Quoi de plus réconfortant que de manger un plat de niveau resto chez soi au chaud ? ❤️
Les sucs de la viandes et les délicieux arômes de la sauce huître et des sauces soja produisent vraiment un résultat extraordinaire, même pas besoin de sel ! 🤤
Le petit peu de sucre vient rajouter cette petite pointe de caramélisation qui permettra à la sauce de bien adhérer et colorer les nouilles 🍜 Bref, une tuerie 🔥
C’est une recette que je réalisais quasiment 5 fois par semaine pendant que j’étais étudiant, elle tire ses influences de la cuisine chinoise et thaïlandaise (mais prédominance chinoise quand-même).
Je l’adapte souvent avec des légumes supplémentaires comme du chou chinois ou du pak soy, j’ajoute également aussi des oignons quand je n’ai pas peur de pleurer à la découpe. D’ailleurs voici une autre recette de nouilles sautées au bœuf avec du chou ou encore le chow fun au boeuf
En parlant de découpe, tu trouveras ici la méthode asiatique pour découper la viande et la rendre plus tendre. Franchement, ça change la donne !
Comment faire les nouilles sautées au bœuf
On commence la recette de manière classique, en faisant sauter le bœuf après l’avoir mariné. Après, on lance les aromates comme l’ail, suivi des jeunes oignons (et tout autre légume)
Conseils pour réussir les nouilles sautées au bœuf
Après avoir ajouté les sauces, il faut continuer à sauter jusqu’à ce que les nouilles prennent une belle teinte de roussi. La sauce aura donc caramélisé.
Les ingrédients principaux des nouilles sautées au boeuf chinoises
La sauce soja dark et light: Les deux ont leur rôle à jouer avec la light apportant du salé et la dark de la dimension. Au pire du pire, passez-vous de la dark car elle peut être compliquée à trouver alors que la sauce soja light se trouve dans tous les supermarchés.
La sauce huître: elle n’a pas le goût du fruit de mer qui porte son nom mais apporte un goût exceptionnel, essentiel au goût du plat. Découvre ses secrets ici
La sauce soja dark: apporte de la profondeur au goût, elle est vraiment indispensable pour avoir “l’expérience” complète de la tuerie que sont les udon au bœuf.
L’huile de sésame: Parfaite dans les woks, l’huile de sésame apporte une note de noisette grillée à la sauce et à la marinade.
La maïzena: sert à attendrir la viande dans la marinade
Nouilles sautées au bœuf meilleures qu’au resto
Matériel
- 1 Wok
Ingrédients
- 250 g de bœuf coupé en fines tranches
- 100 g de nouilles (poids sec) cuites au préalable
- 3 tiges de jeunes oignons en segments
- 3 gousses d'ail émincées
Marinade
- 1 cuillère à soupe de sauce soja light
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Sauce
- 1 cuillères à soupe de sauce soja light
- 1 cuillères à soupe de sauce soja dark
- 0.5 cuillère à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à café de sucre
Procédé
- Trancher la viande en fines lamelles et mariner 10 minutes250 g de bœuf, 1 cuillère à soupe de sauce soja light, 1 cuillère à soupe de sauce huître, 1 cuillère à soupe de maïzena, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- Mélanger la sauce dans un petit bol1 cuillères à soupe de sauce soja light, 1 cuillères à soupe de sauce soja dark, 0.5 cuillère à soupe de sauce huître, 1 cuillère à café de sucre
- Faire sauter 4 min la viande à feu vif dans un fond d'huile. La meilleure méthode est de ne pas mélanger directement après ajout, laissez roussir une minute sur un côté et puis commencez à sauter. Réserver dans une assiette
- Faire sauter l’ail 2 min, rajouter les jeunes oignons et sauter 2 min.3 gousses d'ail, 3 tiges de jeunes oignons
- Ajouter les nouilles, la viande et la sauce. Faire sauter 3-4 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite100 g de nouilles
Bonjour
Pas encore acheté la sauce soja dark, mais même sans c’est très rapide et très bon !
Recette adaptée avec un pavé de boeuf mariné au poivre ( donc j’ai sauté aussi l’étape marinade) des poivrons et fèves edamame. Je sens que je vais refaire souvent cette recette, merci !!
Rien qu’à lire l’article, j’ai eu faim…
Je vais vite essayer cette recette
Un plat réalisé sans difficulté qui demande peu d’ingrédients. Bon je n’étais pas dans les temps indiqués donc réalisation moins express que prévu mais avec l’expérience je ferai mieux les prochaines fois car oui je referai cette recette qui nous a comblé pour un repas du soir.
Merci Marc.
Faut il des nouilles fraiches ou seches ?
Selon vos goûts. Juste la cuisson des nouilles change
Merci pour cette belle recette je vais la faire rapidement 🤩
Bonjour
Excellente recette
J avais l habitude de la faire avec seulement du soja mais en utilisant les sauces de la recette cela n à rien à voir et est bien bien meilleur !
Bonsoir Marc
Peut-on cuisiner la viande en petits morceaux et quel est le temps de cuisson?. Merci pour votre réponse en vous souhaitant une bonne soirée.
Bonjour, oui vous pouvez. Pour le temps de cuisson ça dépend, faut vraiment faire à l’oeuil selon vos préférences. Quelques minutes à feu vif pas plus je dirais
Bonjour, testé plusieurs fois et approuvé ! J’ai trouvé que 250g de bœuf ça fait beaucoup pour une personne, j’en ai eu pour 2 fois du coup. J’ai essayé avec du poulet pour 3 personnes et j’ai trouvé moins bon et surtout beaucoup trop salé ! Faut-il vraiment tout tripler ?
Merci
Hahaha je suis un grand mangeur ! Je peux concevoir que ça fait un peu beaucoup… Concernant le poulet, effectivement la recette n’est pas conçue pour, MAIS, en ajustant les sauces à la baisse ça devrait convenir
Bonjour,
Je viens de faire cette excellente recette. Cependant , les sucs de la viande ont tendance à brûler dans le wok pour la cuisson de l’ail et oignon…J’ai été obligé de retirer et de laver le wok pour ne pas avoir un goût de brûlé.(J’ai ce problème avec les viandes marinées avec de la maÏzena). Peut-être aurais-je dû mettre un peu d’eau ? Mais c’était tout de même excellent.
Hello ! C’est vrai qu’il les timings peuvent être difficiles en fonction du type de wok ou de poêle et de la puissance de sa plaque de cuisson. Pour la prochaine fois, je recommanderai de tenter avec légèrement plus de matière grasse, chauffer à une température un peu moindre et rajouter le reste des aliments plus tôt. Pour les viandes avec maïzena, en général le souci c’est pas assez d’huile et pas assez chaude
Bonjour, ds la recette il est indiqué 250g de viande pour 100g de nouilles, n’est-ce pas un peu trop pour 1 portion? Merci
Bonjour, à l’époque de l’écriture de la recette j’avais un grand appétit. Adaptez en fonction de votre estomac 🙂
Un délice. A refaire régulièrement.
What kind of noodles you are using? Thank you.
Hi there, basic lo mein noodles. Any wheat noodle a bit on the thick side will do, even udon
recette simple et efficace.
merci d’avoir encouragé à prendre les sauces dark et huîtres. ça change bcp de la sauce soja habituelle.
Avec plaisir, merci de votre retour. ça ajoute clairement un petit plus