Bœuf au saté

Bœuf au saté

Le bœuf au saté est un de mes plats préférés. Après que le temps de cuisson nécessaire aie été imparti, une transformation quasi-magique s’opère et c’est juste une tuerie qui se développe dans la casserole.

Vaisselle de chez Les Secrets du Chef

Bœuf au saté

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Recipe by Marc Winer Course: Boeuf
Mode cuisine

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Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal
Total time

1

hour 

10

minutes

Ingrédients

  • Boeuf
  • 500 g de boeuf coupé en cubes

  • 3 gros oignons en lamelles

  • 3 tomates fraîches pelées de préférence, coupées en quartiers

  • 5 cuillères à soupe de saté

  • 3 cuillères à soupe de Nuoc Man (Acheter sur Amazon)

  • 1 pincée de poivre

  • Saté
  • ½ citron vert, pressé

  • 1 cuillère à café de miel

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja light (Acheter sur Amazon)

  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre

  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes (sans morceaux)

  • 165 ml de lait de coco

Procédure

  • Saté
  • Dans un bol, mélanger le citron vert, miel, sauce soja et curry.
  • Transférer dans une casserole avec le lait de coco et chauffer à feu moyen pendant 5 min en mélangeant continuellement
  • Bœuf
  • Faire revenir les oignons dans une casserole 5 min dans un peu d’huile
  • Saisir la viande et rajouter le saté, nuoc man et poivre. Bien mélanger.
  • Baisser à feu moyen-faible, rajouter les tomates, couvrir et faire mijoter 1h. Après une demi heure, ne pas hésiter à goûter et rajouter du nuoc man si ce n’est pas assez salé. Montez le feu à moyen.
  • Mettre à feu moyen-vif et enlever le couvercle, laisser réduire 5 minutes en mélangeant
  • Servir sur du riz

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Conseils pour le bœuf au saté

La patience est l’élément clef dans cette recette. En effet, dépendant de la quantité réalisée, il faudra attendre plus ou moins longtemps pour que la magie s’opère.

De fait, il y a vraiment un moment précis où la sauce prend une certaine consistance et allure. À partir de là, vous n’avez plus qu’à attendre que la viande soit attendrie.

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