Wołowina „płaczący tygrys”, znana też jako łzy tygrysa, to klasyk kuchni tajskiej. Tak naprawdę tajska restauracja nie jest prawdziwą tajską restauracją, jeśli nie ma w menu wołowiny „płaczący tygrys”.
Niestety, jak to często bywa, składniki pozostawiają wiele do życzenia: mięso bywa gumowate, przyprawy nieświeże albo wręcz pomijane dla uproszczenia. W efekcie smak może mocno odbiegać od oryginału.
Jeśli więc lubicie już wersję restauracyjną, ta domowa naprawdę was zachwyci.
Składniki na wołowinę „płaczący tygrys”
Jasny sos sojowy: dostaniecie go w wielu sklepach. To po prostu klasyczny, słony sos sojowy. Tutaj dowiesz się wszystkiego o sosie sojowym
Sos rybny: absolutnie niezbędny składnik. Znajdziecie go także w supermarketach, więc spokojnie — to nic aż tak egzotycznego 🙂 Przechowuje się bardzo długo, więc będzie świetnym pretekstem, żeby przygotować moje ulubione tajskie danie, pad see ew
Cukier: użyjcie swojego ulubionego cukru, choć tradycyjnie najlepiej sięgnąć po cukier palmowy
Wskazówki do wołowiny „płaczący tygrys”
To naprawdę ważne, żeby patelnia była bardzo mocno rozgrzana. Cierpliwość popłaca: dobrze obsmażone mięso odwdzięczy się pełnią smaku.
Masz ochotę na kolejny przepis jak z tajskiej restauracji? Zajrzyj tutaj po mój przepis na pad thai i sprawdź też przepis na smażonego kurczaka z tajską bazylią
Sprzęt
Składniki
- 2 dobrej jakości steki Sprawdzą się: antrykot, rostbef, łata wołowa… albo dowolny kawałek mięsa do szybkiego smażenia
MARYNATA
- 3 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 2 łyżeczki cukru
- 2 ząbki czosnku drobno posiekane
- 0.25 łyżeczki kolendry drobno posiekanej
- 0.25 łyżeczki czarnego pieprzu
SOS DO MACZANIA
- 6 łyżek sosu rybnego
- 5 łyżek soku z cytryny
- 2 łyżeczki cukru
- 1 suszone chili mielone albo 1 do 2 łyżeczek chili w proszku
- 2 pomidory drobno posiekane
- 1 garść świeżej kolendry liście i łodygi, posiekane
- 1 łyżeczka khao khua (prażony kleisty ryż w proszku) opcjonalnie
Instrukcje
- Marynuj steki przez 15–30 minut2 dobrej jakości steki, 3 łyżki sosu rybnego, 1 łyżka jasnego sosu sojowego, 2 łyżeczki cukru, 2 ząbki czosnku, 0.25 łyżeczki kolendry, 0.25 łyżeczki czarnego pieprzu
- Przygotuj sos, mieszając wszystkie składniki6 łyżek sosu rybnego, 5 łyżek soku z cytryny, 2 łyżeczki cukru, 1 suszone chili, 2 pomidory, 1 garść świeżej kolendry, 1 łyżeczka khao khua (prażony kleisty ryż w proszku)
- Mocno rozgrzej patelnię na bardzo dużym ogniu. Obsmaż steki po 2 minuty z każdej strony (powinny pozostać krwiste; czas smażenia zależy od ich grubości)
- Pokrój mięso w cienkie plasterki
