Wołowina saté to jedno z moich ulubionych dań. Po odpowiednio długim duszeniu dzieje się niemal magia: w garnku powstaje coś naprawdę obłędnego.
Satay, czyli saté, wywodzi się z kuchni indonezyjskiej, ale dziś można je spotkać na całym świecie. Ten przepis inspirowany jest tradycyjnym saté, które zwykle podaje się na szaszłykach i wcześniej marynuje. Jeśli lubisz dania z wołowiną w aromatycznym sosie, może Cię też zainteresować przepis na wołowinę w curry panang
Z dobrym dodatkiem ta wołowina saté bez problemu wystarczy dla około 4 osób. Jeśli jednak gotujesz dla większej liczby osób, polecam podwoić albo potroić przepis.
Jeśli zostaną Ci resztki, koniecznie ich nie wyrzucaj — to danie świetnie się odgrzewa. Polecam przechowywać je w lodówce, ale możesz też zamrozić porcje, jeśli chcesz zachować je na dłużej.
Wskazówki dotyczące wołowiny saté
Cierpliwość jest w tym przepisie kluczowa. W zależności od przygotowywanej ilości trzeba poczekać krócej lub dłużej, aż sos i mięso przejdą swoją małą kulinarną przemianę.
Przychodzi taki moment, kiedy sos nabiera właściwej konsystencji i apetycznego wyglądu. Od tej chwili pozostaje już tylko poczekać, aż mięso stanie się idealnie miękkie.
Masz ochotę na inne danie z wołowiny w sosie? Zajrzyj do przepisu na chińską wołowinę z cebulą
W tym przepisie używam domowej pasty saté zamiast gotowej — przekonasz się, że jest pyszna
Jakiego kawałka wołowiny użyć do wołowiny saté?
Wybierając wołowinę do tego dania, postaw na niedrogi kawałek, na przykład mięso gulaszowe albo wołowinę do gotowania.
Chude kawałki mięsa zbyt łatwo się przesuszają i nie mają tak głębokiego smaku jak twardsze części. Dlatego warto wybrać wołowinę lepiej nadającą się do powolnego duszenia. Polecam też przeczytać ten artykuł o tym, jak kroić wołowinę do dań azjatyckich.
Z czym podawać wołowinę saté?
Do tego dania świetnie pasuje kilka dodatkowych warzyw. Czasami lubię ugotować na parze brokuł i kalafior. Śmiało użyj jednak takich warzyw, jakie najbardziej lubisz.
Na koniec polecam podać to danie z makaronem. Makaron jajeczny, makaron soba, a nawet makaron udon będą tu świetnym wyborem. Wybierz po prostu swój ulubiony rodzaj makaronu.
Składniki
Wołowina
- 500 g wołowiny pokrojonej w kostkę
- 3 duże cebule pokrojone w piórka
- 3 świeże pomidory, najlepiej obrane, pokrojone w ćwiartki
- 5 łyżek saté
- 3 łyżki sosu rybnego nuoc mam
- 1 szczypta pieprzu
Sos saté
- 0.5 limonki, wyciśniętej
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka curry w proszku
- 3 łyżki gładkiego masła orzechowego
- 165 ml mleka kokosowego
Instrukcje
Sos saté
- Wymieszaj w misce sok z limonki, miód, sos sojowy, curry i masło orzechowe.0.5 limonki, wyciśniętej, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżka jasnego sosu sojowego, 1 łyżka curry w proszku, 3 łyżki gładkiego masła orzechowego
- Przełóż do rondla, dodaj mleko kokosowe i podgrzewaj na średnim ogniu przez 5 minut, cały czas mieszając.165 ml mleka kokosowego
Wołowina
- Podsmaż cebulę w rondlu na odrobinie oleju przez 5 minut.3 duże cebule pokrojone w piórka
- Obsmaż mięso, dodaj saté, sos rybny nuoc mam i pieprz. Dokładnie wymieszaj.500 g wołowiny pokrojonej w kostkę, 5 łyżek saté, 3 łyżki sosu rybnego nuoc mam, 1 szczypta pieprzu
- Zmniejsz ogień do średnio małego, dodaj pomidory, przykryj i duś przez 1 godz. Po pół godzinie spróbuj sosu i w razie potrzeby dodaj więcej sosu nuoc mam, jeśli potrawa jest za mało słona. Zwiększ ogień do średniego.3 świeże pomidory, najlepiej obrane, pokrojone w ćwiartki
- Zwiększ ogień do średnio dużego i zdejmij pokrywkę. Gotuj jeszcze 5 minut, mieszając, aż sos lekko się zredukuje.
- Podawaj z ryżem.
