Lahodný recept na nudle se šťavnatými krevetami, které pohladí po duši
Receptů na smažené nudle s krevetami najdete na internetu spoustu. Někdo je připravuje po thajsku, jiný po čínsku; někdo přidává zeleninu, jiný raději nechá vyniknout samotné krevety… Člověk se v tom občas trochu ztrácí.
Nebudu tu tedy znovu rozepisovat celého průvodce různými druhy asijských nudlí, ale nabídnu vám velmi jednoduchý recept inspirovaný čínskou kuchyní, který je především báječně chutný a měl by potěšit každého.
Pokud přesto krevetám neholdujete, doporučuji vám svůj recept na rychlé smažené nudle s hovězím nebo s kuřecím masem. A pokud máte rádi rýži, vyzkoušejte moje yakimeshi, japonskou smaženou rýži
Tipy, aby se smažené nudle s krevetami povedly
Pozor na velké množství
Pokud vaříte pro více strávníků, dejte si pozor, abyste wok nepřeplnili. Jinak se suroviny mohou místo smažení začít vařit. V takovém případě můžete jídlo připravovat po dávkách nebo jednotlivé suroviny osmažit zvlášť a nakonec vše „spojit“
Hlavní suroviny na smažené nudle s krevetami
Vaječné nudle: Právě ty se v čínské kuchyni používají na smažené nudle nejčastěji. Oproti rýžovým nudlím navíc pořádně zasytí. I díky tomu je to jídlo, které pohladí po duši!
Krevety: Jsou hlavní hvězdou tohoto jídla, proto sáhněte po velkých. Nejlépe se hodí velké růžové krevety, které jsou masitější, jemné a mají příjemnou mořskou chuť. Pokud chcete vyzkoušet i něco dalšího, pusťte se do mého receptu na smažené krevety s pepřem a solí.
Pekingské zelí: Dodá jídlu křupavost a nasládlou chuť, takže je na rychlé smažení ideální. Je to také příjemná změna oproti běžnému hlávkovému zelí, zvlášť v podobných receptech, kde hledáme právě jiné chutě a nové zážitky.
Jarní cibulka: Ne nadarmo ji najdete ve většině asijských jídel. Je jemná, chuťově decentní a hodí se do spousty receptů. Pamatujte, že na jejích koncích je chuť výraznější.
Tmavá a světlá sójová omáčka: Světlá sójová omáčka se slanou chutí a řídkou konzistencí spolu s tmavou sójovou omáčkou, která je hustší a jemnější, vytvoří dokonalou směs, která obalí smažené nudle.
Ústřicová omáčka: Ve smažených jídlech se objevuje pravidelně. Díky své sametové konzistenci dodá nudlím lesk a obohatí je o zemitější a sladkoslané tóny.
Sezamový olej: Toto dochucovadlo se považuje za neutrální. Právě v tom je jeho síla, protože se hodí do jakéhokoli jídla. Oblíbený je především pro svou lehce oříškovou chuť. S množstvím to ale nepřehánějte, aby nepřebil chuť ostatních surovin.
Vybavení
- 1 Wok
Ingredience
- 450 g vaječných nudlí hmotnost po uvaření, přibližně 225g v suchém stavu
- 225 g krevet velké, růžové
- 3 listy pekingského zelí bílé části nakrájené na plátky, zelené části na tenké proužky
- 1 cibule nakrájená na tenké plátky
- 3 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky
- 2 stonky jarní cibulky zelené části oddělené od bílých, nakrájené nadrobno
Omáčka
- 0.5 lžíce hovězího bujónu v pastě, čínské nebo evropské značky
- 70 ml kuřecího vývaru nesoleného
- 1 lžíce světlé sójové omáčky
- 0.5 lžíce tmavé sójové omáčky
- 0.5 lžíce ústřicové omáčky
- 0.5 lžičky zázvoru nasekaného najemno
- 1 lžička sezamového oleje
- 0.5 lžičky cukru
Postup
- Krevety oloupejte a odstraňte střívka. Ocásky ponechte, ale hlavy odstraňte. Osolte a opepřete. Odložte do chladu.225 g krevet
Omáčka
- Vývar přiveďte k varu a přidejte všechny suroviny na omáčku.70 ml kuřecího vývaru, 1 lžíce světlé sójové omáčky, 0.5 lžíce tmavé sójové omáčky, 0.5 lžíce ústřicové omáčky, 0.5 lžičky zázvoru, 1 lžička sezamového oleje, 0.5 lžičky cukru, 0.5 lžíce hovězího bujónu
- Nechte na mírném ohni probublávat 3 minuty.
Tepelná úprava
- Nudle uvařte podle návodu na obalu
- Propláchněte je studenou vodou, abyste zastavili vaření, a nechte okapat
- Wok rozehřejte na silném ohni.
- Krevety zprudka opečte po dávkách na troše oleje. Odložte stranou.
- Wok znovu rozehřejte, přilijte olej a za stálého míchání opékejte bílé části zelí a cibuli 3-4 minuty3 listy pekingského zelí, 1 cibule
- Přidejte česnek a bílé části jarní cibulky, za stálého míchání opékejte 2-3 minuty. Odložte stranou3 stroužky česneku, 2 stonky jarní cibulky
- Wok znovu rozehřejte a samotné nudle za stálého míchání několik minut opékejte
- Přidejte omáčku a několik minut míchejte
- Přidejte opečenou zeleninu, zelené části zelí a krevety, poté promíchejte.3 listy pekingského zelí
- Přidejte zelené části jarní cibulky, promíchejte a podávejte2 stonky jarní cibulky
