Skąd wziął się ten przepis? To danie inspirowane kuchnią chińską, ale w zachodnim wydaniu — spróbowałem go w USA, w jednej z sieci chińskich restauracji. Pomysł na podanie kurczaka w liściach sałaty od razu mnie zachwycił i od tamtej pory przygotowywałem go dla gości dziesiątki razy.
Kurczak w sosie hoisin łączy apetyczny aromat oleju sezamowego z głębokim, słodko-słonym smakiem sosu hoisin. Jeśli nie wiecie, co to takiego, to właśnie ten sos podaje się do kaczki po pekińsku. Krótko mówiąc: to po prostu musi smakować.
Wskazówki dotyczące kurczaka w sosie hoisin
Podanie go w dużych liściach sałaty wygląda naprawdę świetnie. Zwłaszcza jeśli serwujecie to danie jako przystawkę, gorąco polecam taki sposób prezentacji.
Dajcie sosowi czas, żeby porządnie się zredukował. To właśnie od tego w dużej mierze zależy końcowy smak.
Jeśli ten przepis przypadł wam do gustu, pamiętajcie, że mam też przepis na kaczkę po pekińsku, którą bez problemu przygotujecie w domu, oraz na kurczaka sa cha.
Składniki kurczaka w sosie hoisin
Ocet ryżowy: klasyczny biały ocet ryżowy, powszechnie używany w kuchni azjatyckiej. Możecie kupić go tutaj. Szczerze mówiąc, przy popularności sushi coraz łatwiej znaleźć go też w zwykłych supermarketach.
Jasny sos sojowy: klasyczny, słony sos sojowy, który dziś znajdziecie praktycznie w każdym supermarkecie. Naprawdę nie ma wymówki, żeby go nie mieć pod ręką!
Olej sezamowy: aromatyczny olej o cudownym, naprawdę intensywnym smaku… dlatego uważajcie, żeby z nim nie przesadzić!
Sos hoisin: to chiński sos barbecue, który możecie przygotować samodzielnie, klikając tutaj. Podaje się go między innymi do kaczki po pekińsku, a jego smak jest po prostu przepyszny.
Sprzęt
- 1 Wok
Składniki
- 3 łyżki sosu hoisin
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka świeżo startego imbiru
- 500 g mielonego kurczaka lub mięsa z kurczaka pokrojonego na małe kawałki
- 2 cebule dymki, cienko pokrojone
- liście sałaty do podania
- ryż do podania opcjonalnie
Instrukcje
- Przygotuj sos: w małej misce wymieszaj sos hoisin, jasny sos sojowy, ocet ryżowy i olej sezamowy.3 łyżki sosu hoisin, 2 łyżki jasnego sosu sojowego, 2 łyżki octu ryżowego, 1 łyżka oleju sezamowego
- Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju na średnio dużym ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie (5 minut). Następnie dodaj czosnek oraz imbir i smaż, aż uwolnią aromat (jeszcze 1 minuta). Dodaj kurczaka i smaż, aż straci surowy, różowy kolor. Jeśli używasz mięsa mielonego, rozdrabniaj je drewnianą łyżką.1 średnia cebula, pokrojona w kostkę, 3 ząbki czosnku, posiekane, 1 łyżka świeżo startego imbiru, 500 g mielonego kurczaka lub mięsa z kurczaka pokrojonego na małe kawałki
- Wlej sos i gotuj, aż mocno się zredukuje, a kurczak będzie gotowy. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj dymkę. Dopraw solą i pieprzem.2 cebule dymki, cienko pokrojone
- Na środek każdego liścia sałaty nałóż odrobinę ryżu, jeśli go używasz, oraz dużą łyżkę farszu z kurczaka.liście sałaty do podania, ryż do podania
