Le bœuf au saté est un de mes plats préférés. Après que le temps de cuisson nécessaire aie été imparti, une transformation quasi-magique s’opère et c’est juste une tuerie qui se développe dans la casserole.
Le satay ou saté est originaire de la cuisine indonésienne mais peut être trouvé partout dans le monde aujourd’hui. Cette recette est inspirée de la recette traditionnelle du saté qui est généralement en brochette et marinée. La recette de boeuf au curry panang pourrait aussi vous intéresser si vous aimez les plats en sauce au boeuf
Avec un bon accompagnement, ce bœuf au saté devrait nourrir environ 4 personnes facilement. Cependant, si vous avez besoin de nourrir plus, je vous recommande de doubler ou de tripler la recette.
Si vous vous retrouvez avec des restes, assurez-vous de ne pas les jeter car ils se réchaufferont vraiment très très bien. Je recommande de conserver les restes au réfrigérateur, mais vous pouvez les congeler si vous souhaitez qu’ils durent plus longtemps.
Conseils pour le bœuf au saté
La patience est l’élément clef dans cette recette. En effet, dépendant de la quantité réalisée, il faudra attendre plus ou moins longtemps pour que la magie s’opère.
De fait, il y a vraiment un moment précis où la sauce prend une certaine consistance et allure. À partir de là, vous n’avez plus qu’à attendre que la viande soit attendrie.
Envie d’un autre plat de bœuf en sauce ? Rendez-vous sur la page du bœuf aux oignons chinois
Cette recette utilise une pâte de saté maison au lieu d’une pâte toute faite, vous verrez c’est délicieux
Quel morceau de bœuf utiliser pour le saté de bœuf ?
Lorsque vous choisirez une pièce de bœuf pour ce plat, essayez de choisir quelque chose de bon marché comme la carbonnade, du bouilli etc.
Les découpes de viande maigres cuisent trop facilement et n’ont pas le même goût que les coupes dures. Il est donc important que vous choisissiez une coupe de bœuf plus adaptée à la cuisson lente. Aussi, n’hésitez pas à lire cet article pour savoir comment découper le bœuf de la meilleure façon pour les plats asiatiques.
Comment accompagner le bœuf au saté ?
Quelques légumes supplémentaires marcheront très bien avec ce plat. Parfois, j’aime faire cuire à la vapeur des légumes comme le brocoli et le chou-fleur. Cependant, n’hésitez pas à utiliser tous les légumes que vous pourriez aimer.
Ma dernière suggestion c’est de faire cuire des nouilles pour accompagner ce plat. Par exemple, des nouilles aux œufs, des nouilles soba ou même des nouilles udon peuvent être délicieuses. N’hésitez pas à utiliser votre nouille préférée.
Bœuf au saté
Ingrédients
Boeuf
- 500 g de boeuf coupé en cubes
- 3 gros oignons en lamelles
- 3 tomates fraîches pelées de préférence, coupées en quartiers
- 5 cuillères à soupe de saté
- 3 cuillères à soupe de Nuoc Mam
- 1 pincée de poivre
Saté
- 0.5 citron vert, pressé
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja light
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes (sans morceaux)
- 165 ml de lait de coco
Procédé
Saté
- Dans un bol, mélanger le citron vert, miel, sauce soja, le curry et le beurre de cacahuète .
- Transférer dans une casserole avec le lait de coco et chauffer à feu moyen pendant 5 min en mélangeant continuellement
Bœuf
- Faire revenir les oignons dans une casserole 5 min dans un peu d’huile
- Saisir la viande et rajouter le saté, nuoc man et poivre. Bien mélanger.
- Baisser à feu moyen-faible, rajouter les tomates, couvrir et faire mijoter 1h. Après une demi heure, ne pas hésiter à goûter et rajouter du nuoc man si ce n’est pas assez salé. Montez le feu à moyen.
- Mettre à feu moyen-vif et enlever le couvercle, laisser réduire 5 minutes en mélangeant
- Servir sur du riz
Cher Marc
Une petite question sur les proportions des recettes : pour 5 portions
Hier j ai fait le délicieux boeuf aux oignons verts – un triomphe !
Pour l élément principal, la viande, j ai utilisé un beau petit rôti d un kilo, pas de problème
Ma question est comment multiplier les proportions de la marinade et de la sauce de cuisson ? Je les ai faites “au pif” et c était super bon mais comment les calculez vous quand vous avez un certain nombre d invités ? Merci d avance de votre réponse
Bonjour !
Ravis que vous vous soyez régalés. Pour les portions, normalement si vous cliquez sur le chiffre à côté de “portions” ou “servings”, une barre apparaît pour modifier le nombre, ce qui multiplie automatiquement les quantités dans la recette
Merci Marc la lumière s est faite dans mon esprit grâce à toi ! (Il était temps !!!!
Super site, très complet ou tout fait envie !!! Je sens que je vais m’en régaler et aussi me faire plaisir tout en cuisinant. J’ai déjà réalisé les nems. Un vrai délice !
Merci
Bonjour,
Que pensez vous des poudres saté vendues dans les épiceries asiatiques? Quel morceau de bœuf conseillez vous pour cette recette . Merci pour votre réponse.
Cordialement
Bonjour,
Personnellement, je trouve que la pâte maison est tellement bonne que je n’en utilise pas. Pour le morceau, de la pièce pour fondue, carbonnade ou bœuf bourguignon
Bonjour
À quel moment faut il mettre le beurre de cacahuète ?
Bonjour, à l’étape numéro 1 de la pâte de saté
C’était délicieux, merci, à la fin j’ai ajouté de la cebette. Je me demande si de la citronnelle ne relève pas agréablement le plat avec une note acidulée.
J’ai réalisé la recette en cuisson basse température, pendant 6h, la prochaine fois j’y ajouterai du navet.
Un souvenir d enfance boeuf sate sur plat chaud un délice.
J’ai testé cette recette et nous avons adoré, de plus il me restait un petit bol de sauce au saté, je l’ai congelée pour l’utiliser avec du poulet, c’est tellement délicieux cette préparation maison.
Merci beaucoup pour vos recettes et conseils.