Ce sunt tăițeii de orez?
Tăițeii de orez sunt tăiței fabricați din făină de orez, apă și sare. Sunt consumați în principal în Asia de Sud-Est, dar pot fi găsiți și în anumite regiuni ale Chinei.
În mod tradițional sunt serviți într-o supă fierbinte cu diverse garnituri, una mai delicioasă decât alta. Pot fi folosiți și în preparate la tigaie (sautate), așa cum se întâmplă adesea în Thailanda. (și aceasta este de departe metoda mea preferată de a-i prepara).
Printre preparatele la tigaie se numără în special pad see ew sau pad thai. Tăițeii de orez în Thailanda sunt de obicei serviți cu vită, creveți, pui, legume și sos de pește.
Link către rețeta mea de pad thai
Link către rețeta mea de pad see ew
Originile tăițeilor de orez
Istoria tăițeilor de orez este lungă și fascinantă, de aceea o să v-o rezum un pic, pentru că suntem cu toții cam grăbiți. Dacă vreți să aflați mai multe, vă pot îndruma către sursa mea.
Acest ingredient există, într-adevăr, de peste trei mii de ani. Primele rețete scrise de tăiței din făină de orez au fost găsite pe o piatră funerară din dinastia Han, din secolul al II-lea î.Hr., în China.
Vermicelele de orez au fost menționate și într-un poem chinezesc din dinastia Tang (618-907 d.Hr.).
Este interesant de remarcat că vermicelele de orez erau varianta cea mai populară în acea perioadă, deoarece erau ușor de produs, ieftine și ușor de păstrat odată uscate; rezistau mult mai mult timp decât pastele pe bază de grâu.
Cum se fierb tăițeii de orez?
Există numeroase moduri de a găti tăițeii de orez. Totuși, acolo unde detaliez metoda mai avansată în rețeta mea de pad thai sau în articolul meu cum se fierb tăițeii de orez, metoda explicată mai jos nu diferă cu adevărat de cea a pastelor tradiționale și dă rezultate foarte bune dacă nu vreți să vă bateți capul.
În primul rând, începeți prin a fierbe apă într-o oală. Apoi adăugați un praf de sare înainte de a adăuga tăițeii de orez.
Fierbeți la foc mare, amestecând din când în când. După 10 minute de fierbere, strecurați apa și puneți-i într-un bol pentru a-i servi.
- Un mic truc dacă aveți de gând să-i folosiți într-un preparat „la tigaie” (sauté) este să-i treceți prin apă rece într-o strecurătoare. Tăițeii se vor întări, pentru momentul în care îi veți căli la tigaie.
Diferitele tipuri de tăiței de orez
Tăițeii de orez se prezintă într-o mare varietate de tipuri și forme. Principalele variante depind de ingrediente, de grosime și de timpul de fierbere. Vă prezint aici cele două tipuri cele mai răspândite.
Vermicelele de orez
Vermicelele de orez sunt un tip de tăiței de orez foarte populari în numeroase culturi. Sunt deseori consumați ca preparat rece sau în supă fierbinte.
Vermicelele de orez pot fi fierte, dar sunt de obicei înmuiate în apă rece pentru a se hidrata și pentru a-i împiedica să se lipească între ei.
Odată hidratați și scurși, pot fi asezonați cu ulei și diverse condimente precum usturoiul, sosul de soia , uleiul de susan… se găsesc chiar și în nemurile vietnameze.
Puteți găsi vermicele de orez pe Amazon
Bețișoarele de orez
Bețișoarele de orez sunt un tip de tăiței uscați, originari din China. Sunt cei mai buni atunci când sunt proaspeți și crocanți.
Acesta este tipul de tăiței de orez cel mai răspândit în Europa. În mod tradițional sunt serviți la diverse festivaluri din Asia. Bețișoarele de orez sunt fabricate dintr-un aluat din făină de orez, sare, apă și ulei, care este apoi tăiat în fâșii subțiri înainte de a fi prăjit sau uscat la cuptor pentru a obține tăiței uscați și crocanți.
Grosimea tăițeilor
Tăițeii de orez sunt disponibili în diferite grosimi – cei mai groși sunt adesea folosiți pentru a prepara mâncăruri intens sautate și amestecate foarte energic, precum preparatul chinezesc Beef Ho Fun. Dimpotrivă, preparate mai delicate precum pad see ew sau pad thai se realizează cu tăiței mai subțiri.
Caloriile tăițeilor de orez
Întrucât tăițeii de orez diferă în principal prin forma lor și nu prin baza de ingrediente, aceste valori sunt valabile pentru toate tipurile descrise anterior: 100 de grame de tăiței de orez reprezintă o valoare energetică de 2 calorii
