Mi lehet megnyugtatóbb annál, mint otthon, jó melegben elfogyasztani egy éttermi minőségű fogást? ❤️
A hús szaftja, az osztrigaszósz és a kétféle szójaszósz finom aromái együtt igazán különleges eredményt adnak – még sózni sem kell! 🤤
Egy kevés cukor épp annyi karamellizált ízt ad hozzá, hogy a szósz szépen bevonja és megszínezze a tésztát 🍜 Röviden: ellenállhatatlan 🔥
Ezt a receptet diákkoromban szinte hetente ötször készítettem; a kínai konyha és a thai konyha ihlette, bár a kínai hatás a meghatározóbb.
Gyakran gazdagítom extra zöldségekkel, például kínai kellel vagy pak choi-jal, és hagymát is teszek bele, amikor nem bánom, ha szeletelés közben megkönnyezem. Egyébként itt találsz egy másik marhahúsos pirított tészta receptet káposztával, vagy akár a marhahúsos chow funt.
Ha már a szeletelésnél tartunk, itt megtalálod a hús ázsiai szeletelési módszerét, amellyel puhábbá teheted. Komolyan, ég és föld a különbség!
Hogyan készül a marhahúsos pirított tészta?
A receptet klasszikus módon kezdjük: a bepácolt marhahúst hirtelen átpirítjuk. Ezután jöhetnek az ízesítők, például a fokhagyma, majd az újhagyma (és bármilyen más zöldség).
Tippek a marhahúsos pirított tészta sikeréhez
A szószok hozzáadása után pirítsd tovább, amíg a tészta szép, enyhén pirult, karamellás árnyalatot kap. Ekkorra a szósz is szépen karamellizálódik.
A kínai marhahúsos pirított tészta fő hozzávalói
A sötét és a világos szójaszósz: Mindkettőnek megvan a maga szerepe: a világos szójaszósz a sósságot hozza, a sötét pedig mélységet és színt ad. Ha nagyon muszáj, a sötét szójaszószt elhagyhatod, mert nehezebb beszerezni, míg a világos szójaszósz szinte minden szupermarketben kapható.
Az osztrigaszósz: nem olyan az íze, mint a névadó kagylónak, viszont kivételesen gazdag ízt ad, és elengedhetetlen az étel karakteréhez. Itt fedezheted fel a titkait
A sötét szójaszósz: mélységet ad az ízeknek, és valóban nélkülözhetetlen ahhoz, hogy teljes legyen az a brutálisan finom „élmény”, amit ez a marhahúsos tészta nyújt.
A szezámolaj: Tökéletes wokos ételekhez: pirított, diós aromát ad a szósznak és a pácnak.
A kukoricakeményítő: a hús puhítására szolgál a pácban.
Az étterminél is finomabb pirított marhás tészta
Recept nyomtatása Pinner la recette Ajouter à ma listeFelszerelés
- 1 Wok
Hozzávalók
- 250 g marhahús vékonyan felszeletelve
- 100 g tészta (szárazon mérve), előre megfőzve
- 3 szál újhagyma darabokra vágva
- 3 fokhagymagerezd finomra vágva
Pác
- 1 evőkanál világos szójaszósz
- 1 evőkanál osztrigaszósz
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 evőkanál szezámolaj
Szósz
- 1 evőkanál világos szójaszósz
- 1 evőkanál sötét szójaszósz
- 0.5 evőkanál osztrigaszósz
- 1 teáskanál cukor
Utasítás
- Vágjuk a húst vékony csíkokra, majd pácoljuk 10 percig.250 g marhahús, 1 evőkanál világos szójaszósz, 1 evőkanál osztrigaszósz, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 1 evőkanál szezámolaj
- Keverjük össze a szósz hozzávalóit egy kis tálban.1 evőkanál világos szójaszósz, 1 evőkanál sötét szójaszósz, 0.5 evőkanál osztrigaszósz, 1 teáskanál cukor
- Nagy lángon, kevés olajon pirítsuk a húst 4 percig. Ne keverjük meg azonnal: hagyjuk az egyik oldalát egy percig pirulni, majd kezdjük el kevergetve sütni. Tegyük félre egy tányérra.
- Pirítsuk a fokhagymát 2 percig, adjuk hozzá az újhagymát, majd pirítsuk további 2 percig.3 fokhagymagerezd, 3 szál újhagyma
- Adjuk hozzá a tésztát, a húst és a szószt. Pirítsuk 3-4 percig, amíg a szósz szépen besűrűsödik és bevonja a tésztát.100 g tészta
