On se retrouve pour une recette d’inspiration chinoise. Elle a la saveur de la sauce huître, le piquant du poivre et de surcroît elle est rapide. Et pour cause ! Fut un temps, lorsque j’étais étudiant, il s’agissait d’un de mes repas de midi favoris (ça et le pad see ew thaïlandais)
Sa rapidité, son goût et sa pauvreté en vaisselle en faisait vraiment un plat idéal. En plus, c’est plutôt équilibré comme plat. Pour l’étudiant flemmard que j’étais c’était vraiment parfait. Bref, assez parlé de ma vie et place à la recette
Les ingrédients des nouilles sautées au bœuf, ail et chou
La fécule de maïs ou maïzena: Permet d’un côté une texture incroyable pour la viande et d’un autre, d’épaissir la sauce pour une consistance bien sirupeuse comme on l’aime
L’huile de sésame: Huile parfumée au goût divin, goût qui est même très puissant…donc gare à la surutilisation !
La sauce huître: Elle n’a pas le goût d’huître mais est essentielle au goût des plats asiatiques. On peut la substituer de manière imparfaite mais bon, je conseille d’essayer de s’en procurer.
La sauce soja light et dark: La light, c’est la sauce classique trouvable en supermarché. Pour la dark, c’est un peu plus compliqué mais vous pourrez la trouver en supermarché asiatique
Le chou chinois: Très utilisé en cuisine asiatique, vous pouvez le remplacer par du chou ordinaire. Ce sera bon, mais pas le même quoi
Comment faire les nouilles sautées au bœuf, ail et chou ?
Pour apprendre à découper la viande comme un vrai cuisinier asiatique, rendez-vous sur cet article
On commence de manière classique: Mariner la viande (plus ou moins longtemps qu’indiqué dans la recette, c’est à votre appréciation) avant de la faire sauter et de la réserver.
Place maintenant aux aromates suivi des légumes. Attention, on va faire tout ce qui est “blanc” comme les parties blanches du chou ou les oignons avant les parties vertes. Pourquoi ? ça prend plus longtemps à cuire. Si vous aimez le porc, tentez mes nouilles sautées au porc
Nouilles sautées au bœuf, ail et chou
Equipment
- 1 Wok
Ingrédients
- 3 gousses d'ail émincées
- 5 feuilles de chou chinois séparé en partie blanche et vertes, les deux coupées en fines lamelles
- 300 g de boeuf en lamelles
- 100 g de nouilles déjà cuites au préalable (poids sec)
Marinade
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 2 cuillères à soupe de sauce soja light
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
Sauce
- 2 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce soja dark
- 1 cuillère à soupe de sauce huitre
Procédé
- Mariner le bœuf pendant 20 minutes
- Mélanger la sauce dans un petit bol
- Faire sauter le bœuf dans le Wok bien chaud dans 2 cuillères à soupe d’huile durant 3 min en mélangeant très fort. Sortir et mettre de côté.
- Faire revenir l’ail dans dans le Wok à feu fort
- Une fois que ça commence à brunir, ajouter les parties blanches du chou. Remuer souvent
- Une fois que ça brunit, ajouter les parties vertes et continuer de mélanger.
- Après 3min, ajouter les nouilles, la viande et la sauce ainsi qu’une cuillère à café de poivre , bien remuer pendant 5-6 minutes jusqu’à évaporation 😁
Bonjour Marc, quelle viande de boeuf faut-il pour cette recette ?
Bonjour ! Une pièce à cuisson rapide : entrecôte, contre-filet etc..
Très bon. On s’est régalés … comme dhab !
Merci Marc 😋😉
Bonjour 👋
La recette m’inspire beaucoup mais malheureusement je n’ai pas de bœuf peut on prendre une autre viande ou pas
Merci beaucoup
Bonjour, oui bien sûr: porc, poulet etc