Nouilles sautées façon street food

Les nouilles sautées sont un pilier de la cuisine asiatique et cuisine chinoise. Depuis des millénaires, on utilise les nouilles de 1000 et 1 façons. Voici donc ma recette de nouilles sautées façon street food ?

Pourquoi street food ? Car celle-ci se caractérise par une cuisson très rapide et beaucoup de matières grasses. Même si l’on peut qualifier presque toutes les nouilles sautées de “street food”, on peut les réaliser de manière raffinées…mais pour les nouilles sautées ce n’est certainement pas le cas !

Vaisselle de chez Les Secrets du Chef

Nouilles sautées façon street food

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Recipe by Marc Winer Course: Nouilles
Mode cuisine

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Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal
Total time

30

minutes

Ingrédients

  • 300g de bœuf en lamelles

  • 500g de nouilles déjà cuites

  • Une poignée de jeunes pousses de soja

  • un oignon en tranches

  • 3 gousses d’ail émincées

  • 1 cuillère à soupe de gingembre émincé

  • 1 cuillère à soupe de partie blanche de jeunes pousses d’oignon émincées

  • 3 œufs battus

  • 5 feuilles de chou chinois, parties blanches et vertes séparées et coupées en lamelles

  • Graisse animale (bœuf, canard,…) ou à défaut huile végétale

  • MARINADE
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja light (Acheter sur Amazon)

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (Acheter sur Amazon)

  • 1 cuillère à café de maïzena

  • 1 cuillère à soupe de vin shaoxing (Acheter sur Amazon)

  • SAUCE
  • 1 cuillère à soupe de sauce huitre (Acheter sur Amazon)

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja light (Acheter sur Amazon)

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja dark (Acheter sur Amazon)

  • 2 cuillères à café de maïzena

  • Une demi cuillère à café de sel

Procédure

  • Faire mariner la viande une heure
  • Dans un bol, préparer la sauce et cuire les nouilles
  • Faire cuire les œufs à la poêle manière omelette puis réserver dans une assiette et couper en morceaux
  • Faire chauffer de l’huile dans un Wok à feu vif et faire sauter la viande 2-3 minutes puis réserver.
  • Refaire chauffer le Wok et y mettre ail/gingembre/parties blanches des jeunes oignons
  • Dès que ça brunit, ajouter les oignons, parties blanches du chou, jeunes pousses de soja
  • Dès qu’ils ont sué, ajouter les parties vertes du chou et sauter encore 3min.
  • Ajouter les nouilles, viande, œufs, sauce et faire sauter le tout un bon 5 min où jusqu’à évaporation de la sauce et beau roussi sur l’ensemble du plat

As-tu réalisé cette recette? Une question à me poser ?

Tague @marcwiner sur insta en post ou story ! Ou viens me DM pour toutes tes questions

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