Nouilles sautées au bœuf, ail et chou

On se retrouve pour une recette d’inspiration chinoise. Elle a la saveur de la sauce huître, le piquant du poivre et de surcroît elle est rapide. Et pour cause ! Fut un temps, lorsque j’étais étudiant, il s’agissait d’un de mes repas de midi favoris (ça et le pad see ew thaïlandais)

pad see ew en train de cuire
Le pad see ew

Sa rapidité, son goût et sa pauvreté en vaisselle en faisait vraiment un plat idéal. En plus, c’est plutôt équilibré comme plat. Pour l’étudiant flemmard que j’étais c’était vraiment parfait. Bref, assez parlé de ma vie et place à la recette

Les ingrédients des nouilles sautées au bœuf, ail et chou

La fécule de maïs ou maïzena: Permet d’un côté une texture incroyable pour la viande et d’un autre, d’épaissir la sauce pour une consistance bien sirupeuse comme on l’aime

L’huile de sésame: Huile parfumée au goût divin, goût qui est même très puissant…donc gare à la surutilisation !

La sauce huître: Elle n’a pas le goût d’huître mais est essentielle au goût des plats asiatiques. On peut la substituer de manière imparfaite mais bon, je conseille d’essayer de s’en procurer.

La sauce soja light et dark: La light, c’est la sauce classique trouvable en supermarché. Pour la dark, c’est un peu plus compliqué mais vous pourrez la trouver en supermarché asiatique

bœuf en pleine saisie

Le chou chinois: Très utilisé en cuisine asiatique, vous pouvez le remplacer par du chou ordinaire. Ce sera bon, mais pas le même quoi

Comment faire les nouilles sautées au bœuf, ail et chou ?

Pour apprendre à découper la viande comme un vrai cuisinier asiatique, rendez-vous sur cet article

On commence de manière classique: Mariner la viande (plus ou moins longtemps qu’indiqué dans la recette, c’est à votre appréciation) avant de la faire sauter et de la réserver.

Place maintenant aux aromates suivi des légumes. Attention, on va faire tout ce qui est “blanc” comme les parties blanches du chou ou les oignons avant les parties vertes. Pourquoi ? ça prend plus longtemps à cuire.

Nouilles sautées au bœuf, ail et chou

Une recette simple et délicieuse de nouilles sautées au bœuf ail et chou
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes
Type de plat: nouilles
Cuisine: Chinoise
Portions: 2 personnes
Calories: 461kcal
Auteur: Marc Winer

Equipment

Ingrédients

  • 3 gousses d’ail émincées
  • 5 feuilles de chou chinois séparé en partie blanche et vertes, les deux coupées en fines lamelles
  • 300 g de boeuf en lamelles
  • 100 g de nouilles déjà cuites au préalable (poids sec)

Marinade

  • 1 cuillère à soupe d’ail émincé
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja light
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir

Sauce

Procédé

  • Mariner le bœuf pendant 20 minutes
  • Mélanger la sauce dans un petit bol
  • Faire sauter le bœuf dans le Wok bien chaud dans 2 cuillères à soupe d’huile durant 3 min en mélangeant très fort. Sortir et mettre de côté.
  • Faire revenir l’ail dans dans le Wok à feu fort
  • Une fois que ça commence à brunir, ajouter les parties blanches du chou. Remuer souvent
  • Une fois que ça brunit, ajouter les parties vertes et continuer de mélanger.
  • Après 3min, ajouter les nouilles, la viande et la sauce ainsi qu’une cuillère à café de poivre , bien remuer pendant 5-6 minutes jusqu’à évaporation 😁

Notes

Bieeeen attendre que la sauce s’évapore. Sinon pas bon. Rendez-moi fier

Nutrition

Calories: 461kcal | Féculents: 5g | Protéines: 32g | Fat: 35g | Lipides saturés: 11g | Graisses polyinsaturées: 7g | Graisses monoinsaturées: 16g | Choléstérol: 92mg | Sodium: 884mg | Potassium: 486mg | Fibre: 1g | Sucre: 0.2g | Vitamine A: 39IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 37mg | Fer: 3mg
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3 commentaires

  1. Bonjour Marc, quelle viande de boeuf faut-il pour cette recette ?

  2. 5 stars

    Très bon. On s’est régalés … comme dhab !
    Merci Marc 😋😉

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