Bœuf au saté

Bœuf au saté

Le bœuf au saté est un de mes plats préférés. Après que le temps de cuisson nécessaire aie été imparti, une transformation quasi-magique s’opère et c’est juste une tuerie qui se développe dans la casserole.

Le satay ou saté est originaire de la cuisine indonésienne mais peut être trouvé partout dans le monde aujourd’hui. Cette recette est inspirée de la recette traditionnelle du saté qui est généralement en brochette et marinée.

Avec un bon accompagnement, ce bœuf au saté devrait nourrir environ 4 personnes facilement. Cependant, si vous avez besoin de nourrir plus, je vous recommande de doubler ou de tripler la recette.

riz cantonnais express
Pourquoi ne pas l’accompagner d’un riz cantonais express ?

Si vous vous retrouvez avec des restes, assurez-vous de ne pas les jeter car ils se réchaufferont vraiment très très bien. Je recommande de conserver les restes au réfrigérateur, mais vous pouvez les congeler si vous souhaitez qu’ils durent plus longtemps.

Conseils pour le bœuf au saté

La patience est l’élément clef dans cette recette. En effet, dépendant de la quantité réalisée, il faudra attendre plus ou moins longtemps pour que la magie s’opère.

De fait, il y a vraiment un moment précis où la sauce prend une certaine consistance et allure. À partir de là, vous n’avez plus qu’à attendre que la viande soit attendrie.

Envie d’un autre plat de bœuf en sauce ? Rendez-vous sur la page du bœuf aux oignons chinois

Quel morceau de bœuf utiliser pour le saté de bœuf ?

Lorsque vous choisirez une pièce de bœuf pour ce plat, essayez de choisir quelque chose de bon marché comme la carbonnade, du bouilli etc.

nouilles saté
Mes nouilles sauce cacahuète utilisant une variante de la recette

Les découpes de viande maigres cuisent trop facilement et n’ont pas le même goût que les coupes dures. Il est donc important que vous choisissiez une coupe de bœuf plus adaptée à la cuisson lente. Aussi, n’hésitez pas à lire cet article pour savoir comment découper le bœuf de la meilleure façon pour les plats asiatiques.

Comment accompagner le bœuf au saté ?

Quelques légumes supplémentaires marcheront très bien avec ce plat. Parfois, j’aime faire cuire à la vapeur des légumes comme le brocoli et le chou-fleur. Cependant, n’hésitez pas à utiliser tous les légumes que vous pourriez aimer.

Ma dernière suggestion c’est de faire cuire des nouilles pour accompagner ce plat. Par exemple, des nouilles aux œufs, des nouilles soba ou même des nouilles udon peuvent être délicieuses. N’hésitez pas à utiliser votre nouille préférée.

Bœuf au saté

4 from 4 votes
Recipe by Marc Winer Course: BoeufCuisine: IndonésienneDifficulty: Facile
Mode cuisine

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Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

300

kcal
Total time

1

hour 

10

minutes

Une recette délicieuse de bœuf au saté très simple à réaliser

Ingrédients

  • Boeuf
  • 500 g de boeuf coupé en cubes

  • 3 gros oignons en lamelles

  • 3 tomates fraîches pelées de préférence, coupées en quartiers

  • 5 cuillères à soupe de saté

  • 3 cuillères à soupe de Nuoc Man (Acheter sur Amazon)

  • 1 pincée de poivre

  • Saté
  • ½ citron vert, pressé

  • 1 cuillère à café de miel

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja light (Acheter sur Amazon)

  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre

  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes (sans morceaux)

  • 165 ml de lait de coco

Procédure

  • Saté
  • Dans un bol, mélanger le citron vert, miel, sauce soja et curry.
  • Transférer dans une casserole avec le lait de coco et chauffer à feu moyen pendant 5 min en mélangeant continuellement
  • Bœuf
  • Faire revenir les oignons dans une casserole 5 min dans un peu d’huile
  • Saisir la viande et rajouter le saté, nuoc man et poivre. Bien mélanger.
  • Baisser à feu moyen-faible, rajouter les tomates, couvrir et faire mijoter 1h. Après une demi heure, ne pas hésiter à goûter et rajouter du nuoc man si ce n’est pas assez salé. Montez le feu à moyen.
  • Mettre à feu moyen-vif et enlever le couvercle, laisser réduire 5 minutes en mélangeant
  • Servir sur du riz

As-tu réalisé cette recette? Une question à me poser ?

Tague @marcwiner sur insta en post ou story ! Ou viens me DM pour toutes tes questions

Vaisselle de chez Les Secrets du Chef

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