Nötkött i satésås är en av mina favoriträtter. När rätten väl fått puttra klart sker en nästan magisk förvandling, och det som växer fram i grytan är helt fantastiskt gott.
Satay eller saté kommer från det indonesiska köket men finns idag över hela världen. Det här receptet är inspirerat av den traditionella satén, som vanligtvis marineras och serveras på spett. Receptet på nötkött i panangcurry kan också vara intressant om du gillar mustiga rätter med sås och nötkött
Med ett gott tillbehör räcker det här nötköttet i satésås enkelt till cirka 4 personer. Behöver du laga till fler rekommenderar jag att du dubblar eller tredubblar receptet.
Om du får rester över, släng dem inte – de blir riktigt goda även uppvärmda. Jag rekommenderar att du förvarar dem i kylskåpet, men de går också bra att frysa in om du vill att de ska hålla längre.
Tips för nötkött i satésås
Tålamod är nyckeln i det här receptet. Beroende på hur stor sats du lagar kan det ta olika lång tid innan magin uppstår.
Det kommer en punkt då såsen får precis rätt konsistens och utseende. Därifrån är det bara att låta köttet sjuda tills det blivit riktigt mört.
Sugen på en annan mustig nöträtt? Spana då in kinesiskt nötkött med lök
Det här receptet görs med hemmagjord satépasta i stället för färdigköpt, och det gör verkligen skillnad
Vilken styckdetalj passar bäst till nötkött i satésås?
När du väljer nötkött till den här rätten är det bäst att satsa på en billigare styckdetalj, som högrev, kokkött eller liknande.
Magra köttbitar blir klara för snabbt och ger inte samma smak som grövre, mer bindvävsrika detaljer. Därför är det viktigt att välja en styckdetalj som lämpar sig för långkok. Läs också gärna den här artikeln om hur du skär nötkött på bästa sätt till asiatiska rätter.
Vad passar till nötkött i satésås?
Lite extra grönsaker passar utmärkt till den här rätten. Ibland brukar jag ångkoka broccoli och blomkål, men använd gärna de grönsaker du tycker bäst om.
Mitt sista tips är att servera rätten med nudlar. Äggnudlar, sobanudlar eller till och med udonnudlar är alla riktigt goda alternativ. Välj gärna dina favoriter.
Ingredienser
Nötkött
- 500 g nötkött, skuret i tärningar
- 3 stora lökar, skivade
- 3 färska tomater, helst skalade och skurna i klyftor
- 5 matskedar saté
- 3 matskedar nuoc mam
- 1 nypa svartpeppar
Satésås
- 0.5 lime, pressad
- 1 tesked honung
- 1 matsked ljus sojasås
- 1 matsked currypulver
- 3 matskedar jordnötssmör utan bitar
- 165 ml kokosmjölk
Instruktioner
Satésås
- Blanda lime, honung, sojasås, curry och jordnötssmör i en skål.0.5 lime, pressad, 1 tesked honung, 1 matsked ljus sojasås, 1 matsked currypulver, 3 matskedar jordnötssmör utan bitar
- Häll blandningen i en kastrull tillsammans med kokosmjölken och värm på medelvärme i 5 minuter under ständig omrörning.165 ml kokosmjölk
Nötkött
- Fräs löken i lite olja i en kastrull i 5 minuter.3 stora lökar, skivade
- Bryn köttet och tillsätt saté, nuoc mam och svartpeppar. Blanda väl.500 g nötkött, skuret i tärningar, 5 matskedar saté, 3 matskedar nuoc mam, 1 nypa svartpeppar
- Sänk värmen till medel-låg, tillsätt tomaterna, lägg på lock och låt sjuda i 1 timme. Smaka av efter 30 minuter och tillsätt mer nuoc mam om rätten behöver mer sälta. Höj sedan värmen till medel.3 färska tomater, helst skalade och skurna i klyftor
- Höj till medelhög värme och ta av locket. Låt såsen koka ihop i 5 minuter under omrörning.
- Servera med ris.
