A síró tigris marha, vagyis a tigris könnyei a thai konyha egyik kihagyhatatlan fogása. Egy thai étterem valójában nem is igazi thai étterem, ha az étlapján nem szerepel síró tigris marha.
Sajnos azonban, ahogy sok más ételnél is, az alapanyagok gyakran gyenge minőségűek: rágós a hús, nem elég frissek a fűszerek, vagy az egyszerűség kedvéért néha ki is hagyják őket. Így az íz jócskán eltérhet az eredeti fogásétól.
Szóval, ha az éttermi változatot már szereted, a házi verzió garantáltan levesz a lábadról.
A síró tigris marha hozzávalói
Világos szójaszósz: Egyszerű, sós szójaszósz, szinte minden boltban kapható. Itt mindent megtudhatsz a szójaszószról
Halszósz: nélkülözhetetlen hozzávaló. Nagyobb szupermarketekben is megtalálható, szóval semmi különösebben egzotikus, ne aggódj 🙂 Ráadásul nagyon sokáig eláll, így jó ürügyet ad arra, hogy elkészítsd a kedvenc thai ételemet, a pad see ew-t
Cukor: Használd a kedvenc cukrodat, de hagyományosan a pálmacukor az igazi
Tippek a síró tigris marhához
Nagyon fontos, hogy a serpenyő igazán forró legyen. A türelem itt tényleg meghozza a gyümölcsét: a szépen kérgesre sütött hús adja a legjobb ízt.
Kipróbálnál még egy thai éttermi kedvencet? Itt találod a pad thai receptemet, és nézd meg a thai bazsalikomos pirított csirke receptjét is
Felszerelés
Hozzávalók
- 2 jó minőségű steak Javasolt húsrészek: entrecôte, hátszín, flank steak… bármely gyorsan süthető darab
PÁC
- 3 evőkanál halszósz
- 1 evőkanál világos szójaszósz
- 2 teáskanál cukor
- 2 gerezd fokhagyma finomra aprítva
- 0.25 teáskanál korianderzöld finomra aprítva
- 0.25 teáskanál fekete bors
MÁRTOGATÓSZÓSZ
- 6 evőkanál halszósz
- 5 evőkanál citromlé
- 2 teáskanál cukor
- 1 szárított chili őrölve, VAGY 1–2 teáskanál chilipor
- 2 paradicsom finomra vágva
- 1 marék friss korianderzöld levelekkel és zsenge szárakkal együtt, aprítva
- 1 teáskanál khao khua (pirított ragacsos rizspor) elhagyható
Utasítás
- Pácold a steakeket 15–30 percig2 jó minőségű steak, 3 evőkanál halszósz, 1 evőkanál világos szójaszósz , 2 teáskanál cukor, 2 gerezd fokhagyma , 0.25 teáskanál korianderzöld , 0.25 teáskanál fekete bors
- Keverd össze a mártogatószósz összes hozzávalóját6 evőkanál halszósz , 5 evőkanál citromlé, 2 teáskanál cukor, 1 szárított chili, 2 paradicsom, 1 marék friss korianderzöld , 1 teáskanál khao khua (pirított ragacsos rizspor)
- Forrósíts fel alaposan egy serpenyőt nagyon erős lángon. Süsd kérgesre a steakeket oldalanként 2 percig (belül maradjanak angolosak; az idő nagyban függ a hús vastagságától)
- Vágd vékony szeletekre
