O arroz cantonês já é um prato muito simples, e pode encontrar aqui a minha receita tradicional de arroz cantonês. Mas, por vezes, nem isso chega e só queremos uma refeição ULTRA rápida, sem complicações.
É um grande clássico da cozinha chinesa e as suas receitas são tão variadas quanto a própria gastronomia de origem. Por isso, seja criativo e use as minhas receitas como base!
Ingredientes para o arroz cantonês expresso
Tudo começa com o molho de soja claro. Se quiser saber mais, tenho um artigo completo sobre o tema, mas saiba que é o molho de soja salgado clássico que se encontra em todo o lado: desde o supermercado “ocidental” à mercearia asiática. Portanto, não se preocupe com este ingrediente!
O segundo condimento usado nesta receita é o óleo de sésamo. Pode usar óleo de sésamo claro ou torrado, conforme o seu gosto (clique aqui para conhecer os diferentes tipos de óleos de sésamo).
Dicas para o arroz cantonês expresso
Use arroz cozido de véspera e frio do frigorífico: isto é o mais importante depois de lavar e cozer o arroz. O frio vai endurecer os grãos e é a única forma de conseguir aquela textura típica dos pratos de restaurante.
Lave bem o arroz antes de cozer: o objetivo é conseguir uma textura firme e grãos bem soltos, o que vai dar ao arroz salteado aquela textura deliciosa.
Como acompanhar o arroz cantonês expresso
Uma receita deliciosa é o meu já referido frango caramelizado. O preço acessível do frango, aliado à rapidez da receita, faz dele a proteína ideal para acompanhar o arroz cantonês expresso.
Ingredientes
- 3 ovos batidos
- 200 g carne de porco em cubinhos
- 1 cebola aos cubos
- 2 colheres de sopa ervilhas
- 1 cenoura aos cubos
- 3 dentes de alho picados
- 250 g arroz do dia anterior
Molho
- 1 colher de sopa óleo de sésamo
- 3 colheres de sopa molho de soja claro
Preparação
- Bata os ovos.
- Num wok, em lume forte, salteie a carne durante 5 min. Reserve.
- Cozinhe os ovos no molho da carne. Parta a omelete e reserve.
- Reduza para lume médio-alto e junte a cenoura, a cebola e o alho. Salteie 3-4 minutos.
- Junte o arroz e salteie em lume forte durante 2-3 min. Adicione a carne e a omelete e salteie do mesmo modo.
- Adicione as ervilhas e salteie por 3 min.
- Adicione o molho e salteie mais alguns minutos. Tempere com sal a gosto.
- Polvilhe com cebola seca.
