ساتيه لحم البقر من أطباقي المفضلة. وما إن ينقضي وقت الطهي المطلوب حتى يحدث تحول يكاد يكون سحريًا، وتتكوّن في القدر نكهات شهية لا تُقاوم.
الساتاي، أو الساتيه، يعود أصله إلى المطبخ الإندونيسي، لكنه أصبح اليوم منتشرًا في مختلف أنحاء العالم. وهذه الوصفة مستوحاة من الساتيه التقليدي الذي يُقدَّم عادةً على شكل أسياخ متبّلة. وإذا كنت من محبي أطباق لحم البقر الغنية بالصلصة، فقد تعجبك أيضًا وصفة لحم البقر بكاري بانانغ.
مع طبق جانبي مناسب، تكفي هذه الوصفة من لحم البقر بالساتيه لإطعام 4 أشخاص بسهولة. أما إذا كنت بحاجة إلى كمية أكبر، فأنصحك بمضاعفة الوصفة أو إعدادها بثلاثة أضعاف.
إذا تبقّت لديك بقايا، فلا ترمها، لأنها تُعاد تسخينها بشكل ممتاز. أنصح بحفظها في الثلاجة، كما يمكنك تجميدها إذا أردت الاحتفاظ بها لمدة أطول.
نصائح لتحضير لحم البقر بالساتيه
الصبر هو مفتاح هذه الوصفة. فبحسب الكمية التي تحضّرها، قد تحتاج إلى الانتظار وقتًا أطول أو أقصر قليلًا حتى تظهر النتيجة المرجوة.
ثمة لحظة محددة تكتسب فيها الصلصة قوامها المثالي ومظهرها الشهي. وعندها لا يبقى عليك سوى الانتظار حتى يصبح اللحم طريًا.
هل ترغب في طبق آخر من لحم البقر بالصلصة؟ توجّه إلى وصفة لحم البقر بالبصل الصيني.
تستخدم هذه الوصفة معجون ساتيه منزلي التحضير بدلًا من المعجون الجاهز، وستكتشف بنفسك كم هو شهي.
أي قطعة من لحم البقر تناسب ساتيه لحم البقر؟
عند اختيار قطعة لحم البقر لهذا الطبق، حاول اختيار قطعة اقتصادية مثل لحم الكتف أو لحم السلق، وما شابه ذلك.
تنضج القطع قليلة الدهن بسرعة كبيرة، ولا تمنح النكهة نفسها التي تعطيها القطع المناسبة للطهي البطيء. لذلك، من المهم أن تختار قطعة لحم بقر تلائم هذا النوع من الطهي. كما أنصحك بقراءة هذا المقال لمعرفة أفضل طريقة لتقطيع لحم البقر للأطباق الآسيوية.
كيف يُقدَّم لحم البقر بالساتيه؟
تُناسب هذا الطبق بعض الخضروات الإضافية بشكل رائع. وأحيانًا أحب تقديم خضروات مطهوة على البخار مثل البروكلي والقرنبيط. ومع ذلك، لا تتردد في استخدام أي خضروات تفضّلها.
أما اقتراحي الأخير، فهو طهي بعض النودلز لتقديمها مع هذا الطبق. فعلى سبيل المثال، يمكن أن تكون نودلز البيض أو نودلز سوبا أو حتى نودلز أودون خيارًا شهيًا جدًا. لا تتردد في استخدام نوع النودلز المفضل لديك.
المقادير
لحم البقر
- 500 غ لحم بقر مقطع إلى مكعبات
- 3 بصلات كبيرة، مقطعة إلى شرائح
- 3 طماطم طازجة، يُفضّل تقشيرها وتقطيعها إلى أرباع
- 5 ملاعق كبيرة ساتيه
- 3 ملاعق كبيرة نيوك مام
- 1 رشة فلفل أسود
صلصة الساتيه
- 0.5 ليمونة خضراء، معصورة
- 1 ملعقة صغيرة عسل
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
- 3 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني ناعمة
- 165 مل حليب جوز الهند
الخطوات
صلصة الساتيه
- في وعاء، اخلط عصير الليمون الأخضر مع العسل وصلصة الصويا والكاري وزبدة الفول السوداني.0.5 ليمونة خضراء، معصورة, 1 ملعقة صغيرة عسل, 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة, 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري, 3 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني ناعمة
- انقل المزيج إلى قدر، وأضف حليب جوز الهند، ثم سخّنه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.165 مل حليب جوز الهند
لحم البقر
- شوّح البصل في قدر مع قليل من الزيت لمدة 5 دقائق.3 بصلات كبيرة، مقطعة إلى شرائح
- حمّر اللحم، ثم أضف الساتيه ونيوك مام والفلفل الأسود، واخلط جيدًا.500 غ لحم بقر مقطع إلى مكعبات, 5 ملاعق كبيرة ساتيه, 3 ملاعق كبيرة نيوك مام, 1 رشة فلفل أسود
- خفّف النار إلى متوسطة منخفضة، ثم أضف الطماطم وغطِّ القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 1h. بعد نصف ساعة، تذوّق واضبط الملوحة بإضافة المزيد من نيوك مام إذا لزم الأمر. ثم ارفع النار إلى متوسطة.3 طماطم طازجة، يُفضّل تقشيرها وتقطيعها إلى أرباع
- ارفع النار إلى متوسطة عالية، وانزع الغطاء، ثم اترك الصلصة تتكاثف لمدة 5 دقائق مع التحريك.
- قدّمه مع الأرز.
