Apa itu mi beras?
Mi beras adalah mi yang dibuat dari tepung beras, air, dan garam. Mi ini terutama dikonsumsi di Asia Tenggara, tetapi juga bisa ditemukan di beberapa wilayah Tiongkok.
Mi ini secara tradisional disajikan dalam sup panas dengan beragam topping yang lezat. Mi ini juga bisa digunakan dalam hidangan tumis, seperti yang sangat umum di Thailand. (dan sejauh ini, itulah cara favorit saya menyiapkannya).
Contoh hidangan tumisnya antara lain pad see ew dan pad thai. Di Thailand, mi beras umumnya disajikan dengan daging sapi, udang, ayam, sayuran, dan saus ikan.
Asal-usul mi beras
Sejarah mi beras panjang dan menarik, jadi saya akan merangkumnya secara singkat karena kita semua punya waktu terbatas. Jika Anda ingin tahu lebih banyak, saya bisa mengarahkan Anda ke sumber saya.
Mi ini sudah ada selama lebih dari tiga ribu tahun. Resep tertulis pertama untuk mi dari tepung beras ditemukan pada batu nisan dari dinasti Han abad ke-2 SM di Tiongkok.
Bihun beras juga disebutkan dalam sebuah puisi Tiongkok dari dinasti Tang (618-907 M).
Menariknya, bihun beras merupakan varian yang paling populer pada masa itu karena mudah diproduksi, murah, dan mudah disimpan setelah dikeringkan; daya tahannya jauh lebih lama daripada pasta berbahan gandum.
Bagaimana cara memasak mi beras?
Ada banyak cara untuk memasak mi beras. Namun, meskipun saya menjelaskan metode yang lebih mendetail dalam resep pad thai saya, atau dalam artikel saya cara memasak mi beras, metode yang dijelaskan di bawah ini tidak jauh berbeda dari cara memasak pasta tradisional dan memberikan hasil yang sangat baik jika Anda tidak ingin repot.
Pertama, didihkan air dalam panci. Kemudian, tambahkan sejumput garam sebelum memasukkan mi beras.
Masak dengan api besar sambil sesekali diaduk. Setelah 10 menit, tiriskan lalu pindahkan ke mangkuk untuk disajikan.
- Sedikit tip: jika Anda berencana menggunakannya dalam hidangan “tumis”, bilas dengan air dingin dalam saringan. Mi akan menjadi lebih kenyal saat ditumis.
Berbagai jenis mi beras
Mi beras tersedia dalam banyak jenis dan bentuk. Perbedaan utamanya bergantung pada bahan, ketebalan, dan waktu memasak. Di sini saya memperkenalkan dua jenis yang paling umum.
Bihun beras
Bihun beras adalah jenis mi beras yang sangat populer di banyak negara. Bihun ini sering disantap sebagai hidangan dingin atau dalam sup panas.
Bihun beras dapat direbus, tetapi biasanya direndam dalam air dingin untuk menghidrasi serta mencegahnya saling menempel.
Setelah terhidrasi dan ditiriskan, bihun ini dapat dibumbui dengan minyak dan berbagai bumbu seperti bawang putih, kecap asin, minyak wijen, … dan juga digunakan dalam nem Vietnam.
Anda dapat menemukan bihun beras di Amazon
Mi beras pipih
Mi beras pipih adalah jenis mi yang berasal dari Tiongkok. Mi ini paling nikmat saat masih segar dan kenyal.
Ini adalah jenis mi beras yang paling umum di Eropa. Mi ini secara tradisional disajikan dalam berbagai festival di Asia. Mi beras pipih dibuat dari adonan tepung beras, garam, air, dan minyak, lalu dipotong menjadi pita tipis sebelum dimasak atau dikeringkan sehingga menjadi mi kering.
Ketebalan mi
Mi beras tersedia dalam berbagai ketebalan – yang lebih tebal sering digunakan untuk menyiapkan hidangan tumis yang lebih berat dan membutuhkan pengadukan intens, seperti hidangan Tiongkok Beef Ho Fun. Sebaliknya, hidangan yang lebih ringan seperti pad see ew atau pad thai dibuat dengan mi yang lebih tipis.
Kalori mi beras
Karena mi beras terutama berbeda pada bentuknya, bukan bahan dasarnya, nilai ini berlaku untuk semua jenis yang dijelaskan sebelumnya: 100 gram mi beras memiliki nilai energi sekitar 2 kalori per gram
