O rețetă delicioasă de tăiței de orez prăjiți, rapidă și ușor de făcut
Inspirat de pad see ew, acest preparat este un clasic al bucătăriei thailandeze și una dintre cele mai bune modalități de a pune în valoare tăițeii de orez.
Bucătăria thailandeză a fost printre primele pe care am învățat să le gătesc, pe de o parte pentru că rețetele sunt adesea destul de simple și, pe de altă parte, pentru că preparatele sunt pur și simplu de-li-cioa-se.
Sunt pur și simplu dependent de ea. Una dintre trăsăturile ei definitorii este folosirea de tăiței de orez lați și groși. Chiar dacă puteți folosi și tăiței de orez obișnuiți, cei lați adaugă acel ceva aparte.
Cum să vă iasă perfect tăițeii de orez prăjiți
Rețeta nu este doar vegetariană, ci se face și extrem de repede. Fără exagerare, e gata în doar 15 minute! Recordul meu este de 10. Acest preparat, rudă apropiată a Pad Thai-ului, este unul dintre cele mai populare din Thailanda. Se spune chiar că este mâncarea perfectă pentru a doua zi după o seară mai veselă 🥂
Pentru tăițeii de orez, există un mic truc pentru ca gătirea să iasă perfect și pentru a obține textura aceea unică și autentică.
Dacă vreți varianta comodă, puteți găti tăițeii conform instrucțiunilor de pe pachet, dar vă recomand sincer să încercați metoda de mai jos.
Pe scurt, gătirea tăițeilor se face în două etape:
- Puneți tăițeii în apă caldă (nu fierbinte, doar caldă) și lăsați-i 5-10 minute. Tăițeii de orez nu trebuie să devină complet moi, ci doar ușor flexibili; pare contraintuitiv, dar veți vedea. Scurgeți-i, apoi puneți-i deoparte.
- Finalizați gătirea tăițeilor exact cum indică rețeta. Pentru că sunt doar parțial gătiți, se vor termina de făcut în sucul și uleiul din preparat. Asta le va da o textură aparte, autentică și, sincer, greu de imitat.
S-ar putea să aveți nevoie de câteva încercări ca să nimeriți exact momentul potrivit pentru a-i scoate din apă, dar credeți-mă, merită din plin.
Ingredientele de bază pentru tăițeii de orez prăjiți în stil thailandez
Sosul de soia deschis la culoare și cel închis la culoare: ambele sunt esențiale pentru gust; dacă nu știți exact despre ce este vorba, am un articol complet pe această temă.
Sosul de stridii: dacă nu sunteți familiarizați cu el, stați liniștiți: nu are gust de stridii, dar nota pe care o aduce este esențială pentru gustul final!
Uleiul de susan: atenție să nu exagerați, aroma lui puternică (și delicioasă) poate transforma ușor preparatul în „tăiței de orez cu ulei de susan”. Îl puteți cumpăra de aici.
Sosul de pește: același principiu ca la sosul de stridii. Dacă nu îl cunoașteți, nu vă lăsați intimidați; gustul și profunzimea pe care le aduce sunt esențiale pentru aroma finală a preparatului. Un sos de pește de bună calitate oferă preparatului note marine delicioase. Îl puteți cumpăra de aici
Equipment
Ingredients
- 300 g tăiței de orez fierți în prealabil
- 4 tije broccoli chinezesc poate fi înlocuit cu pak choi, tăiat subțire
- 5 căței usturoi feliați subțire
- 1 ardei iute proaspăt tăiat subțire
- ulei vegetal cu gust neutru pentru sotare
Sos
- 1 lingură ulei de susan
- 2 linguri sos de stridii
- 1 lingură sos de soia închis la culoare
- 2 linguri sos de soia deschis la culoare
- 1 linguriță sos de pește
- 1 linguriță piper alb
Instructions
- Într-un bol, amestecați toate ingredientele pentru sos.1 lingură ulei de susan, 2 linguri sos de stridii, 1 lingură sos de soia închis la culoare, 2 linguri sos de soia deschis la culoare, 1 linguriță sos de pește, 1 linguriță piper alb
- Turnați uleiul într-un wok, puneți-l pe foc iute și adăugați imediat usturoiul și ardeiul iute, cât timp wokul este încă rece.5 căței usturoi, ulei vegetal cu gust neutru, 1 ardei iute proaspăt
- Când usturoiul începe să se rumenească, adăugați broccoli și sotați totul.4 tije broccoli chinezesc
- Când legumele s-au înmuiat și și-au redus volumul, adăugați tăițeii și sosul. Sotați până când sosul se evaporă aproape complet, iar tăițeii capătă o rumenire frumoasă.300 g tăiței de orez
Notes
- Puneți tăițeii în apă fierbinte (nu clocotită, ci doar foarte caldă) și lăsați-i 5-10 minute. Tăițeii de orez nu trebuie să fie complet moi, ci doar ușor flexibili; poate părea contraintuitiv, dar veți vedea de ce. Scurgeți-i și puneți-i deoparte.
- A doua parte a gătirii are loc exact cum indică rețeta. Pentru că sunt doar parțial gătiți, tăițeii se vor termina de făcut în sucul și uleiul din preparat. Așa capătă o textură aparte, sincer, greu de egalat.
