recettes comme base !

Les ingrédients du riz cantonais express

Tout commence par la sauce soja light, si vous voulez en apprendre d’avantage j‘ai un article complet sur le sujet mais sachez qu’il s’agit de la sauce soja salée classique que l’on retrouve partout: du supermarché “occidental” à la petite boutique asiatique. Donc pas de panique sur cet ingrédient !

Le deuxième condiment utilisé pour cette recette est l’huile de sésame, vous pouvez soit utiliser de l’huile de sésame claire ou grillée, selon vos goûts (et cliquez ici pour découvrir les différentes sortes d’huiles de sésame)

Astuces pour le riz cantonais express

Utiliser du riz cuit de la veille et refroidi au frigo: c’est LA chose la plus importante après le lavage et la cuisson du riz, de fait le froid raffermira les grains et c’est là l’unique moyen de retrouver la texture unique aux plats de restaurants

Riz frit pendant sa cuisson
La belle séparation des grains, un indicateur clair d’un bon lavage et d’un refroidissement préalable

Bien laver le riz avant cuisson: idem, on recherche ici la texture ferme et des grains de riz bien séparés qui aideront à donner cette texture délicieuse au riz sauté

Comment accompagner le riz cantonais express

Une recette délicieuse est mon précédemment mentionné poulet au caramel. Le prix du poulet combiné à la rapidité de la recette en font la protéine en sauce idéale pour accompagner le riz cantonais express

Riz cantonais express

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Recipe by Marc Winer Course: Meilleur qu’au resto, One-pot, Repas prêt en 20 minutes ou moins, RizCuisine: ChinoiseDifficulty: Facile
Mode cuisine

Empêche votre écran de se mettre en veille

Portions

2

portions
Temps de préparation

5

minutes
Temps de cuisson

15

minutes
Calories

300

kcal
Temps total

20

minutes

Ingrédients

  • 3 œufs battus

  • 200 g de viande de porc en petits dés

  • 1 oignon en dés

  • 2 cuillères à soupe de petits pois

  • 1 carotte en dés

  • 3 gousses d’ail émincées

  • 250 g de riz de la veille

  • Sauce
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja light

Procédure

  • Battre les œufs
  • Dans un wok à feu vif, faire sauter la viande 5 min. Réserver.
  • Faire cuire les œufs dans le jus de la viande. Briser l’omelette et réserver.
  • Baisser à feu moyen vif et rajouter les carottes, les oignons et l’ail. Faire sauter 3-4 minutes
  • Mettre le riz et faire sauter à feu vif 2-3 min. Ajouter la viande et l’omelette et pareil.
  • Rajouter la sauce et faire sauter encore quelques minutes. Saler au goût
  • Parsemer d’oignons secs

As-tu réalisé cette recette? Une question à me poser ?

Tague @marcwiner sur insta en post ou story ! Ou viens me DM pour toutes tes questions

7 commentaires

  1. Bonjour,
    quel riz utilisé pour retrouver le bon riz cantonais ?

  2. Bonjour
    Quel type de viande de porc svp ?
    Merci d’avance pour tout ce que vous faites

  3. Bonjour quel type de sauce soja utilisez vous ? Sucré ou salée ? Peut on la remplacer par autre chose parce que je n’aime pas trop son goût ?

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