מאיפה הגיע המתכון הזה? ובכן, זהו מתכון בהשראה סינית, אבל בגרסה מערבית, שטעמתי בארה״ב באחת מרשתות המסעדות הסיניות. הרעיון של עלי חסה ממולאים מצא חן בעיניי במיוחד, ומאז הכנתי אותו עשרות פעמים לאורחים.
העוף ברוטב הויסין משלב נהדר בין הטעמים של שמן שומשום לבין רוטב הויסין. אם אינכם מכירים אותו, זהו הרוטב שמגישים לצד ברווז פקינג. כך שקשה מאוד לטעות איתו.
טיפים לעוף ברוטב הויסין
להגיש את המנה בעלי חסה גדולים הוא רעיון מעולה. במיוחד אם אתם מגישים אותה כמנה ראשונה, אני ממליץ בחום על צורת ההגשה הזאת.
כדאי להתאזר בסבלנות ולתת לרוטב להצטמצם היטב. הטעם הסופי תלוי בכך במידה רבה.
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו שיש לי גם מתכון לברווז פקינג שאפשר להכין בבית או לעוף סה צ׳ה.
המרכיבים לעוף ברוטב הויסין
חומץ אורז: זהו חומץ אורז לבן קלאסי שנמצא בשימוש נרחב במטבח האסייתי. אתם יכולים לקנות אותו כאן. אבל בכנות, עם הפופולריות של הסושי, היום כבר לא נדיר למצוא אותו גם בסופרמרקטים.
רוטב סויה בהיר: רוטב סויה מלוח קלאסי שאפשר למצוא היום כמעט בכל סופרמרקט. באמת שאין שום תירוץ לא להצטייד בו!
שמן שומשום: שמן ארומטי עם טעם נפלא ועוצמתי מאוד… לכן כדאי להשתמש בו במידה!
רוטב הויסין: זהו רוטב הברביקיו הסיני שאפשר להכין בעצמכם כאן. מגישים אותו, בין השאר, לצד ברווז פקינג, והטעם שלו פשוט נפלא.
ציוד
- 1 ווק
רכיבים
- 3 כפות רוטב הויסין
- 2 כפות רוטב סויה לייט
- 2 כפות חומץ אורז
- 1 כף שמן שומשום
- 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
- 500 גרם עוף טחון או חתוך לחתיכות קטנות
- 2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
- עלי חסה להגשה
- אורז להגשה לא חובה
הוראות הכנה
- הכינו את הרוטב: בקערה קטנה ערבבו יחד את רוטב ההויסין, רוטב הסויה, חומץ האורז ושמן השומשום.3 כפות רוטב הויסין, 2 כפות רוטב סויה לייט, 2 כפות חומץ אורז, 1 כף שמן שומשום
- חממו כף שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל ובשלו עד שיתרכך (5 דקות), ואז הוסיפו את השום והג'ינג'ר ובשלו עד שיעלו ניחוח (עוד 1 דקה). הוסיפו את העוף ובשלו עד שיאבד את צבעו הוורוד. אם אתם משתמשים בעוף טחון, הפרידו אותו בעזרת כף עץ.1 בצל בינוני, חתוך לקוביות, 3 שיני שום, קצוצות, 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר, 500 גרם עוף טחון או חתוך לחתיכות קטנות
- צקו את הרוטב למחבת ובשלו עד שהרוטב מצטמצם היטב והעוף מבושל לחלוטין. כבו את האש וערבבו פנימה את הבצלים הירוקים. תבלו במלח ובפלפל.2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
- הניחו, אם רוצים, מעט אורז וכף נדיבה מתערובת העוף במרכז כל עלה חסה.עלי חסה להגשה, אורז להגשה
