Dziś mam dla Was przepis inspirowany kuchnią chińską. Jest tu wyrazisty sos ostrygowy, pieprzna nuta, a do tego wszystko robi się błyskawicznie. Nic dziwnego! Kiedy byłem studentem, to był jeden z moich ulubionych obiadów (obok tajskiego pad see ew)
Szybkie przygotowanie, świetny smak i niewiele naczyń do zmywania sprawiały, że było to danie niemal idealne. Do tego całkiem dobrze zbilansowane. Dla leniwego studenta, którym wtedy byłem, po prostu strzał w dziesiątkę. Dość jednak opowieści o moim życiu — przejdźmy do przepisu
Składniki makaronu smażonego z wołowiną, czosnkiem i kapustą
Skrobia kukurydziana, czyli maizena: Z jednej strony nadaje mięsu fantastyczną teksturę, z drugiej zagęszcza sos do przyjemnie gęstej, lekko syropowej konsystencji, którą tak lubimy
Olej sezamowy: Aromatyczny olej o głębokim, wspaniałym smaku. Jest naprawdę intensywny… więc uważajcie, żeby z nim nie przesadzić!
Sos ostrygowy: Wbrew nazwie nie smakuje ostrygami, ale jest kluczowy dla smaku wielu dań azjatyckich. Da się go zastąpić, choć efekt nie będzie idealny, dlatego polecam spróbować go zdobyć.
Jasny i ciemny sos sojowy: Jasny to klasyczny sos, który bez problemu znajdziecie w supermarkecie. Z ciemnym bywa trochę trudniej, ale dostaniecie go w sklepie z żywnością azjatycką
Kapusta pekińska: Bardzo często używana w kuchni azjatyckiej. Można zastąpić ją zwykłą białą kapustą — będzie smacznie, ale to już nie będzie dokładnie ten sam efekt
Jak zrobić makaron smażony z wołowiną, czosnkiem i kapustą?
Zacznij klasycznie: zamarynuj mięso (dłużej lub krócej niż podano w przepisie — według własnego uznania), następnie obsmaż je i odłóż na bok.
Teraz dodaj aromatyczne dodatki, a potem warzywa. Pamiętaj: najpierw wrzuć wszystko, co „białe”, na przykład białe części kapusty czy cebulę, a dopiero później zielone części. Dlaczego? Potrzebują więcej czasu, żeby zmięknąć. Jeśli lubicie wieprzowinę, wypróbujcie mój makaron smażony z wieprzowiną
Makaron smażony z wołowiną, czosnkiem i kapustą pekińską
Wydrukuj przepis Pinner la recette Ajouter à ma listeSprzęt
- 1 Wok
Składniki
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekanego
- 5 liści kapusty pekińskiej, z oddzielonymi białymi i zielonymi częściami, pokrojonych w cienkie paski
- 300 g wołowiny pokrojonej w paski
- 100 g makaronu, ugotowanego wcześniej (waga przed ugotowaniem)
Marynata
- 1 łyżka czosnku, drobno posiekanego
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka świeżo mielonego czarnego pieprzu
Sos
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka sosu ostrygowego
Instrukcje
- Marynuj wołowinę przez 20 minut.300 g wołowiny pokrojonej w paski, 1 łyżka czosnku, drobno posiekanego, 2 łyżki skrobi kukurydzianej, 2 łyżki jasnego sosu sojowego, 1 łyżka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- Wymieszaj składniki sosu w małej misce.2 łyżki oleju sezamowego, 1 łyżka ciemnego sosu sojowego, 1 łyżka sosu ostrygowego
- Rozgrzej wok bardzo mocno. Wlej 2 łyżki oleju i smaż wołowinę przez 3 minuty, energicznie mieszając. Wyjmij i odstaw.
- Na dużym ogniu podsmaż czosnek w woku.3 ząbki czosnku, drobno posiekanego
- Gdy czosnek zacznie się rumienić, dodaj białe części kapusty. Często mieszaj.5 liści kapusty pekińskiej, z oddzielonymi białymi i zielonymi częściami, pokrojonych w cienkie paski
- Gdy kapusta lekko się zrumieni, dodaj zielone części i dalej mieszaj.
- Po 3 minutach dodaj makaron, mięso i sos oraz łyżeczkę pieprzu. Dokładnie mieszaj przez 5-6 minut, aż sos odparuje 😁100 g makaronu, ugotowanego wcześniej (waga przed ugotowaniem)
