Noodles alle verdure come al ristorante

Non conosco un solo ristorante cinese che non serva noodles con verdure. Allo stesso tempo, sono davvero deliziosi.

Quello che rimprovero ai ristoranti è di riuscire a semplificare una ricetta che è già semplicissima… il risultato sono noodles di bassa qualità senza alcuna sfumatura di sapore: si sente solo la salsa di soia.

La cucina cinese è così semplice e gustosa che certi locali dovrebbero vergognarsi.

Gli ingredienti principali dei noodles con verdure

Salsa di soia chiara: un elemento indispensabile che dona tantissimo sapore. Non confonderla con la salsa di soia scura!

Salsa di soia scura: da non confondere con la salsa di soia chiara, aggiunge colore (anche l’occhio vuole la sua parte!) ma soprattutto profondità e sfumature al gusto.

Di solito la trovi in tutti i negozi asiatici ma a volte anche al supermercato. Se non sai cos’è, ho scritto un articolo molto dettagliato sulle diverse salse di soia e sul loro processo di produzione.

Olio di sesamo: Attenzione a non esagerare, adoro questo prodotto ma il sapore è davvero, davvero intenso e può coprire tutti gli altri ingredienti se si esagera. Scopri di più sulle diverse tipologie nel mio articolo su l’olio di sesamo.

Germogli di soia/germogli di fagiolo: spesso vengono trascurati nelle ricette fatte in casa, ma in realtà aggiungono un sapore unico che ricorda subito il “ristorante cinese”, quindi: vietato dimenticarli!

Su richiesta di chi mi segue su Instagram e TikTok, ecco il pacchetto di noodles usato per la ricetta:

Consigli per i noodles con verdure

Sciacqua i noodles sotto acqua fredda dopo la cottura: blocchi la cottura e li rendi più sodi, così la consistenza nel piatto finale sarà migliore.

Puoi variare le verdure, io adoro aggiungere il cavolo cinese che si abbina perfettamente (ecco una ricetta dove lo utilizzo). Se le diverse salse di soia ti confondono, dai un’occhiata a il mio articolo completo sulle varie salse di soia.

Come accompagnare i noodles con verdure?

I noodles con verdure possono essere un piatto unico, ma consiglio di abbinarli a una proteina come manzo, pollo o maiale. Se vuoi un piatto completo, prova le mie tagliatelle saltate con gamberi.

Ad esempio, il mio maiale al caramello semplificato ci sta benissimo. Il manzo al cumino è anche delizioso, ma il sapore è completamente diverso, qui si va più sul piccante.

Un’altra idea è il pollo, come il pollo del generale Tao oppure all’aglio e miele.

Se non hai voglia di friggere, puoi provare il mio pollo alla salsa hoisin, molto fresco e leggero.

Insomma, non esiste un modo migliore per gustare i noodles con verdure. Io li ho mangiati a colazione, a pranzo, a cena e anche nel cuore della notte, quindi sono l’ultima persona che può giudicare come gli altri scelgono di mangiarli.

L’unica cosa che vieto è aggiungere i peperoni: no, no e ancora no! Il sapore cambia completamente e mi rendereste triste 🙁

Detto questo, vi voglio bene e buon appetito!