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bœuf au brocoli

西蘭花炒牛肉

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4.87/5 (29)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 中式
Servings: 2 人份
Calories: 338kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

醬汁

其他材料

  • 食用油
  • 360 g 牛肉片
  • 1 瓣 蒜末
  • 1 茶匙 薑末
  • 1 西蘭花小朵（只取花冠，粗莖不要）
  • 230 ml 水

Procédé

  • 將所有醬汁材料攪拌均勻。
    2 湯匙 玉米澱粉, 60 ml 水, 3 茶匙 糖, 1 湯匙 老抽醬油, 1.5 湯匙 生抽醬油, 1 湯匙 紹興酒, 0.25 茶匙 中式五香粉, 1 湯匙 芝麻油, 1 撮 黑胡椒, 0.5 茶匙 鹽
  • 以大火燒熱少許油，將牛肉煎至上色，約 1 分鐘。
    食用油, 360 g 牛肉片
  • 快速翻炒牛肉 10 秒，加入薑末和蒜末，續炒至牛肉不再呈粉紅色。
    1 茶匙 薑末, 1 瓣 蒜末
  • 倒入醬汁和水，迅速拌勻。
    230 ml 水
  • 煮滾後加入西蘭花，翻拌至均勻裹上醬汁，煮至醬汁略為濃稠。
    1 西蘭花小朵（只取花冠，粗莖不要）
  • 轉中火續煮 5 分鐘，直到西蘭花熟透。
  • 盛出後搭配白飯享用。

Nutrition

Calories: 338kcal | Féculents: 24g | Protein: 48g | Fat: 8g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 103mg | Sodium: 2984mg | Potassium: 1480mg | Fiber: 8g | Sugar: 7g | Vitamin A: 1897IU | Vitamin C: 352mg | Calcium: 656mg | Iron: 6mg
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