साते बीफ़ मेरी सबसे पसंदीदा डिशों में से एक है। इसे पर्याप्त समय तक पकाने के बाद एक लगभग जादुई बदलाव आता है, और फिर बर्तन में गहरा, लाजवाब स्वाद उभरने लगता है।
सताय या साते की उत्पत्ति इंडोनेशियाई व्यंजनों से हुई है, लेकिन आज यह दुनिया भर में लोकप्रिय है। यह रेसिपी साते की पारंपरिक शैली से प्रेरित है, जिसे आमतौर पर सीखों पर लगाकर और मैरिनेट करके बनाया जाता है। अगर आपको ग्रेवी वाले बीफ़ के व्यंजन पसंद हैं, तो पनांग करी बीफ़ की रेसिपी भी आपको पसंद आ सकती है।
किसी बढ़िया साइड डिश के साथ, यह साते बीफ़ आसानी से लगभग 4 लोगों के लिए पर्याप्त होगा। हालांकि, अगर आपको इससे अधिक लोगों को खिलाना है, तो रेसिपी को दोगुना या तिगुना कर लीजिए।
अगर यह बच जाए, तो इसे फेंकिए मत, क्योंकि दोबारा गरम करने पर भी इसका स्वाद सचमुच बहुत बढ़िया लगता है। बचा हुआ खाना फ्रिज में रखें, और अगर आप चाहें कि यह अधिक समय तक चले, तो इसे फ्रीज़ भी कर सकते हैं।
साते बीफ़ बनाने के सुझाव
इस रेसिपी में धैर्य ही सबसे अहम चीज़ है। दरअसल, आप जितनी मात्रा बनाएँगे, उसके हिसाब से स्वाद और बनावट निखरने में कम या ज़्यादा समय लगेगा।
एक खास पल आता है जब सॉस गाढ़ी होकर सुंदर चमक लेने लगती है। उसके बाद बस मांस के गलने और नरम होने का इंतज़ार करना होता है।
अगर आपका मन बीफ़ की किसी और ग्रेवी वाली डिश का है, तो चीनी प्याज़ वाला बीफ़ भी देखिए।
इस रेसिपी में तैयार पेस्ट की जगह घर का बना साते पेस्ट इस्तेमाल किया जाता है — यकीन मानिए, यह बेहद स्वादिष्ट बनता है।
बीफ़ साते के लिए बीफ़ का कौन सा कट चुनें?
इस डिश के लिए बीफ़ चुनते समय, कार्बोनाद या उबालने के लिए इस्तेमाल होने वाले किफायती कट लेने की कोशिश करें।
दुबले कट बहुत जल्दी पक जाते हैं और उनका स्वाद सख्त कट्स जितना गहरा नहीं होता। इसलिए ऐसा बीफ़ कट चुनना ज़रूरी है जो धीमी आँच पर पकाने के लिए बेहतर हो। साथ ही, एशियाई व्यंजनों के लिए बीफ़ को सही तरीके से काटने की जानकारी के लिए बीफ़ काटने पर यह लेख ज़रूर पढ़ें।
साते बीफ़ के साथ क्या परोसें?
कुछ अतिरिक्त सब्ज़ियाँ इस डिश के साथ बहुत अच्छी लगती हैं। मुझे कभी-कभी ब्रोकोली और फूलगोभी जैसी सब्ज़ियों को भाप में पकाकर परोसना पसंद है। हालांकि, आप अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी बेहिचक इस्तेमाल कर सकते हैं।
मेरी आखिरी सलाह है कि इस डिश के साथ परोसने के लिए कुछ नूडल्स भी बना लें। उदाहरण के लिए, एग नूडल्स, सोबा नूडल्स या उडोन नूडल्स बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। अपनी पसंद के नूडल्स चुनें।
सामग्री
बीफ़
- 500 g चौकोर टुकड़ों में कटा बीफ़
- 3 बड़े प्याज, पतले स्लाइस में कटे हुए
- 3 ताज़े टमाटर, हो सके तो छिले हुए और फांकों में कटे हुए
- 5 बड़े चम्मच साते
- 3 बड़े चम्मच नुओक माम
- 1 चुटकी काली मिर्च
साते सॉस
- 0.5 हरा नींबू, रस निकाला हुआ
- 1 छोटा चम्मच शहद
- 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
- 3 बड़े चम्मच पीनट बटर (बिना दानों वाला)
- 165 ml नारियल का दूध
विधि
साते सॉस
- एक कटोरे में हरे नींबू का रस, शहद, सोया सॉस, करी पाउडर और पीनट बटर अच्छी तरह मिलाएँ।0.5 हरा नींबू, रस निकाला हुआ, 1 छोटा चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर, 3 बड़े चम्मच पीनट बटर (बिना दानों वाला)
- इस मिश्रण को नारियल के दूध के साथ सॉसपैन में डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए गरम करें।165 ml नारियल का दूध
बीफ़
- एक सॉसपैन में थोड़ा-सा तेल गरम करें और प्याज को 5 मिनट तक भूनें।3 बड़े प्याज, पतले स्लाइस में कटे हुए
- बीफ़ को तेज़ आँच पर अच्छी तरह सेंकें। फिर साते, नुओक माम और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला दें।500 g चौकोर टुकड़ों में कटा बीफ़, 5 बड़े चम्मच साते, 3 बड़े चम्मच नुओक माम, 1 चुटकी काली मिर्च
- आँच को मध्यम-धीमा कर दें, टमाटर डालें, ढक दें और 1 घंटा धीमी आँच पर पकाएँ। 30 मिनट बाद स्वाद चखें और अगर नमक कम लगे, तो थोड़ा और नुओक माम डालें। फिर आँच को मध्यम कर दें।3 ताज़े टमाटर, हो सके तो छिले हुए और फांकों में कटे हुए
- आँच को मध्यम-तेज़ करें, ढक्कन हटा दें और 5 मिनट तक चलाते हुए सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने दें।
- गरम चावल के साथ परोसें।
