Vi skal lave en kinesiskinspireret opskrift. Den forener smagen af østerssauce, peberens bid, og den er ovenikøbet hurtig at lave. Med god grund ! Da jeg var studerende, var dette en af mine yndlingsfrokoster (sammen med den thailandske pad see ew)
Kombinationen af hastighed, smag og næsten ingen opvask gjorde den til den perfekte ret. Desuden er den fint afbalanceret. For den dovne studerende jeg var, var den helt ideel. Nok om mig, lad os komme til opskriften
Ingredienserne til stegte nudler med oksekød, hvidløg og kål
Majsstivelse eller Maizena: giver kødet en lækker tekstur og jævner samtidig saucen, så den får den sirupsagtige konsistens vi elsker
Sesamolie: en aromatisk olie med en guddommelig, kraftig smag… så pas på ikke at bruge for meget !
Østerssauce: smager ikke af østers, men er afgørende for smagen i mange asiatiske retter. Den kan erstattes, men resultatet bliver aldrig helt det samme, så prøv at få fat i den.
Light og dark sojasauce: light er den klassiske variant fra supermarkedet. Dark er lidt sværere at finde, men den fås i de fleste asiatiske butikker
Kinakål: udbredt i asiatisk madlavning. Du kan erstatte den med almindelig hvidkål; det smager fint, men er ikke helt det samme
Hvordan laver man stegte nudler med oksekød, hvidløg og kål ?
Vil du lære at skære kød som en ægte asiatisk kok, kan du læse denne artikel
Vi starter som altid: mariner kødet (i længere eller kortere tid end opskriften angiver, alt efter smag), steg det, og læg det til side.
Nu er det tid til aromaterne, efterfulgt af grøntsagerne. Husk at tilberede alt det “hvide” såsom de lyse dele af kålen eller løgene før de grønne dele. Hvorfor ? Fordi det hvide skal have lidt længere tid på panden. Hvis du er til svinekød, så prøv mine stegte nudler med svinekød
Udstyr
- 1 Wok
Ingredienser
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 5 blade kinakål, delt i hvide og grønne dele og skåret i tynde strimler
- 300 g oksekød i tynde strimler
- 100 g forkogte nudler (tørvægt)
Marinade
- 1 spsk. finthakket hvidløg
- 2 spsk. majsstivelse
- 2 spsk. lys sojasauce
- 1 spsk. sort peber
Sauce
- 2 spsk. sesamolie
- 1 spsk. mørk sojasauce
- 1 spsk. østerssauce
Sådan gør du
- Marinér oksekødet i 20 minutter.300 g oksekød i tynde strimler, 1 spsk. finthakket hvidløg, 2 spsk. majsstivelse, 2 spsk. lys sojasauce, 1 spsk. sort peber
- Rør saucen sammen i en lille skål.2 spsk. sesamolie, 1 spsk. mørk sojasauce, 1 spsk. østerssauce
- Varm wokken godt op. Lynsteg oksekødet i 2 spiseskefulde olie i 3 min., mens du rører kraftigt. Tag det op, og sæt det til side.
- Steg hvidløget i wokken ved høj varme.3 fed hvidløg, finthakket
- Når hvidløget begynder at tage farve, tilsæt de hvide dele af kålen. Rør ofte.5 blade kinakål, delt i hvide og grønne dele og skåret i tynde strimler
- Når kålen begynder at brune, tilsæt de grønne dele, og fortsæt med at røre.
- Tilsæt nudler, kød og sauce efter 3 min. sammen med en teskefuld peber. Rør godt rundt i 5-6 minutter, til saucen er fordampet 😁100 g forkogte nudler (tørvægt)
Herhjemme har jeg en virkelig kræsen partner, men til min store overraskelse tog han både en ekstra portion og roste den blanke sauce og sprøde kinakål 😊
Lavede de her stegte nudler til en middag med venner i weekenden, og wokduften fik alle til at stimle sammen i køkkenet. Saucen blev så lækker og blank, at flere gav komplimenter og sagde den smagte som take-away, bare bedre. To af gæsterne bad straks om opskriften, så den er allerede sendt videre 🙂
Lavede de stegte nudler til en hyggelig middag med venner i går, og alle blev vilde med den blanke sauce og den sprøde kinakål. Flere spurgte efter opskriften med det samme, og en af dem sagde, at det smagte som take-away bare bedre 😊
Hold da op, smagen sad lige i skabet, kæmpe favorit! 😋