Le riz cantonais est déjà un plat très simple, et vous pouvez d’ailleurs retrouver ici ma recette traditionnelle de riz cantonais. Mais bon, parfois même ça ne suffit pas et on a juste envie d’un repas ULTRA rapide sans se prendre la tête.
C’est un grand classique de la cuisine chinoise et ses recettes sont aussi diversifiées que sa cuisine d’origine. Donc soyez créatifs et servez-vous de mes recettes comme base !
Les ingrédients du riz cantonais express
Tout commence par la sauce soja light, si vous voulez en apprendre d’avantage j‘ai un article complet sur le sujet mais sachez qu’il s’agit de la sauce soja salée classique que l’on retrouve partout: du supermarché “occidental” à la petite boutique asiatique. Donc pas de panique sur cet ingrédient !
Le deuxième condiment utilisé pour cette recette est l’huile de sésame, vous pouvez soit utiliser de l’huile de sésame claire ou grillée, selon vos goûts (et cliquez ici pour découvrir les différentes sortes d’huiles de sésame)
Astuces pour le riz cantonais express
Utiliser du riz cuit de la veille et refroidi au frigo: c’est LA chose la plus importante après le lavage et la cuisson du riz, de fait le froid raffermira les grains et c’est là l’unique moyen de retrouver la texture unique aux plats de restaurants
Bien laver le riz avant cuisson: idem, on recherche ici la texture ferme et des grains de riz bien séparés qui aideront à donner cette texture délicieuse au riz sauté
Comment accompagner le riz cantonais express
Une recette délicieuse est mon précédemment mentionné poulet au caramel. Le prix du poulet combiné à la rapidité de la recette en font la protéine en sauce idéale pour accompagner le riz cantonais express
Riz cantonais express
Course: Meilleur qu’au resto, One-pot, Repas prêt en 20 minutes ou moins, RizCuisine: ChinoiseDifficulty: FacileEmpêche votre écran de se mettre en veille
2
portions5
minutes15
minutes300
kcal20
minutesIngrédients
3 œufs battus
200 g de viande de porc en petits dés
1 oignon en dés
2 cuillères à soupe de petits pois
1 carotte en dés
3 gousses d’ail émincées
250 g de riz de la veille
- Sauce
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
3 cuillères à soupe de sauce soja light
Procédure
- Battre les œufs
- Dans un wok à feu vif, faire sauter la viande 5 min. Réserver.
- Faire cuire les œufs dans le jus de la viande. Briser l’omelette et réserver.
- Baisser à feu moyen vif et rajouter les carottes, les oignons et l’ail. Faire sauter 3-4 minutes
- Mettre le riz et faire sauter à feu vif 2-3 min. Ajouter la viande et l’omelette et pareil.
- Rajouter la sauce et faire sauter encore quelques minutes. Saler au goût
- Parsemer d’oignons secs
As-tu réalisé cette recette? Une question à me poser ?
Tague @marcwiner sur insta en post ou story ! Ou viens me DM pour toutes tes questions
Bonjour,
quel riz utilisé pour retrouver le bon riz cantonais ?
Bonjour,
Du riz à sushis bien lavé 🤤
Bonjour, j’utilise du riz à sushis bien lavé avant sa cuisson
Bonjour
Quel type de viande de porc svp ?
Merci d’avance pour tout ce que vous faites
Hello! Vous pouvez prendre n’importe quel morceau (sans os), dépendant vos préférences
Bonjour quel type de sauce soja utilisez vous ? Sucré ou salée ? Peut on la remplacer par autre chose parce que je n’aime pas trop son goût ?
Hello ! C’est de la sauce soja salée 🙂 Malheureusement, le seul substitut est du sel