Questa ricetta di chop suey di manzo è un piatto facile da preparare tutto in una sola padella. È ricca di deliziosi sapori asiatici: aglio, zenzero e salsa di soia. Il bello? Si prepara in 30 minuti al massimo
Il chop suey, che cos’è?
Il chop suey non è altro che una versione leggermente occidentalizzata di un classico, semplice piatto cinese saltato in padella. Non ci sono quindi regole davvero rigide su cosa debba contenere, ma in genere la salsa è di un bel marrone chiaro, abbondante e abbastanza densa da aderire bene al riso o ai noodles, il tutto con deliziose verdure saltate. In Olanda lo si trova anche sotto forma di Tjap Tjoy
Perché il chop suey di manzo è un piatto da campioni
Il chop suey di manzo è da sempre un piatto molto amato nei ristoranti cinesi, grazie al suo colore scuro e ai suoi sapori intensi. Da oggi, ogni cuoco casalingo in erba potrà godersi lo stesso gusto ricco, dolce e autentico con questa ricetta pronta in meno di 30 minuti. A proposito, sul sito trovate anche la ricetta del suo cugino, il manzo con broccoli, se vi interessa
Il profumo dolce delle cipolle caramellate, insieme al manzo tagliato sottile e alla salsa di soia, crea subito quell’atmosfera da cucina cinese comfort food
La salsa bruna, densa e avvolgente, è ciò che tutti amano di questo piatto. È buonissima. Non dimenticate di tenere accanto una bella ciotola di riso per raccogliere tutti quei succhi deliziosi. Per un’alternativa vietnamita, vi rimando al mio manzo loc lac
Dato che per preparare tutto il piatto serve una sola grande padella, è perfetto per un pasto rapido e facile durante la settimana, e potete persino congelarlo per un’altra volta.
Chop suey di pollo
Il chop suey di pollo è la seconda versione più popolare. Preferisco e consiglio di usare cosce di pollo disossate e senza pelle: hanno un sapore incredibile e sono davvero economiche.
Sostituite il manzo con il pollo in rapporto 1:1.
Chop suey di maiale
Il chop suey di maiale è perfetto quando volete un’alternativa al manzo o al pollo appena citati. Il maiale è un’altra opzione molto conveniente e apprezzata nelle combinazioni di chop suey. Sostituite il manzo con il maiale in rapporto 1:1.
Chop suey di gamberi
Il chop suey di gamberi è ideale se avete voglia di un tocco di mare. Anche se i gamberi sono più costosi, potete usarne meno e il risultato finale sarà comunque spettacolare. Sostituite il manzo con i gamberi in rapporto 0,5:1.
Gli ingredienti del chop suey di manzo
La carne: Preferite un taglio adatto alle cotture rapide. Non dimenticate di affettare la carne alla maniera asiatica! Ecco il mio articolo completo sull’argomento
La salsa di soia light: da non confondere con la salsa di soia dark. È la classica salsa di soia salata che si trova in tutti i supermercati
La salsa d’ostrica: Scoprite tutti i suoi segreti qui. No, non sa di ostrica.
Ricetta del chop suey di manzo cinese
Ingredienti
- 450 g di manzo tagliato a striscioline
- 250 g di funghi affettati
- 1 peperone verde grande tagliato a striscioline sottili
- 2 coste di sedano affettate sottilmente
- 1 cipolla media affettata
- 2 coste di pak choi affettate, con le parti bianche separate da quelle verdi
- 200 g di fagiolini piatti
MARINATA
- 1 cucchiaino di salsa di soia chiara
- 2 cucchiaini di salsa di ostriche
- 1 cucchiaino di sale
- pizzico di pepe
- 1 pizzico di amido di mais
SALSA
- 180 g di acqua (o brodo di pollo)
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1.5 cucchiai di salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio di vino Shaoxing
- 1 cucchiaino d'olio di sesamo
Istruzioni
- Marina la carne per 15 min450 g di manzo tagliato a striscioline, 1 cucchiaino di salsa di soia chiara, 2 cucchiaini di salsa di ostriche, 1 cucchiaino di sale, pizzico di pepe, 1 pizzico di amido di mais
- Mescola gli ingredienti della salsa in una ciotola180 g di acqua (o brodo di pollo), 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di amido di mais, 1.5 cucchiai di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di vino Shaoxing, 1 cucchiaino d'olio di sesamo
- Fai saltare il manzo a fuoco vivace per 2-3 min, finché non è più rosato. Tieni da parte
- Aggiungi la cipolla, il peperone e il sedano; fai saltare per 3 min1 cipolla media affettata, 1 peperone verde grande tagliato a striscioline sottili, 2 coste di sedano affettate sottilmente
- Aggiungi i fagiolini piatti, le parti bianche del pak choi e i funghi; fai saltare per 3 min200 g di fagiolini piatti, 2 coste di pak choi affettate, con le parti bianche separate da quelle verdi, 250 g di funghi affettati
- Aggiungi le parti verdi del pak choi e fai saltare per 1 min
- Aggiungi la salsa e mescola finché non si addensa
- Rimetti il manzo nel wok e mescola bene per 1 min
