bœuf tigre qui pleure

Bœuf tigre qui pleure

Le bœuf tigre qui pleure ou larmes du tigre est un incontournable de la cuisine thaïlandaise. De fait, un restaurant thaï n’est pas un vrai restaurant thaïlandais si il ne sert pas de bœuf tigre qui pleure sur son menu.

Mais malheureusement, comme dans beaucoup de cas : les ingrédients sont souvent de mauvaise qualité, que ce soit la viande caoutchouteuse ou les épices pas fraîches (voir omises par souci de simplicité), le goût peut être bien différent de celui du plat d’origine.

Donc, si vous aimez déjà la version restaurant, la version homemade va vous ravir

pad see ew en train de cuire
Pourquoi ne pas accompagner le plat par un pad see ew ?

Les ingrédients du bœuf tigre qui pleure

La sauce soja light: Trouvable dans tous les magasins, c’est de la sauce soja salée simple. Cliquez ici pour apprendre tout sur la sauce soja

La sauce poisson: élément plus qu’essentiel. On la trouve aussi en grande surface, donc rien de très exotique, ne vous en faites pas 🙂 Elle se conserve très longtemps donc ça donnera une excuse pour réaliser mon plat thaï préféré, le pad see ew

Conseils pour le bœuf tigre qui pleure

C’est vraiment très important que la poêle soit très chaude. Patience est mère de délice : une viande saisie de manière correcte va vous donner une saveur optimale.

Tu veux une autre recette de restaurant thaï ? Rendez-vous ici pour ma recette de pad thaï

Bœuf larmes du tigre/tigre qui pleure

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Recipe by Marc Winer Course: Boeuf
Mode cuisine

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Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories

300

kcal
Total time

20

minutes

Ingrédients

  • 2 -3 steaks de bonne qualité

  • MARINADE
  • 3 cuillères à soupe de sauce poisson (Acheter sur Amazon)

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja light (Acheter sur Amazon)

  • 2 cuillères à café de sucre

  • 2 gousses d’ail émincées

  • 1/4 cuillère à café de coriandre émincée

  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

  • SAUCE POUR TREMPER
  • 6 cuillères à soupe de sauce poisson (Acheter sur Amazon)

  • 5 cuillères à soupe de jus citron

  • 2 cuillères à café de sucre

  • 1 à 2 piments (variété oiseau, séchés et moulus, OU 1 à 2 cuillères à café de flocons de chili séchés)

  • 2 tomates hachées finement

  • 1 poignée de coriandre fraîche, feuilles et tiges, hachée

Procédure

  • Mariner les steaks 15 à 30 minutes
  • Réaliser la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble
  • Bien faire chauffer une poêle à feu très vif. Saisir les steaks 2 min de chaque côté (ça doit être encore saignant, du coup ça dépend fortement de l’épaisseur)
  • Découper en fines lamelles

As-tu réalisé cette recette? Une question à me poser ?

Tague @marcwiner sur insta en post ou story ! Ou viens me DM pour toutes tes questions

Vaisselle de chez Les Secrets du Chef

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