Co jsou rýžové nudle?
Rýžové nudle jsou nudle vyrobené z rýžové mouky, vody a soli. Konzumují se především v jihovýchodní Asii, ale najdete je také v některých částech Číny.
Tradičně se podávají v horké polévce s nejrůznějšími lahodnými přísadami. Mohou se také používat do restovaných pokrmů, jak je velmi běžné v Thajsku. (A právě tento způsob přípravy mám zdaleka nejraději).
Mezi restované pokrmy patří zejména pad see ew nebo pad thai. Rýžové nudle se v Thajsku obvykle podávají s hovězím masem, krevetami, kuřecím masem, zeleninou a rybí omáčkou.
Odkaz na můj recept na pad thai
Odkaz na můj recept na pad see ew
Původ rýžových nudlí
Historie rýžových nudlí je dlouhá a fascinující, a proto vám ji trochu shrnu, protože všichni tak trochu spěcháme. Pokud se chcete dozvědět více, mohu vás odkázat na svůj zdroj.
Tato surovina totiž existuje již více než tři tisíce let. První písemné recepty na nudle z rýžové mouky byly nalezeny na náhrobním kameni z dynastie Han z 2. století př. n. l. v Číně.
Rýžové vlasové nudle byly zmíněny také v čínské básni z období dynastie Tang (618–907 n. l.).
Zajímavé je, že rýžové vlasové nudle byly v té době nejoblíbenější variantou, protože se snadno vyráběly, byly levné a po usušení se snadno skladovaly. Vydržely mnohem déle než těstoviny z pšenice.
Jak uvařit rýžové nudle?
Existuje mnoho způsobů přípravy rýžových nudlí. Zatímco v mém receptu na pad thai nebo v článku jak uvařit rýžové nudle podrobně popisuji pokročilejší postup, níže uvedený způsob se příliš neliší od vaření běžných těstovin a přináší velmi dobré výsledky, pokud si nechcete lámat hlavu.
Nejprve přiveďte v hrnci vodu k varu. Poté přidejte špetku soli a následně rýžové nudle.
Vařte na silném ohni a občas promíchejte. Po 10 minutách vaření slijte vodu a nudle přendejte do misky k podávání.
- Malý tip, pokud je plánujete použít do „restovaného“ pokrmu: propláchněte je v cedníku studenou vodou. Nudle se zpevní a budou připravené k restování.
Různé druhy rýžových nudlí
Rýžové nudle se vyrábějí v široké škále druhů a tvarů. Hlavní varianty se liší složením, tloušťkou a dobou vaření. Zde vám představím dva nejběžnější druhy.
Rýžové vlasové nudle
Rýžové vlasové nudle jsou druhem rýžových nudlí, který je velmi oblíbený v mnoha kulturách. Často se konzumují ve studených pokrmech nebo v horké polévce.
Rýžové vlasové nudle lze vařit, ale obvykle se namáčejí do studené vody, aby nasákly vodu a neslepovaly se.
Po namočení a scezení je můžete dochutit olejem a různými přísadami, jako je česnek, sójová omáčka , sezamový olej, … najdete je dokonce i ve vietnamských závitcích nem.
Rýžové vlasové nudle najdete na Amazonu
Ploché rýžové nudle
Ploché rýžové nudle jsou druhem sušených nudlí pocházejících z Číny. Nejlepší jsou čerstvé a křupavé.
Jde o nejrozšířenější druh rýžových nudlí v Evropě. Tradičně se podávají při různých slavnostech v Asii. Ploché rýžové nudle se vyrábějí z těsta z rýžové mouky, soli, vody a oleje, které se následně krájí na tenké proužky a poté smaží nebo suší v troubě, aby vznikly suché a křupavé nudle.
Tloušťka nudlí
Rýžové nudle jsou k dostání v různých tloušťkách – ty nejtlustší se často používají k přípravě pokrmů, které se prudce restují a velmi intenzivně míchají, jako je čínský pokrm Beef Ho Fun. Naopak jemnější pokrmy, jako pad see ew nebo pad thai, se připravují z tenčích nudlí.
Kalorie v rýžových nudlích
Protože se rýžové nudle liší především tvarem, nikoli základním složením, platí tyto hodnoty pro všechny výše popsané druhy: 100 gramů rýžových nudlí má energetickou hodnotu 2 kalorie
