Les nouilles sautées sont un pilier de la cuisine asiatique et cuisine chinoise. Depuis des millénaires, on utilise les nouilles de 1000 et 1 façons. Voici donc ma recette de nouilles sautées façon street food ?
Pourquoi street food ? Car celle-ci se caractérise par une cuisson très rapide et beaucoup de matières grasses. Même si l’on peut qualifier presque toutes les nouilles sautées de “street food”, on peut les réaliser de manière raffinées…mais pour les nouilles sautées ce n’est certainement pas le cas !
Vaisselle de chez Les Secrets du Chef
Nouilles sautées façon street food
Course: NouillesEmpêche votre écran de se mettre en veille
4
servings30
minutes40
minutes300
kcal30
minutesIngrédients
300g de bœuf en lamelles
500g de nouilles déjà cuites
Une poignée de jeunes pousses de soja
un oignon en tranches
3 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe de gingembre émincé
1 cuillère à soupe de partie blanche de jeunes pousses d’oignon émincées
3 œufs battus
5 feuilles de chou chinois, parties blanches et vertes séparées et coupées en lamelles
Graisse animale (bœuf, canard,…) ou à défaut huile végétale
- MARINADE
2 cuillères à soupe de sauce soja light (Acheter sur Amazon)
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (Acheter sur Amazon)
1 cuillère à café de maïzena
1 cuillère à soupe de vin shaoxing (Acheter sur Amazon)
- SAUCE
1 cuillère à soupe de sauce huitre (Acheter sur Amazon)
2 cuillères à soupe de sauce soja light (Acheter sur Amazon)
1 cuillère à soupe de sauce soja dark (Acheter sur Amazon)
2 cuillères à café de maïzena
Une demi cuillère à café de sel
Procédure
- Faire mariner la viande une heure
- Dans un bol, préparer la sauce et cuire les nouilles
- Faire cuire les œufs à la poêle manière omelette puis réserver dans une assiette et couper en morceaux
- Faire chauffer de l’huile dans un Wok à feu vif et faire sauter la viande 2-3 minutes puis réserver.
- Refaire chauffer le Wok et y mettre ail/gingembre/parties blanches des jeunes oignons
- Dès que ça brunit, ajouter les oignons, parties blanches du chou, jeunes pousses de soja
- Dès qu’ils ont sué, ajouter les parties vertes du chou et sauter encore 3min.
- Ajouter les nouilles, viande, œufs, sauce et faire sauter le tout un bon 5 min où jusqu’à évaporation de la sauce et beau roussi sur l’ensemble du plat
As-tu réalisé cette recette? Une question à me poser ?
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