沙嗲牛肉是我最喜歡的料理之一。只要燉煮時間掌握得當，鍋中就會出現近乎魔法般的變化，醬香層層釋放，成品美味得讓人難以抗拒。
沙嗲（satay 或 saté）源自印尼料理，如今在世界各地都能吃到。這道食譜靈感來自傳統沙嗲，通常會先醃製，再做成串燒。如果你喜歡醬香濃郁的牛肉料理，也可以試試這道巴南咖哩牛肉。
只要搭配合適的配菜，這道沙嗲牛肉大約可輕鬆供 4 人享用。若要招待更多人，建議直接將份量加倍或加三倍。
如果有剩菜，千萬別丟掉，因為重新加熱後依然非常好吃。建議冷藏保存；若想延長保存時間，也可以冷凍。
沙嗲牛肉烹調小技巧
這道食譜最重要的就是耐心。實際所需時間會依製作份量而有所不同，但只要願意等待，最後的風味絕對值得。
醬汁會在某個時刻明顯變得濃稠，色澤也會更加飽滿。從那一刻起，只要繼續燉煮，等牛肉變得軟嫩入味就可以了。
想再試一道醬汁濃郁的牛肉料理嗎？不妨看看中式洋蔥牛肉。
這道食譜使用的是自製沙嗲醬，而不是現成醬料；你會發現味道真的特別出色。
做沙嗲牛肉該選哪個部位？
挑選這道菜用的牛肉時，盡量選擇價格實惠、適合久燉的部位，例如肋條、燉牛肉等。
瘦肉部位太容易煮老，風味也比不上那些較結實、適合慢燉的部位。因此，請務必選擇更適合長時間燉煮的牛肉。此外，也別忘了閱讀這篇關於如何切牛肉的文章，了解最適合亞洲料理的切法。
沙嗲牛肉適合搭配什麼？
再搭配一些蔬菜就很完美了。有時我會另外蒸一些青花菜或白花椰菜。不過，你也可以自由搭配任何自己喜歡的蔬菜。
最後，我也很推薦煮一些麵來搭配這道菜。像是蛋麵、蕎麥麵，甚至是烏龍麵都很適合。選你最喜歡的麵就行了。
Servings: 4 份
Calories: 300kcal
Ingredients
牛肉
- 500 g 牛肉，切塊
- 3 大型洋蔥，切片
- 3 新鮮番茄，最好去皮後切成四瓣
- 5 大匙 沙嗲醬
- 3 大匙 魚露
- 1 撮 黑胡椒
Instructions
沙嗲醬
- 將萊姆汁、蜂蜜、醬油、咖哩粉和花生醬放入碗中，攪拌均勻。0.5 萊姆，榨汁, 1 小匙 蜂蜜, 1 大匙 淡醬油, 1 大匙 咖哩粉, 3 大匙 滑順花生醬
- 倒入鍋中，加入椰奶，以中火加熱 5 分鐘，並持續攪拌。165 ml 椰奶
牛肉
- 在鍋中倒入少許油，炒香洋蔥約 5 分鐘。3 大型洋蔥，切片
- 放入牛肉煎至表面上色，再加入沙嗲醬、魚露和黑胡椒，拌勻。500 g 牛肉，切塊, 5 大匙 沙嗲醬, 3 大匙 魚露, 1 撮 黑胡椒
- 轉中小火，加入番茄後蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時。煮約 30 分鐘後可試味，若鹹度不足，可再加入一些魚露，之後將火力調回中火。3 新鮮番茄，最好去皮後切成四瓣
- 轉中大火，打開鍋蓋，一邊攪拌一邊收汁 5 分鐘。
- 搭配白飯享用。
Nutrition
Calories: 300kcal
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