哭泣老虎牛肉，又稱虎淚牛肉，是泰式料理中不可或缺的經典菜色。說真的，如果一家泰式餐廳的菜單上沒有這道菜，總覺得就少了那麼一味。
可惜的是，很多餐廳做出來的版本，食材品質往往不太理想：不是牛肉口感韌得像橡膠，就是香料不夠新鮮，甚至為了省事而被省略，吃起來自然和原本的道地風味差了一截。
所以，如果你本來就喜歡餐廳版，這道居家自製版肯定會更讓你驚艷。
製作哭泣老虎牛肉的食材
淡醬油：一般超市都買得到，就是常見的鹹味醬油。點這裡了解更多醬油知識
魚露：這是不可或缺的靈魂調味。在大賣場也很容易買到，完全不用擔心太難找 🙂 而且魚露可以保存很久，剛好也能拿來做我最喜歡的泰式料理：泰式醬油炒河粉
糖：糖的種類可依喜好選擇，不過傳統上多半會使用棕櫚糖
哭泣老虎牛肉的料理訣竅
鍋子一定要燒得夠熱，這一點非常重要。耐心等到溫度到位，才能把牛肉表面煎封得漂亮，風味也會更上一層樓。
想再試試其他經典泰式餐廳料理嗎？請點這裡查看我的泰式炒河粉食譜，也別錯過這道泰式羅勒炒雞肉
Servings: 4 份
Calories: 29kcal
Equipment
Ingredients
- 2 優質牛排 可選部位：肋眼、沙朗、腹脅肉等，任何適合快煎的部位都可以
沾醬
- 6 大匙 魚露
- 5 大匙 檸檬汁
- 2 小匙 糖
- 1 乾辣椒 磨碎，或以 1～2 小匙辣椒粉代替
- 2 番茄 切碎
- 1 把 香菜 新鮮，葉與莖切碎
- 1 小匙 khao khua（烤糯米粉） 可省略
Instructions
- 將牛排醃漬 15～30 分鐘。2 優質牛排, 3 大匙 魚露, 1 大匙 淡色醬油, 2 小匙 糖, 2 瓣 大蒜, 0.25 小匙 香菜, 0.25 小匙 黑胡椒
- 將所有沾醬材料混合拌勻。6 大匙 魚露, 5 大匙 檸檬汁, 2 小匙 糖, 1 乾辣椒, 2 番茄, 1 把 香菜, 1 小匙 khao khua（烤糯米粉）
- 以大火將平底鍋充分燒熱，放入牛排每面煎 2 分鐘（中心仍應保持偏生，實際時間請依厚度調整）。
- 切成薄片後即可上桌。
Notes
請選用適合快煎的部位，例如肋眼、沙朗、腹脅肉
Nutrition
Serving: 150克 | Calories: 29kcal | Féculents: 6g | Protein: 2g | Fat: 0.2g | Saturated Fat: 0.03g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.02g | Sodium: 1433mg | Potassium: 241mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 639IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
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