Apa yang lebih menenangkan daripada menikmati hidangan ala restoran di rumah yang hangat? ❤️
Sari daging serta aroma lezat dari saus tiram dan kecap asin benar-benar menghasilkan rasa yang luar biasa; bahkan tak perlu tambahan garam! 🤤
Sedikit gula memberi sentuhan karamelisasi yang membuat saus melekat sempurna dan membalut mi dengan warna yang cantik 🍜 Singkatnya, bikin nagih 🔥
Ini resep yang dulu saya buat hampir 5 kali seminggu saat masih kuliah. Cita rasanya terinspirasi dari masakan Tionghoa dan Thailand (meski pengaruh Tionghoanya tetap lebih dominan).
Saya sering menambahkan sayuran lain seperti sawi putih atau pakcoy. Kadang saya juga memasukkan bawang bombai, kalau sedang siap menghadapi air mata saat mengirisnya. Kalau mau, coba juga resep mi tumis daging sapi dengan kol atau chow fun daging sapi
Soal mengiris daging, di sini kamu bisa menemukan teknik ala Asia untuk memotong daging agar hasilnya lebih empuk. Percayalah, bedanya terasa banget!
Cara membuat mi tumis daging sapi
Mulailah seperti biasa: tumis daging sapi yang sudah dimarinasi. Setelah itu, masukkan bahan aromatik seperti bawang putih, lalu daun bawang muda (beserta sayuran lain jika digunakan).
Tips agar mi tumis daging sapi berhasil
Setelah semua saus dimasukkan, terus tumis hingga mi berwarna kecokelatan. Di tahap inilah saus akan mulai terkaramelisasi.
Bahan utama mi tumis daging sapi ala Tionghoa
Kecap asin light dan dark: Keduanya punya peran masing-masing: yang light memberi rasa asin, sedangkan yang dark menambah warna dan kedalaman rasa. Jika sulit menemukannya, Anda masih bisa melewatkan yang dark, karena kecap asin light jauh lebih mudah didapat di supermarket.
Saus tiram: rasanya memang tidak seperti tiram, tetapi memberi cita rasa yang luar biasa dan menjadi kunci kelezatan hidangan ini. Simak rahasianya di sini
Kecap asin dark: menambah kedalaman rasa dan sangat penting untuk mendapatkan cita rasa udon daging sapi yang utuh.
Minyak wijen: Sangat cocok untuk masakan wok, minyak wijen memberi aroma kacang sangrai pada saus dan marinasi.
Tepung maizena: membantu mengempukkan daging saat dimarinasi
Peralatan
- 1 Wok
Bahan-bahan
- 250 g daging sapi iris tipis
- 100 g mi (berat kering), direbus terlebih dahulu
- 3 batang daun bawang potong-potong
- 3 siung bawang putih iris tipis
Marinasi
- 1 sendok makan kecap asin terang
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan maizena
- 1 sendok makan minyak wijen
Saus
- 1 sendok makan kecap asin terang
- 1 sendok makan kecap asin pekat
- 0.5 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh gula
Petunjuk
- Iris tipis daging, lalu marinasi selama 10 menit.250 g daging sapi, 1 sendok makan kecap asin terang, 1 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan maizena, 1 sendok makan minyak wijen
- Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk kecil.1 sendok makan kecap asin terang, 1 sendok makan kecap asin pekat, 0.5 sendok makan saus tiram, 1 sendok teh gula
- Tumis daging selama 4 menit dengan sedikit minyak di atas api besar. Jangan langsung diaduk setelah dimasukkan; biarkan satu sisinya kecokelatan selama sekitar 1 menit, lalu mulai menumis. Angkat dan sisihkan di piring.
- Tumis bawang putih selama 2 menit, tambahkan daun bawang, lalu tumis lagi selama 2 menit.3 siung bawang putih, 3 batang daun bawang
- Masukkan mi, daging, dan saus. Tumis selama 3-4 menit hingga saus menyusut dan melapisi mi dengan baik.100 g mi
